Общие советы по приготовлению салатов.
08.02.2016 4 285 2

Общие советы по приготовлению салатов.

Закуски и салаты / Советы по кулинарии
В закладки

1:502

 

1:511

Овощи для салата

1:552

Для салатов подходят любые овощи: свежие, вареные, квашеные, соленые, а также фрукты (свежие, консервированные, сушеные). Для мясных салатов используют отварное мясо, яйца, ветчину, колбасу.

1:901

 

1:910

2:1416

 

2:1425

При приготовлении салатов овощи тщательно моют: корнеплоды - щеткой, салат, шпинат и щавель - в просторной посуде в холодной воде "на плаву". Воду меняют несколько раз, вынимая при этом листья.

2:1781



 

2:8

Салаты подают красиво и аккуратно уложенными, чтобы они возбуждали аппетит. Укладывайте их в салатник или на блюдо, не прижимая и не сглаживая поверхность.

2:301

 

2:310

Компоненты салата нарезают небольшими ломтиками, кубиками, соломкой; редиску, огурцы, помидоры - кружочками.

2:518

 

2:527

3:1033

 

3:1042

Салат сначала смешивают с соусом или заправкой в миске или кастрюле, а затем уже перекладывают в салатницу, чтобы ее края остались чистыми. Готовый салат сверху заливают остатками заправки и украшают.

3:1418

 

3:1427

Компоненты салата можно укладывать в салатник или блюдо слоями, не смешивая их, а сверху залить соусом. Это зависит от вида салата.

3:1674



 

3:8

Фасоль для салата сварится быстрее, если в воду добавить немного сахара.

3:149

 

3:158

Если в салате используется сырой репчатый лук, то его надо мелко нарезать, положить на дуршлаг, обдать кипятком и сразу же охладить холодной водой. От этого он станет вкуснее, а неприятный запах исчезнет.

3:538

 

3:547

Зеленый горошек для салата не следует варить в соленой воде, так как он долго остается твердым.

3:729

Не храните длительное время овощи и зелень нарезанными - витамин С окисляется под действием кислорода воздуха.

3:942

 

3:951

4:1457

 

4:1466

Салаты нельзя солить и заправлять заранее, чтобы они не пустили сок и не вызвали бы отравления. Делайте это непосредственно перед подачей на стол.

4:1742



 

4:8

При приготовлении салатов овощи следует нарезать ножом из нержавеющей стали, так как витамин С при соприкосновении с железом разрушается.

4:271

 

4:280

Сырые овощи лучше нарезать на пластмассовой или фарфоровой дощечках, поскольку деревянная впитывает сок.

4:483

 

4:492

Редька для салатов потеряет едкий вкус и неприятный запах, если ее сначала натереть на терке, затем несколько раз промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и после отекания жидкости уже вводить в салат.

4:874

 

4:883

Яблоки для салата не потемнеют, если после чистки и нарезания положить их на 10 мин в холодную воду.

4:1071

 

4:1080

Картофель для салата не потемнеет, если отварить его с небольшим количеством уксуса.

4:1244

 

4:1253

Если картофель для салата варят "в мундире", то его надо предварительно проколоть вилкой в нескольких местах, тогда кожура не лопнет.

4:1504

 

4:8

Свекла для салата будет вкуснее, если ее варить в несоленой воде. Чтобы в процессе варки свекла не потеряла своего цвета, добавьте в воду немного сахара или влейте квас, как это делали в старину.

4:370

 

4:379

Не рекомендуется запекать или тушить свеклу в металлической посуде или на металлическом противне - это ухудшает ее вкус.

4:609

 

4:618

Не варите свеклу и морковь вместе, так как они при этом теряют не только цвет, но и вкус.

4:785

 

4:794

Чтобы свекла не окрасила все овощи в винегрете, ее нужно отдельно заправить растительным маслом и только после этого соединить с другими продуктами.

4:1076

 

4:1085

Отварные корнеплоды легко очистить теплыми.

4:1175

 

4:1184

5:1694



 

5:8

Если салат готовится из ранней белокочанной капусты, то для устранения горьковатого привкуса ее после шинкования помещают на 2-3 мин в кипящую воду.

5:287

 

5:296

Для удаления червяков из капусты, предназначенной для салатов, нужно выдержать ее в соленой или подкисленной воде в течение 20-30 мин, а потом промыть холодной водой.

5:604

 

5:613

Если салат готовят с краснокочанной капустой, то ее надо ошпарить кипятком, тогда она станет мягче.
 

5:811

Помидоры для салата нарезайте острым ножом, так как в противном случае вытечет много сока.

5:985

 

5:994

Иногда в салатах используют помидоры без кожицы. Для того чтобы она легко отделилась, свежий помидор на 2 мин опустите в кипяток.

5:1237

 

5:1246

Если салат готовят из помидоров, то при заправке его лучше использовать не уксус, а лимонный сок.

5:1431

 

5:1440

Майонез в салате можно заменить сметаной, если добавить в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и 1 ч. ложку горчицы.

5:1674



 

5:8

Салат нужно заправлять маслом после того, как его посолили, так как соль в масле не растворяется.

5:193

 

5:202

При заправке салатов вместо лимонного сока можно использовать сок ревеня.

5:347

 

5:356

Весной для заправки салатов можно использовать капустный рассол вместо уксуса и лимонной кислоты.

5:546

 

5:555

В салатной заправке лучше использовать яблочный уксус.

5:665

 

5:674

Выбирая морковь для салата, следует помнить, что короткие и толстые корнеплоды более сочные и ароматные. Весеннюю, еще не окрепшую морковь можно использовать в салатах неочищенной, но при этом ее необходимо хорошо помыть при помощи щетки.

5:1121

 

5:1130

5:1135

 

5:1144

Петрушка для салата станет ароматнее, если мыть ее в горячей воде.

5:1273

 

5:1282

Зимой зелень укропа для заправки салатов можно заменить порошком из семян.

5:1428

 

5:1437

Если в салате используется чеснок, то его надо предварительно растолочь в ступке с солью. При этом он теряет меньше сока.

5:1666



 

5:8

Измельченную зелень и сметану кладут в салат перед подачей к столу.

5:140

 

5:149

Салат из редиса будет иметь пикантный вкус, если посыпать его молотыми грецкими орехами.

5:320

 

5:329

В салат из риса не кладут картофель.

5:403

 

5:412

6:922

 

6:931
Вкусный салат Весна
Вкусный салат Весна
Вкусный салат Весна
05.06.17 Закуски и салаты
  Ингредиенты: Яйца - 2 шт. Огурцы свежие - 2 шт. Редиска красная - 1 пучок. Морковь - 1 шт. Картофель - 2 шт. Помидоры - 2 шт. Зеленый лук - 50 г. Сметана -
Салаты с креветками - 2 рецепта
Салаты с креветками - 2 рецепта
Салаты с креветками - 2 рецепта
08.08.16 Закуски и салаты
  Салат с креветками и грибами   Ингредиенты: Креветки – 50 г. Спаржа – 30 г. Капуста белокочанная – 27г. Шампиньоны – 20 г. Свежие
Праздничный салатик с помидорами черри и креветками
  Это действительно красивый салат, к тому же, необычный по вкусу. Он может быть приготовлен к праздничному застолью и стать настоящим украшением стола. Нежность

Вас также заинтересует:

Комментарии (2)
  1. Анна Гумлевая
    #1 Анна Гумлевая Посетители 9 февраля 2016 05:44

    СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТАКИЕ ХИТРОСТИ!!! ТЕПЕРЬ БУДУ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИМЕНЯТЬ В ГОТОВКЕ,НО СНАЧАЛА ПРИДЕТСЯ ВЫУЧИТЬ,НО ЛУЧШЕ СДЕЛАЮ ПАМЯТКУ! 003  018 

  2. Лена
    #2 Лена Администраторы 9 февраля 2016 14:18

    Дерзай, Анечка!!! 017 

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать