Фаршированные перцы по-сербски - сытно и оригинально

Очень вкусные фаршированные перцы по-сербски — это аппетитное, сытное блюдо из овощей и мясного фарша. Для тех, кто любит летние овощи, сладкий перец, приготовленный в таком виде, будет просто бесподобным полноценным обедом. Неимоверно ароматные, очень сочные овощи прекрасно сочетаются с отварным рисом и мясом.

Ингредиенты:

перец сладкий «болгарский» — 1,5 — 2 килограмма;

соль — по вкусу; помидоры — 5 штук;

фарш говяжий — 600 грамм;

морковь — 1 штука;

лук — 1 штука;

перец острый «Чили» —1 штука;

томатная паста — 1,5 столовые ложки;

масло сливочное — 30 грамм;

рис — 1 стакан;

красное сухое вино — 50 миллилитров;

черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала готовим начинку для наших фаршированных перцев с помидорами по-сербски. Для этого на разогретую сковороду кладем кусочек масла, ждем, когда оно полностью расплавится, отправляем пассероваться морковь, которую предварительно помыли, почистили и нарезали тонкой короткой соломкой. 
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем пассероваться к моркови. 
3. Стручок острого перца, моем, чистим от плодоножки и семечек, мелко нарезаем. Отправляем все к зажарке морковно-луковой, и пассеруем несколько минут.
4. Совет. Острый перец добавляем по вкусу: если хотите, чтобы блюдо было очень острым, можно семечки оставить, не выбрасывать.
5. Мясной фарш для начинки паприки нужно обжарить семь минут вместе с овощами. Можно использовать фарш любого вида: если хотите более диетическое блюдо, выбирайте индюшиный или куриный фарш, а если вам нравится сочнее и жирнее начинка — берите свиной или говяжий фарш.
6. Когда фарш немного прожарится, добавляем красное вино и выпариваем алкоголь.
7. Перекладываем в начинку томатную пасту, промытый рис и стакан холодной воды.
8. Совет. Рис нужно промывать в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
9. Начинку солим, приправляем, при необходимости, черным молотым перцем и хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой и готовим еще пять или семь минут: до полуготовности риса.
10. Приготовленную начинку необходимо немного остудить.
11. Паприку или сладкий болгарский перец хорошо промываем и очищаем от семян и хвостиков. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить саму «чашечку» перца. Перец выбираем мясистый, сочный: от этого блюдо будет вкуснее.
12. Каждый перец наполняем фаршем из мяса и риса. Лучше наполнять чайной ложкой, периодически немного утрамбовывая начинку, чтобы не было пустот.
13. Выкладываем перцы в форму или блюдо для запекания, хвостиками вниз. Верхушки накрываем кружочками помидоров, которые предварительно помыли и нарезали в виде шайб.
14. Остатки помидоров, нарезаем на кубики.
15. Когда все перцы нафаршированы мясной начинкой, а у вас осталось немного фарша, его выбрасывать не нужно. Можно добавить полстакана воды и кубиками нарезанные томаты. Заправку перемешать и залить ею нашу фаршированную паприку.
16. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на двадцать минут. Поскольку начинка уже готова, нужно лишь, чтобы пропеклись сами перчики. Через 20 минут открываем фольгу и печем еще минут десять.
17. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Есть его вместе с соком или поливать соусом.
18. Для соуса пять столовых ложек сметаны перемешиваем с двумя измельченными зубчиками чеснока. Хорошо посолить, можно приправить ароматными травами — и подавать готовый соус в соуснике.
19. Если у вас осталось немного мясного фарша, им можно начинить томаты. Для этого помидоры моем, ножом вырезаем плодоножку и ложкой вынимаем сердцевину, а вместо нее закладываем фарш.

Приятного аппетита!

Источник