В Китае яркую красавицу тыкву называют королевой овощей. За что ей такие привилегии?

Правда, на самом деле тыква — не овощ, а ягода. Но разве это главное? Помимо китайцев многие народы считают тыкву символом изобилия и процветания. И дело здесь не столько в ее внушительных размерах (встречаются тыквы весом более 200 кг!), сколько в уникальных свойствах. По содержанию полезных веществ тыква, не имеет себе равных.

В тыкве содержатся сахара, витамин С, группы В, Е, РР, К и очень редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме. Помимо этого тыква богата белками, углеводами, целлюлозой, пектиновыми веществами и минералами, в том числе калием, кальцием, железом. Необходимого для здоровья глаз кароти на в тыкве в 5 раз больше, чем в моркови, и в 3 раза больше, чем в печенке! А калорийность тыквы небольшая — в 100 г всего 29 ккал.

На сегодняшний день в мире насчитываются сотни сортов тыквы. Не меньше и блюд, которые можно приготовить из этой ягоды. Тыкву запекают, режут в салаты, добавляют в тесто для оладий, варят ароматные супы, делают пюре и соки. Причем сорта с маленькими плодами обладают зачастую более нежным и изысканным вкусом.

Тыкву не рекомендуется варить из-за ухудшения вкуса, лучше запекайте ее или готовьте на пару. С тыквой хорошо сочетаются пряности с сильным ароматом или вкусом: чеснок, шафран, тимьян, розмарин.
При покупке тыквы обращайте внимание на хвостик — плодоножку. Он должен быть сухим и крепким. А кожура плода — прочной,гладкой, упругой без повреждений и пятен.
При комнатной температуре тыква хранится до 1 месяца, а в холодильнике — не больше 3 месяцев. Если ты разрезала тыкву, закройте срез полиэтиленовой пленкой, положи в холодильник и используй в течение нескольких дней.

Тыквенные лакомства

Если в вашем холодильнике залежи тыквы, самое время приниматься за кулинарные эксперименты. Тыква вареная, печенная и даже жареная – это всегда вкусно. Она несомненно придаст привычным блюдам изюминку. Не знаете, что приготовить из тыквы? Мы предлагаем простые рецепты на все случаи жизни.

Открытый пирог с тыквой

Ингредиент для теста

· Мука (200 г) Сливочное масло (100 г)

· Мелкий сахар или сахарная пудра (50 г)

· Яйцо (1 шт.)

· Соль (1 щепотка)

Ингредиенты для начинки

· Мякоть сладкой мускатной тыквы (500 г)
· Нежирные сливки или жирное молоко (250 мл)
· Коричневый сахар (100 г)
· Яйцо (1 шт.)
· Ваниль (1 стручок) или палочка корицы

Способ приготовления

1. Тесто приготовьте заранее: муку, сахар и соль порубите ножом с нарезанным кубиками холодным маслом и разотрите вилкой в крошку. Добавьте холодное яйцо и быстро замесите плотное тесто. Уберите его в холодильник на 30-40 минут.

2. Тем временем приготовьте начинку: нарежьте тыкву небольшими кусочками, положите в толстостенную кастрюлю, залейте сливками или молоком, добавьте сахар и целую палочку корицы или разрезанный вдоль стручок ванили вместе с выскобленными из него семенами. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 20-30 минут.

3. Удалите корицу или кожуру ванили, пюрируйте смесь до однородной массы и охладите. Отдельно взбейте яйцо и понемногу добавьте к нему тыквенное пюре.

4. Остывшее тесто разомните по широкой форме для выпечки, формируя бортики. Накройте тесто бумагой для выпечки, всыпьте груз – фасоль, рис или специальные шарики – и выпекайте 15 минут при 200°С. Аккуратно удалите бумагу с грузом.

5. Перелейте в основу тыквенное пюре, снизьте температуру духовки до 160°С и выпекайте еще 30-35 минут. Готовый пирог остудите, чтобы начинка полностью загустела.

Вегетарианский плов с тыквой

Ингредиенты

· Растительное масло (100 мл)
· Лук очищенный (150 г)
· Морковь очищенная (150 г)
· Мякоть сладкой тыквы (200 г)
· Рис длиннозерный (300 г)
· Соль, куркума, зира, барбарис, шафран, изюм – по вкусу

Способ приготовления

1. Заранее промойте и замочите рис. Лук нарежьте перьями, положите в казан в раскаленное масло, посолите, посыпьте куркумой и жарьте на сильном огне до золотистого цвета, помешивая.

2. Морковь нарежьте тонкими брусочками, положите ровным слоем поверх лука, посыпьте зирой, барбарисом и изюмом, влейте стакан воды, убавьте огонь до среднего, накройте казан крышкой и оставьте на 15-20 минут, до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

3. Поверх моркови выложите слой тыквы, порезанной небольшими кубиками. Сверху – слой промытого риса. Затем посыпьте все солью – половина столовой ложки. Влейте горячую воду так, чтобы масло всплыло над рисом. Готовьте плов без крышки 15-20 минут, слегка перемешивая рис, пока вода не испарится. Накройте казан крышкой, отключите нагрев и оставьте настояться на несколько минут. Тыквенный плов можно перемешать в казане, а можно подавать слоями.

Пшенная каша с яблоками, клюквой и тыквой

Ингредиенты

· 1 стакан пшена
· Тыква сладкая (200 г)
· Яблоко кислое (1 шт.)
· Клюква (2-3 ст.л.)
· Сахар или мед (1-2 ст.л.)
· Соль (1/3 ч.л.)
· Сливочное или растительное масло – по вкусу
· Варенье или мед для подачи – по вкусу

Способ приготовления

1. Духовку разогрейте до 180°С. Пшено несколько раз промойте проточной водой, а затем обдайте кипятком, положите в керамическую емкость для запекания, залейте двумя стаканами холодной воды.

2. Добавьте ягоды и тыкву с яблоком, нарезанные одинаковыми кусочками. Приправьте солью и сахаром, добавьте немного масла, накройте крышкой и запекайте около часа. Подавайте пшенную кашу горячей, полив медом или вареньем.

Тыквенное варенье без сахара

Ингредиенты

· Мякоть сладкой тыквы (1 кг)
· Апельсин (1 шт.)
· Лимон (1 шт.)
· Палочка корицы
· Имбирь свежий (1-2 см)

Способ приготовления

1. Тыкву нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю вместе с корицей.

2. Апельсин и лимон тщательно промойте щеткой, нарежьте вместе с кожурой дольками и измельчите в блендере. Имбирь натрите на терке.

3. Залейте цитрусовым пюре тыкву, добавьте имбирь и полстакана воды. Доведите смесь до кипения и варите на самом слабом огне, изредка помешивая, до мягкости тыквы. Если тыква еще не размягчилась, но начала пригорать, добавьте еще немного воды.

4. Когда все кусочки тыквы размягчатся, достаньте палочку корицы и пюрируйте варенье погружным блендером. Готовое варенье переложите в ошпаренные кипятком банки и храните в холодильнике. Срок хранения этого варенья – не больше месяца.

Тыквенный сок с ягодами

Ингредиенты

· Сладкая тыква (1 кг)
· Крыжовник, смородина, вишня или черника (1 кг)
· Сахар (300 г)

Способ приготовления

1. Тыкву нарежьте кусочками. При помощи соковыжималки выжмите сок из тыквы и ягод, добавьте сахар, перемешайте до растворения и сразу же пейте.

2. Для длительного хранения разлейте свежеприготовленный сок по банкам, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте прокипяченными крышками.

Запеченная тыква с шалфеем

Ингредиенты:

1/2 тыквы (около 500 г мякоти)

½ пучка шалфея

2 зубчика чеснока

1 лимон

соль, перец

крупно измельченный сушеный перец чили

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. меда

Приготовление:

Тыкву располовиньте, очистите от семечек и нарежьте узкими дольками шириной 2-3 см каждый.

Шалфей вымойте, оборвите листья. Очистите чеснок и нарежьте ломтиками. Выжмите лимон.

Тыкву, чеснок и шалфей выложите в форму для выпечки. Посыпьте солью, перцем и перцем чили.  2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки лимонного сока и 1 ст. л. меда взбейте вместе венчиком и намажьте сверху кусочки тыквы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C около 30 минут, периодически переворачивая.