Самых лучшие несладкие начинки для блинов - 20 рецептов
Пришла Масленица, а значит, на наших столах каждый день красуются стопки аппетитных золотистых блинов. Чтобы лакомиться ими всю неделю и не заскучать, мы приготовили для вас самые лучшие несладкие начинки для блинов - мясные, рыбные, грибные и овощные. 20 рецептов на любой вкус! Пеките на здоровье!
Мясные начинки
1. Блины с начинкой из фарша
Ингредиенты:
- фарш мясной – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Яйцо отварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками. Лук также нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте овощи на растительном масле 2-3 минуты. Затем добавьте к ним фарш и, постоянно помешивая, обжаривайте все до готовности мяса.
В остывший фарш добавьте яйцо, соль и перец. Все хорошо перемешайте.
Заверните начинку в блинчики и подавайте к столу.
2. Блины с начинкой из курицы
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- зелень – 50 г;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление:Филе и лук нарежьте небольшими кусочками. На разогретую сковороду налейте масло, выложите лук и обжаривайте его 2 минуты. К луку добавьте филе и жарьте до готовности мяса. Зелень мелко порубите и добавьте в сковороду за пару минут до готовности вместе с солью и специями. Все тщательно перемешайте. Дайте начинке остыть и фаршируйте блины.
3. Блины с начинкой из ливерной колбасы
Ингредиенты:
- ливерная колбаса – 250 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
Яйца отварите вкрутую и мелко нарежьте. Ливерную колбасу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на смазанной маслом сковороде до консистенции паштета. Добавьте в получившуюся массу яйца и хорошо перемешайте. По желанию в начинку можно добавить мелко нарезанную зелень.
4. Блины с начинкой из печени
Ингредиенты:
- печень – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Печень нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте овощи на отдельной сковороде до готовности моркови. Печень прокрутите через мясорубку, добавьте к ней обжаренные овощи, соль, перец и кусочек сливочного масла. Размешайте начинку и фаршируйте блинчики.
5. Блины с начинкой из ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- ветчина – 100 г;
- сыр твердый – 50 г;
- масло растительное – 1 ст.л.
Приготовление:
Ветчину порежьте тонкой соломкой, сыр натрите на крупной терке. Хорошо перемешайте ветчину и сыр, начините блинчики и заверните их конвертом. Обжарьте блины на растительном масле, чтобы сыр внутри расплавился. Подавайте в теплом виде.
Начинки из рыбы и морепродуктов
1. Блины с начинкой из сельди
Ингредиенты:
- филе слабосоленой сельди – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- перец – по вкусу.
Приготовление:
Яйца отварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками. Селедку и лук пропустите через мясорубку. Соедините все ингредиенты, добавьте перец и хорошо перемешайте. Начините блинчики и подавайте к столу в холодном виде.
2. Блины с начинкой из красной рыбы
Ингредиенты:
- слабосоленая красная рыба – 140 г;
- творожный сыр – 130 г;
- пекинская капуста – 8 листов.
Приготовление:
Капусту тщательно промойте и высушите. Удалите белую часть и нарежьте тонкими полосками. Рыбу порежьте мелкими кубиками. Каждый блинчик смажьте тонким слоем творожного сыра. Сверху выложите несколько полосок капусты и немного рыбы. Готовые блины сверните рулетом и подавайте к столу.
3. Блины с начинкой из кальмаров и яиц
Ингредиенты:
- кальмары – 500 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сыр твердый – 75 г;
- зеленый лук – 3 – 4 шт.;
- майонез или сметана – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Яйца и кальмаров отварите и мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, сметану и хорошо перемешайте. Выложите начинку на блины и сверните рулетом или конвертом.
4. Блины с начинкой из консервированной рыбы
Ингредиенты:
- консервы рыбные – 250 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- сыр твердый – 100 г.
Приготовление:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Яйца отварите вкрутую и нарежьте кубиками. Сыр натрите на мелкой терке. Рыбу разотрите вилкой. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Фаршируйте блинчики.
5. Блины с начинкой из форели, сыра и красной икры
Ингредиенты:
- форель свежая – 1 шт.;
- сливочный сыр – 300 г;
- красная икра – 2 ст.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
Форель вымойте, очистите, сделайте несколько надрезов по бокам. Натрите рыбу солью, перцем и растительным маслом. Заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (до готовности). Когда форель остынет, отделите все мясо от костей и тщательно разотрите его вилкой (до однородного состояния). В отдельной тарелке смешайте сыр, мелко нарубленную зелень и икру. Добавьте рыбу. Перемешайте начинку еще раз и фаршируйте блинчики.
Грибные начинки
1. Блины с начинкой из грибов и картофеля
Ингредиенты:
- картофель – 600 г;
- шампиньоны – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистите и отварите до готовности. Мелко нарежьте лук и грибы. На разогретую сковороду налейте масло, обжарьте лук с грибами до золотистого цвета. Картофель пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к нему грибы с луком, соль, перец и хорошо перемешайте.
2. Блины с начинкой из грибов, бекона и шпината
Ингредиенты:
- грибы любые – 450 г;
- бекон – 30 г;
- шпинат – 60 г;
- масло сливочное – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр пармезан – 30 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Грибы очистите и мелко нарежьте. На разогретую сковороду положите сливочное масло и обжаривайте грибы до испарения влаги. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте к грибам. Бекон нарежьте мелкими кубиками и также отправьте в сковороду вместе с солью и перцем. Все перемешайте и продолжайте обжаривать. Шпинат вымойте, высушите, нарежьте мелкой соломкой и добавьте к грибам. Потушите всю начинку на маленьком огне 1-2 минуты. Пармезан натрите на мелкой терке. Переложите начинку в миску, добавьте сыр и быстро перемешайте.
3. Блины с начинкой из гречки и грибов
Ингредиенты:
- крупа гречневая – 50 г;
- шампиньоны – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соевый соус – 3 ст.л.;
- масло растительное -3 ст.л.
Приготовление:
Гречку отварите до готовности. Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте их на разогретой с маслом сковороде (до золотистого цвета). Добавьте к грибам соевый соус и готовую гречку. Хорошо все хорошо перемешайте. Потушите начинку на медленном огне 2-3 минуты и фаршируйте блинчики.
4. Блины с начинкой из капусты и грибов
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 500 г;
- шампиньоны – 150 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сыр полутвердый – 100 г;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- вода – 2-3 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Лук и грибы нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке, капусту тонко нашинкуйте. В разогретой сковороде обжарьте лук и морковь 2-3 минуты. Добавьте к ним шампиньоны и жарьте еще 2 минуты. Туда же отправьте капусту, воду, соль и перец, тщательно перемешайте. Тушите все на медленном огне до готовности (примерно 20 минут). Готовую начинку переложите в миску и остудите. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте к остывшей капусте и перемешайте.
5. Блины с начинкой из белых грибов и крабовых палочек
Ингредиенты:
- грибы белые (можно взять замороженные) – 100 г;
- крабовые палочки – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Грибы очистите, мелко нарежьте и обжаривайте в разогретой сковороде. Чеснок выдавите через пресс и добавьте к грибам за две минуты до готовности. Крабовые палочки мелко нарежьте и добавьте к остывшим грибам, посолите. Все перемешайте.
Овощные начинки
1. Блины с начинкой из тушеных овощей и сыра
Ингредиенты:
- баклажаны – 200 г;
- цуккини – 200 г;
- перец болгарский – 100 г;
- помидоры – 150 г;
- лук репчатый – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- сыр твердый – 100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Овощи вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Баклажаны нарежьте кольцами шириной 1 см. Посолите и оставьте на 15 минут. Цуккини, лук и перец нарежьте небольшими одинаковыми кубиками. На кожице помидоров сделайте крестообразный надрез, обдайте их кипятком и удалите кожуру. Баклажаны промокните бумажным полотенцем. Вместе с помидорами также нарежьте их кубиками. Чеснок измельчите и обжарьте на разогретой сковороде вместе с луком (2-3 минуты). Добавьте баклажаны и готовьте еще 5 минут. Положите в сковороду остальные овощи, соль, специи и перемешайте. Готовьте начинку на среднем огне 10-15 минут (до готовности), периодически помешивая. Переложите овощи в миску, остудите и добавьте натертый сыр. Перемешайте начинку и фаршируйте блинчики.
2. Блины с начинкой из свеклы и маринованных шампиньонов
Ингредиенты:
- свекла – 400 г;
- шампиньоны маринованные – 150 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- майонез – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Свеклу отварите и натрите на мелкой терке. Слейте лишний сок, положив свеклу на сито. Шампиньоны нарежьте мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты, добавьте майонез, соль, перец и хорошо перемешайте.
3. Блины с начинкой из капусты и яйц
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 500 г;
- яйца – 5 шт.;
- масло растительное – 3ст.л.;
- зелень – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Яйца отварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками. Капусту нашинкуйте и обжарьте 10-15 минут. Добавьте в сковороду яйца, зелень, соль, перец и перемешайте. Обжаривайте еще 5 минут, закройте крышкой и дайте остыть.
4. Блины с начинкой из тыквы
Ингредиенты:
- тыква – 300 г;
- сахар – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление:
Тыкву нарежьте маленькими кусочками. Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте к нему тыкву. Посыпьте ее сахаром и, непрерывно помешивая, обжаривайте до готовности примерно 15-20 минут. Когда начинка остынет, фаршируйте блинчики.
5. Блины с начинкой из картофеля
Ингредиенты:
- картофель – 6-7 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и отварите до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте в разогретой сковороде до золотистого цвета. Отваренный картофель разомните толкушкой до консистенции пюре. Добавьте в массу лук, соль и перец, хорошо перемешайте.
Приятного аппетита!
