Самые лучшие сладкие начинки для блинов - 20 рецептов

Печь блины на Масленицу - святое дело. И пекут их не только по разным рецептам, но и с разными начинками. О несладких начинках мы вам уже рассказывали. А сегодня мы предлагаем вам самые лучшие сладкие начинки для блинов - 20 рецептов на любой вкус. Они тоже могут быть очень вкусными и аппетитными.

 

Сладкие десертные начинки
 
1. Блины с начинкой из мака
 

 
Ингредиенты:

• мак кондитерский – 150 г;
• молоко – 180 мл;
• мед – 2 ст.л.

Приготовление:
Мак залейте молоком, накройте крышкой и оставьте для набухания (на 5-6 часов). Положите 2/3 части готового мака в чашу блендера, добавьте мед и измельчите. Смесь соедините с оставшимся маком и хорошо перемешайте. Заполните начинкой блинчики.
 
2. Блины с начинкой из грецких орехов


 
Ингредиенты:

• орехи грецкие – 180 г;
• мед – 50 г;
• молоко – 80 мл;
• корица – 0,5 ч.л.;
• гвоздика – 0,5 ч.л.

Приготовление:
Орехи измельчите с помощью ножа или блендера. В сотейник налейте молоко, добавьте к нему корицу и гвоздику. Кипятите смесь на медленном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снимите молоко с огня, добавьте в него мед и орехи. Все тщательно перемешайте, остудите и фаршируйте блины.
 
3. Блины с начинкой из какао
 


Ингредиенты:

• какао-порошок – 4 ст.л.;
• молоко – 1 л.;
• сахар – 150 г;
• мука – 0,5 ст.

Приготовление:
Налейте молоко в сотейник, доведите до кипения и снимите с огня. В отдельной кастрюле смешайте сахар, какао и муку. Залейте сухие ингредиенты горячим молоком и тщательно размешайте. Поставьте смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения.
 
4. Блины с начинкой из сухофруктов
 


Ингредиенты:

• курага – 250 г;
• чернослив – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• ванильный сахар – 0,3 ч.л.

Приготовление:
Залейте сухофрукты горячей водой на 10 минут, затем мелко порежьте. Растопите на сковороде сливочное масло. Смешайте сухофрукты с сахаром и обжаривайте в течение 2-3 минут. Остудите начинку и выложите ее на подготовленные блинчики.
 
5. Блины с начинкой из творога и малины
 


Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• сливки жирностью 20% – 100 г;
• малина – 350 г;
• сахар – 150 г.

Приготовление:
Творог смешайте с сахаром, добавьте сливки и взбейте все блендером в воздушную массу. Половину малины протрите через сито, добавьте в творог и аккуратно перемешайте. Положите в начинку оставшуюся малину, размешайте и фаршируйте блины.

Фруктовые начинки
 
1. Блины с начинкой из смеси фруктов с медом
 


Ингредиенты:

• яблоко – 1 шт.;
• банан – 1 шт.;
• киви – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• орехи – 50 г;
• творог мягкий – 300 г;
• мед – по вкусу.

Приготовление:
Фрукты очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими кубиками. Орехи порубите в мелкую крошку с помощью ножа или блендера. Соедините фрукты с орехами, хорошо перемешайте. Перед фаршированием смажьте поверхность блинчика тонким слоем меда и творога, выложите начинку и заверните конвертиком.
 
2. Блины с начинкой из яблок и корицы
 

 
Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• сливочное масло – 40 г;
• сгущенное молоко – 4 ст.л.;
• корица молотая – 0,5 ч.л.

Приготовление:
Яблоки натрите на крупной терке. Растопите сливочное масло на сковороде и выложите туда яблоки. Обжаривайте на среднем огне 3-5 минут. Добавьте сгущенное молоко и корицу. Хорошо все перемешайте. Тушите начинку еще 5 минут до готовности яблок, переложите в миску и дайте остыть.
 
3. Блины с начинкой из бананов и фиников со специями
 

 
Ингредиенты:

• бананы – 5 шт.;
• финики – 100 г;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• имбирь молотый – 0,25 ч.л.;
• гвоздика – 0,25 ч.л.;
• мускатный орех – на кончике ножа.

Приготовление:
Бананы очистите, нарежьте на небольшие куски и положите в глубокую посуду. Финики разрежьте пополам, удалите косточки и добавьте к бананам. Измельчите фрукты с помощью блендера (или вилкой) до консистенции пюре. Добавьте лимонный сок, специи и тщательно перемешайте. Фаршируйте блинчики, сворачивая их рулетом или треугольниками.
 
4. Блины с начинкой из яблок и миндаля

 

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• изюм – 0,5 ст.;
• сахар – 0,5 ст.;
• миндаль – 0,5 ст.;
• сметана – 4 ст.л.;
• корица – на кончике ножа;
• ванилин – 0,5 г.

Приготовление:
Изюм залейте горячей водой на 10 минут. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте яблоки мелкими кубиками, положите в сотейник вместе с сахаром и ванилином. Все перемешайте и томите на медленном огне 5-10 минут, пока сахар полностью не растворится. Миндаль измельчите в мелкую крошку с помощью ножа, ступки или блендера. К яблокам добавьте изюм, сметану, миндаль и корицу. Тщательно перемешайте начинку и фаршируйте блинчики.
 
5. Блины с начинкой из груш
 

 
Ингредиенты:

• груши – 4 шт.;
• сахар коричневый – 1ст.л.;
• масло сливочное – 50 г;
• корица – 1 щепотка.

Приготовление:
Груши вымойте, высушите, очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте груши 3-4 минуты. Добавьте сахар и корицу, тщательно перемешайте и готовьте еще несколько минут. Дайте начинке остыть и фаршируйте блинчики, сворачивая их конвертиком. Сверху полейте блины оставшимся в сковороде сиропом.

 
Ягодные начинки
 
1. Блины с начинкой из клубники с карамелью
 

 
Ингредиенты:

• клубника – 20 г;
• сливки жирностью 33% – 200 мл;
• натуральный йогурт – 300 мл;
• вода – 60 мл;
• сахар – 170 г.

Приготовление:
В сотейник с толстым дном налейте воды (60 мл) и положите 150 г сахара. Нагревайте сотейник на медленном огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавьте туда же сливки, хорошо перемешайте и, постоянно помешивая, доведите соус до загустения (на медленном огне). Клубнику промойте, высушите, удалите хвостики. Нарежьте ягоды небольшими кусочками и засыпьте оставшимся сахаром на несколько минут. Выложите порцию клубники на блинчик, полейте сверху карамельно-сливочным соусом и заверните. Подавайте блины, полив их натуральным йогуртом.
 
2. Блины с начинкой из ягод и орехов
 

 
Ингредиенты:

• малина – 1 ст.л.;
• черная смородина – 1 ст.л.;
• яблоки – 2 шт.;
• грецкие орехи – 5 шт.;
• изюм – 3 ст.л.;
• сахарная пудра – 0,5 ст.

Приготовление:
Замочите изюм в горячей воде на 10 минут. Ягоды промойте с помощью сита и обсушите. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, измельчите на крупной терке и отожмите лишний сок. Расколите грецкие орехи, очистите ядра и мелко порубите их ножом. В глубокой миске соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.
 
3. Блины с клубникой и черникой и сливочным сыром



Ингредиенты:

• клубника – 100 г;
• черника – 100 г;
• сахар – 2 ст.л.;
• вода – 4 ст.л.;
• сыр сливочный – 6 ст.л.

Приготовление:
Ягоды промойте с помощью сита и высушите. У клубники удалите плодоножки и разрежьте ее пополам. Чернику положите в сотейник, добавьте воду и сахар. Готовьте ягоды на медленном огне, пока сахар не растворится. Снимите сотейник с огня, добавьте в него клубнику и перемешайте. На блинчик выложите 1 ст.л. сыра, сверху добавьте порцию начинки из ягод и заверните.
 
4. Блины с начинкой из ягодного желе
 

 
Ингредиенты:

• любые свежие или замороженные ягоды – 600 г;
• крахмал картофельный – 2 ст.л.;
• сахар – 100 г;
• вода – 150 мл.

Приготовление:
Смешайте крахмал с 40 мл воды и тщательно перемешайте. В небольшую кастрюлю выложите ягоды, добавьте оставшуюся воду и поставьте огонь. Доведите ягоды до кипения, добавьте к ним сахар и варите на медленном огне 2-3 минуты. Добавьте в кастрюлю разведенный крахмал. Варите до загустения, непрерывно помешивая. Оставьте начинку до полного остывания и фаршируйте блинчики.
 
5. Блины с начинкой из вишни
 

 
Ингредиенты:

• вишня свежая или замороженная – 400 г;
• сахар – 4 ст.л.;
• кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
• вода – 25 мл.

Приготовление:
Если вишня свежая, промойте ее и удалите косточки. Подготовленные ягоды положите в сотейник, добавьте воду и доведите до кипения. Насыпьте в сотейник сахар, крахмал и, постоянно помешивая, варите на медленном огне 3 минуты. Остудите начинку и фаршируйте блинчики.

Творожные начинки
 
1. Блины с начинкой из творога и сухофруктов
 

 
Ингредиенты:

• творог – 170 г;
• изюм – 50 г;
• чернослив – 50 г;
• сметана – 3 ст.л.;
• сгущенное молоко – 3 ч.л.

Приготовление:
Изюм и чернослив залейте горячей водой на 10 минут. Творог и сметану разотрите вилкой до однородной консистенции. Чернослив мелко порубите и добавьте в творожную массу. Туда же отправьте изюм и сгущенное молоко. Тщательно все перемешайте.
 
2. Блины с начинкой из творога и бананов


 
Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• бананы – 2 шт.;
• сахар – 60 г;
• сметана – 60 г;
• ванилин – 1 щепотка;
• лимонный сок – 2 ст.л.

Приготовление:
Творог со сметаной и сахаром разомните вилкой (или с помощью блендера) до однородной консистенции. Бананы очистите, нарежьте небольшими кусками и сбрызните лимонным соком. Добавьте бананы в творожную массу, туда же отправьте ванилин. Хорошо перемешайте. При желании можно повторно измельчить начинку блендером.
 
3. Блины с начинкой из творожной массы и орехов
 

 
Ингредиенты:

• сладкая творожная масса – 300 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:
Орехи измельчите с помощью ножа или блендера в мелкую крошку. Творожную массу разотрите вилкой, добавьте орехи и ванилин. Перемешайте начинку и фаршируйте блинчики.
 
4. Блины с начинкой из творога и клубничного джема
 


Ингредиенты:

• Жирный зернистый творог — 250 г
• Клубничный джем — 50 г
• Сгущенка — 1 ст. л.
• Сахара

Приготовление:
Творог протереть через сито, добавить сгущенку и сахар, на блинчик положить сначала джем, а затем творожную смесь. Завернуть блинчики конвертиком.
 
2. Блины с начинкой из творога и яблок с корицей

Ингредиенты:

• блины – 10 штук
• яблоки – 3 шт средние)
• творог – 400 гр
• мед – 2 ст. ложки
• сахар – 3 ст. ложки
• корица – 1 ст ложка (или по вкусу)

Приготовление:
Яблоки помыть и очистить от кожицы. Это лучше сделать, чтобы начинка получилась более нежной, и чтобы ничего лишнего не ощущалось во время дегустации. После чего порезать их небольшими дольками.
Сковородку слегка прогреть и отправить в нее порезанные кусочки. Масла при этом добавлять не надо. А вот посыпать сахаром и корицей не забудьте, Пусть мякоть напитается дополнительным вкусом и ароматом. Обжарить несколько минут на небольшом огне, пока дольки не станут мягкими.
А пока они обжариваются и томятся, в отдельной миске смешать творог и мед. Чтобы творог был помягче, его лучше предварительно пробить блендером или протереть через сито.
На блин с одного из краев выложить вначале творожную начинку. Затем ложку яблочных долек. Свернуть трубочкой, или конвертом. Подобным же образом свернуть все подготовленные изделия.
Можете подавать к столу. Запах стоит на кухне, просто не описать словами. А вкусно то как!

Приятного аппетита!


Источник