Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Советы по кулинарии

    Секреты идеальных блюд от профессиональных поваров

    198

    1:502

     

    1:507

    Профессиональные повара долго учатся своему мастерству. Они на практике знают эффективность некоторых кулинарных приёмов, позволяющих готовить аппетитную и очень вкусную еду. Перед вами подборка секретных трюков, применяя которые, вы удивите родных и друзей идеальными блюдами.

    1:1024

     

    1:1029

    Свежая зелень для ароматных блюд

    1:1096

     

    1:1101

    2:1605



     

    2:4

    Увядшая зелень теряет вкус и аромат. Использовать её в готовке бесполезно. Поэтому важно сохранять её свежесть как можно дольше. Поможет в этом влажная бумажная салфетка, в которую следует завернуть свежую петрушку, укроп, зелёный лук или пряные травы. Хранить свёрток следует в холодильнике. Такой приём продлит вдвое жизнь срезанной зелени.

    2:634

     

    2:639

    Нужно учитывать, что листовой салат лучше хранить в сухой салфетке, так как он сам по себе содержит достаточно влаги.

    2:855

     

    2:860

    Идеальный стейк

    2:896

     

    2:901

    3:1405

     

    3:1410

    Чтобы стейк получился нужной прожарки и при этом сочным и мягким, никогда не следует бросать мясо на горячую сковороду сразу после того, как вы достанете его из холодильника. Обеспечьте ему расстойку — подержите при комнатной температуре 2–3 часа.

    3:1866



     

    3:4

    Для ускорения процесса не стоит держать мясо у включённой духовки или батареи центрального отопления.

    3:195

     

    3:200

    Сочная курица

    3:232

     

    3:237

    4:741

     

    4:746

    Тушка курицы или большой кусок свинины довольно долго готовятся в духовке. За это время мясо успевает высохнуть. Чтобы этого не произошло, используйте секретный трюк: вымочите свинину или курицу в солевом растворе. На 1 л воды используется 50 г соли.

    4:1202

     

    4:1207

    Время просаливания зависит от массы продукта — 1 час на 1 кг веса, но не более 8 часов и не менее получаса.

    4:1399

     

    4:1404

    Хрустящая аппетитная корочка

    4:1465

     

    4:1470

    5:1974



     

    5:4

    Если вы готовите цыплёнка или порционные куски мяса на сковороде, то частенько они получаются тушёными и не имеют аппетитной хрустящей корочки. Чтобы этого не произошло, обязательно обсушивайте мясо перед жаркой при помощи бумажного полотенца.

    5:456

     

    5:461

    Профессиональные повара иногда даже сушат поверхность цыплёнка феном, лишь бы лишить её влаги.

    5:638

     

    5:643

    Максимум аромата и вкуса специй

    5:708

     

    5:713

    6:1217

     

    6:1222

    Специи придают блюду яркий аромат и вкус. Чтобы усилить эффект, прогрейте их на сухой горячей сковороде в течение пары минут. Затем их можно измельчить в ступке — это раскроет все грани аромата пряностей.

    6:1598

     

    6:4

    Следите, чтобы специи не пригорели

    6:70

    Также следует поступать и с орехами. И кожура легче очистится, и аромат будет намного выраженнее.

    6:250

     

    6:255

    Разрезанные томаты

    6:297

     

    6:302

    7:806

     

    7:811

    Во все блюда с томатами можно добавлять щепотку сахара. Этот приём выручит и тогда, когда вам попались не совсем спелые овощи. Сахар гармонично встраивается в кислый вкус томатов и дополняет его, делая мягче.

    7:1193

     

    7:1198

    Вкус томатов приятно удивит вас, если его кислоту выровнять при помощи сахара.

    7:1344

     

    7:1349

    Удивительно нежный соус с однородной консистенцией

    7:1451

     

    7:1456

    8:1960



     

    8:4

    Профессионалы для придания соусу гладкости и однородной текстуры не используют блендер. Взбивание часто нарушает текучую консистенцию, а справиться с комочками поможет конусообразное сито с длинной ручкой. Через него соус быстро протирается ложкой, становясь однородным.

    8:509

     

    8:514

    Конусообразное сито можно заказать в интернет-магазине профессиональных поварских принадлежностей.

    8:703

     

    8:708

    Мегавоздушная выпечка

    8:756

     

    8:761

    9:1265

     

    9:1270

    Домашняя выпечка приобретёт невероятную воздушность, если сливочное масло и яйца для теста использовать комнатной температуры. Оставьте их на столе с вечера, и утром можно приступать к приготовлению удивительного десерта.

    9:1683



     

    9:4

    Если вы планируете испечь сладкий пирог вечером, то яйца и масло можно выложить из холодильника за 5–6 часов.

    9:205

     

    9:210

    Чесночное масло с пряными травами

    9:279

     

    9:284

    10:788

     

    10:793

    Вы удивитесь, попробовав пропитывать горячие блюда чесночным маслом с пряными травами. Этот приём известных ресторанных поваров не требует много усилий, а результат сделает подачу мяса, картофеля и овощей необыкновенной.

    10:1203

     

    10:1208

    Для приготовления чудесного масла необходимо размягчить его при комнатной температуре и смешать с рубленым чесноком и зеленью

    10:1445

     

    10:1450

    11:1954



     

    11:4

    В кулинарных шоу можно услышать секреты профессиональной готовки, которые помогут изменить ваш подход к приготовлению домашней еды. Я часто подхватываю такие советы известных поваров, и большинство из них реально работают.

    11:418

    Недавно я узнала, что пиццу ни в коем случае нельзя выпекать при низкой или средней температуре. Противень с ней нужно ставить в прогретую духовку и печь на максимальной температуре как можно меньше времени. Как только тесто пропеклось и расплавился сыр — всё, сразу вынимать и подавать к столу.

    11:960

     

    11:965

    Освоив секретные кулинарные приёмы, вы сможете действовать на своей кухне не хуже профессионального повара. Удивительно, как такие простые действия преображают внешний вид и вкус домашних блюд.

    11:1325

     

    11:1330

    12:1834

     

    12:4

    Источник

    12:25

     

    12:30

     

    12:35
    • Не нравится
    • +1
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Полезные кулинарные советы, проверенные практикой

    Полезные кулинарные советы, проверенные практикой

      Предлагаю взять на вооружение тринадцать выстраданных кулинарных приемов, которыми может воспользоваться не только начинающая хозяйка, но и опытные
    Какие продукты нельзя хранить в холодильнике!

    Какие продукты нельзя хранить в холодильнике!

      Перечень припасов, которые хранить в холодильнике если не запрещено, то просто нецелесообразно!   Холодильник – совершенно изумительное
    Как сохранить свежесть укропа в холодильнике

    Как сохранить свежесть укропа в холодильнике

      Душистый укроп — излюбленная приправа хозяек. Без укропа большинство блюд имеют совершенно другой вкус! Его лечебные свойства известны с древних времен:

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 50
    Пользователей: 0
    Гостей: 50
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc