Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты / Советы по кулинарии

    Общие советы по приготовлению салатов.

    3 814

    1:502

     

    1:511

    Овощи для салата

    1:552

    Для салатов подходят любые овощи: свежие, вареные, квашеные, соленые, а также фрукты (свежие, консервированные, сушеные). Для мясных салатов используют отварное мясо, яйца, ветчину, колбасу.

    1:901

     

    1:910

    2:1416

     

    2:1425

    При приготовлении салатов овощи тщательно моют: корнеплоды - щеткой, салат, шпинат и щавель - в просторной посуде в холодной воде "на плаву". Воду меняют несколько раз, вынимая при этом листья.

    2:1781



     

    2:8

    Салаты подают красиво и аккуратно уложенными, чтобы они возбуждали аппетит. Укладывайте их в салатник или на блюдо, не прижимая и не сглаживая поверхность.

    2:301

     

    2:310

    Компоненты салата нарезают небольшими ломтиками, кубиками, соломкой; редиску, огурцы, помидоры - кружочками.

    2:518

     

    2:527

    3:1033

     

    3:1042

    Салат сначала смешивают с соусом или заправкой в миске или кастрюле, а затем уже перекладывают в салатницу, чтобы ее края остались чистыми. Готовый салат сверху заливают остатками заправки и украшают.

    3:1418

     

    3:1427

    Компоненты салата можно укладывать в салатник или блюдо слоями, не смешивая их, а сверху залить соусом. Это зависит от вида салата.

    3:1674



     

    3:8

    Фасоль для салата сварится быстрее, если в воду добавить немного сахара.

    3:149

     

    3:158

    Если в салате используется сырой репчатый лук, то его надо мелко нарезать, положить на дуршлаг, обдать кипятком и сразу же охладить холодной водой. От этого он станет вкуснее, а неприятный запах исчезнет.

    3:538

     

    3:547

    Зеленый горошек для салата не следует варить в соленой воде, так как он долго остается твердым.

    3:729

    Не храните длительное время овощи и зелень нарезанными - витамин С окисляется под действием кислорода воздуха.

    3:942

     

    3:951

    4:1457

     

    4:1466

    Салаты нельзя солить и заправлять заранее, чтобы они не пустили сок и не вызвали бы отравления. Делайте это непосредственно перед подачей на стол.

    4:1742



     

    4:8

    При приготовлении салатов овощи следует нарезать ножом из нержавеющей стали, так как витамин С при соприкосновении с железом разрушается.

    4:271

     

    4:280

    Сырые овощи лучше нарезать на пластмассовой или фарфоровой дощечках, поскольку деревянная впитывает сок.

    4:483

     

    4:492

    Редька для салатов потеряет едкий вкус и неприятный запах, если ее сначала натереть на терке, затем несколько раз промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и после отекания жидкости уже вводить в салат.

    4:874

     

    4:883

    Яблоки для салата не потемнеют, если после чистки и нарезания положить их на 10 мин в холодную воду.

    4:1071

     

    4:1080

    Картофель для салата не потемнеет, если отварить его с небольшим количеством уксуса.

    4:1244

     

    4:1253

    Если картофель для салата варят "в мундире", то его надо предварительно проколоть вилкой в нескольких местах, тогда кожура не лопнет.

    4:1504

     

    4:8

    Свекла для салата будет вкуснее, если ее варить в несоленой воде. Чтобы в процессе варки свекла не потеряла своего цвета, добавьте в воду немного сахара или влейте квас, как это делали в старину.

    4:370

     

    4:379

    Не рекомендуется запекать или тушить свеклу в металлической посуде или на металлическом противне - это ухудшает ее вкус.

    4:609

     

    4:618

    Не варите свеклу и морковь вместе, так как они при этом теряют не только цвет, но и вкус.

    4:785

     

    4:794

    Чтобы свекла не окрасила все овощи в винегрете, ее нужно отдельно заправить растительным маслом и только после этого соединить с другими продуктами.

    4:1076

     

    4:1085

    Отварные корнеплоды легко очистить теплыми.

    4:1175

     

    4:1184

    5:1694



     

    5:8

    Если салат готовится из ранней белокочанной капусты, то для устранения горьковатого привкуса ее после шинкования помещают на 2-3 мин в кипящую воду.

    5:287

     

    5:296

    Для удаления червяков из капусты, предназначенной для салатов, нужно выдержать ее в соленой или подкисленной воде в течение 20-30 мин, а потом промыть холодной водой.

    5:604

     

    5:613

    Если салат готовят с краснокочанной капустой, то ее надо ошпарить кипятком, тогда она станет мягче.
     

    5:811

    Помидоры для салата нарезайте острым ножом, так как в противном случае вытечет много сока.

    5:985

     

    5:994

    Иногда в салатах используют помидоры без кожицы. Для того чтобы она легко отделилась, свежий помидор на 2 мин опустите в кипяток.

    5:1237

     

    5:1246

    Если салат готовят из помидоров, то при заправке его лучше использовать не уксус, а лимонный сок.

    5:1431

     

    5:1440

    Майонез в салате можно заменить сметаной, если добавить в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и 1 ч. ложку горчицы.

    5:1674



     

    5:8

    Салат нужно заправлять маслом после того, как его посолили, так как соль в масле не растворяется.

    5:193

     

    5:202

    При заправке салатов вместо лимонного сока можно использовать сок ревеня.

    5:347

     

    5:356

    Весной для заправки салатов можно использовать капустный рассол вместо уксуса и лимонной кислоты.

    5:546

     

    5:555

    В салатной заправке лучше использовать яблочный уксус.

    5:665

     

    5:674

    Выбирая морковь для салата, следует помнить, что короткие и толстые корнеплоды более сочные и ароматные. Весеннюю, еще не окрепшую морковь можно использовать в салатах неочищенной, но при этом ее необходимо хорошо помыть при помощи щетки.

    5:1121

     

    5:1130

    5:1135

     

    5:1144

    Петрушка для салата станет ароматнее, если мыть ее в горячей воде.

    5:1273

     

    5:1282

    Зимой зелень укропа для заправки салатов можно заменить порошком из семян.

    5:1428

     

    5:1437

    Если в салате используется чеснок, то его надо предварительно растолочь в ступке с солью. При этом он теряет меньше сока.

    5:1666



     

    5:8

    Измельченную зелень и сметану кладут в салат перед подачей к столу.

    5:140

     

    5:149

    Салат из редиса будет иметь пикантный вкус, если посыпать его молотыми грецкими орехами.

    5:320

     

    5:329

    В салат из риса не кладут картофель.

    5:403

     

    5:412

    6:922

     

    6:931
    • Не нравится
    • +3
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    5 сытных салатов без майонеза.

    5 сытных салатов без майонеза.

    В зимнюю пору очень хочется похрустеть салатиком, ведь нам так не хватает витаминов! Да, сейчас легко найти рецепты аппетитных блюд, но из-за наличия в
    Салаты на Новый год Обезьяны

    Салаты на Новый год Обезьяны

    Новогодний стол должен выглядеть празднично, а поможет вам в этом наша подборка «новогодние салаты 2016». Готовясь к встрече года Обезьяны, следует

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТАКИЕ ХИТРОСТИ!!! ТЕПЕРЬ БУДУ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИМЕНЯТЬ В ГОТОВКЕ,НО СНАЧАЛА ПРИДЕТСЯ ВЫУЧИТЬ,НО ЛУЧШЕ СДЕЛАЮ ПАМЯТКУ! 003  018 


    2. Дерзай, Анечка!!! 017 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 44
    Пользователей: 0
    Гостей: 44
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc