Секреты идеальных блюд от профессиональных поваров
11.10.2021 563 0

Секреты идеальных блюд от профессиональных поваров

Советы по кулинарии
В закладки

1:502

 

1:507

Профессиональные повара долго учатся своему мастерству. Они на практике знают эффективность некоторых кулинарных приёмов, позволяющих готовить аппетитную и очень вкусную еду. Перед вами подборка секретных трюков, применяя которые, вы удивите родных и друзей идеальными блюдами.

1:1024

 

1:1029

Свежая зелень для ароматных блюд

1:1096

 

1:1101

2:1605



 

2:4

Увядшая зелень теряет вкус и аромат. Использовать её в готовке бесполезно. Поэтому важно сохранять её свежесть как можно дольше. Поможет в этом влажная бумажная салфетка, в которую следует завернуть свежую петрушку, укроп, зелёный лук или пряные травы. Хранить свёрток следует в холодильнике. Такой приём продлит вдвое жизнь срезанной зелени.

2:634

 

2:639

Нужно учитывать, что листовой салат лучше хранить в сухой салфетке, так как он сам по себе содержит достаточно влаги.

2:855

 

2:860

Идеальный стейк

2:896

 

2:901

3:1405

 

3:1410

Чтобы стейк получился нужной прожарки и при этом сочным и мягким, никогда не следует бросать мясо на горячую сковороду сразу после того, как вы достанете его из холодильника. Обеспечьте ему расстойку — подержите при комнатной температуре 2–3 часа.

3:1866



 

3:4

Для ускорения процесса не стоит держать мясо у включённой духовки или батареи центрального отопления.

3:195

 

3:200

Сочная курица

3:232

 

3:237

4:741

 

4:746

Тушка курицы или большой кусок свинины довольно долго готовятся в духовке. За это время мясо успевает высохнуть. Чтобы этого не произошло, используйте секретный трюк: вымочите свинину или курицу в солевом растворе. На 1 л воды используется 50 г соли.

4:1202

 

4:1207

Время просаливания зависит от массы продукта — 1 час на 1 кг веса, но не более 8 часов и не менее получаса.

4:1399

 

4:1404

Хрустящая аппетитная корочка

4:1465

 

4:1470

5:1974



 

5:4

Если вы готовите цыплёнка или порционные куски мяса на сковороде, то частенько они получаются тушёными и не имеют аппетитной хрустящей корочки. Чтобы этого не произошло, обязательно обсушивайте мясо перед жаркой при помощи бумажного полотенца.

5:456

 

5:461

Профессиональные повара иногда даже сушат поверхность цыплёнка феном, лишь бы лишить её влаги.

5:638

 

5:643

Максимум аромата и вкуса специй

5:708

 

5:713

6:1217

 

6:1222

Специи придают блюду яркий аромат и вкус. Чтобы усилить эффект, прогрейте их на сухой горячей сковороде в течение пары минут. Затем их можно измельчить в ступке — это раскроет все грани аромата пряностей.

6:1598

 

6:4

Следите, чтобы специи не пригорели

6:70

Также следует поступать и с орехами. И кожура легче очистится, и аромат будет намного выраженнее.

6:250

 

6:255

Разрезанные томаты

6:297

 

6:302

7:806

 

7:811

Во все блюда с томатами можно добавлять щепотку сахара. Этот приём выручит и тогда, когда вам попались не совсем спелые овощи. Сахар гармонично встраивается в кислый вкус томатов и дополняет его, делая мягче.

7:1193

 

7:1198

Вкус томатов приятно удивит вас, если его кислоту выровнять при помощи сахара.

7:1344

 

7:1349

Удивительно нежный соус с однородной консистенцией

7:1451

 

7:1456

8:1960



 

8:4

Профессионалы для придания соусу гладкости и однородной текстуры не используют блендер. Взбивание часто нарушает текучую консистенцию, а справиться с комочками поможет конусообразное сито с длинной ручкой. Через него соус быстро протирается ложкой, становясь однородным.

8:509

 

8:514

Конусообразное сито можно заказать в интернет-магазине профессиональных поварских принадлежностей.

8:703

 

8:708

Мегавоздушная выпечка

8:756

 

8:761

9:1265

 

9:1270

Домашняя выпечка приобретёт невероятную воздушность, если сливочное масло и яйца для теста использовать комнатной температуры. Оставьте их на столе с вечера, и утром можно приступать к приготовлению удивительного десерта.

9:1683



 

9:4

Если вы планируете испечь сладкий пирог вечером, то яйца и масло можно выложить из холодильника за 5–6 часов.

9:205

 

9:210

Чесночное масло с пряными травами

9:279

 

9:284

10:788

 

10:793

Вы удивитесь, попробовав пропитывать горячие блюда чесночным маслом с пряными травами. Этот приём известных ресторанных поваров не требует много усилий, а результат сделает подачу мяса, картофеля и овощей необыкновенной.

10:1203

 

10:1208

Для приготовления чудесного масла необходимо размягчить его при комнатной температуре и смешать с рубленым чесноком и зеленью

10:1445

 

10:1450

11:1954



 

11:4

В кулинарных шоу можно услышать секреты профессиональной готовки, которые помогут изменить ваш подход к приготовлению домашней еды. Я часто подхватываю такие советы известных поваров, и большинство из них реально работают.

11:418

Недавно я узнала, что пиццу ни в коем случае нельзя выпекать при низкой или средней температуре. Противень с ней нужно ставить в прогретую духовку и печь на максимальной температуре как можно меньше времени. Как только тесто пропеклось и расплавился сыр — всё, сразу вынимать и подавать к столу.

11:960

 

11:965

Освоив секретные кулинарные приёмы, вы сможете действовать на своей кухне не хуже профессионального повара. Удивительно, как такие простые действия преображают внешний вид и вкус домашних блюд.

11:1325

 

11:1330

12:1834

 

12:4

Источник

12:25

 

12:30

 

12:35
Полезные кулинарные советы, проверенные практикой
  Предлагаю взять на вооружение тринадцать выстраданных кулинарных приемов, которыми может воспользоваться не только начинающая хозяйка, но и опытные кулинарки.  
Какие продукты нельзя хранить в холодильнике!
Какие продукты нельзя хранить в холодильнике!
Какие продукты нельзя хранить в холодильнике!
12.06.16 Советы для дома / Советы по кулинарии
  Перечень припасов, которые хранить в холодильнике если не запрещено, то просто нецелесообразно!   Холодильник – совершенно изумительное изобретение,
Как сохранить свежесть укропа в холодильнике
Как сохранить свежесть укропа в холодильнике
Как сохранить свежесть укропа в холодильнике
19.05.20 Заготовки на зиму / Советы по кулинарии
  Душистый укроп — излюбленная приправа хозяек. Без укропа большинство блюд имеют совершенно другой вкус! Его лечебные свойства известны с древних времен: минеральные

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать