Пикник – чудесная возможность хорошо провести время на свежем воздухе. И конечно, организация пикника требует тщательного продумывания меню. Идеальная еда для пикника – это запеченная курица (мясо) или рыба, свежие или запеченные на гриле овощи, а также различные фруктовые миксы. Надеемся, наша подборка рецептов для пикника поможет вам вкусно и сытно накормить всю вашу компанию на природе!

1. Слоеные бутерброды

Ингредиенты:
— пачка бездрожжевого слоеного теста
— 3 помидора
— белок 1 яйца
— 5 кусочков сыра

— 3 ст. л. оливкового масла
— специи, сухой чеснок, перец — по вкусу

Приготовление:
Тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной не более 1 сантиметра. Разрезаем на порционные прямоугольники.

Томаты нарезаем тонкими пластинами.

Каждый кусочек сыра — на несколько небольших частей.

Выкладываем на прямоугольник теста сыр, сверху томаты.Смешиваем масло, специи, чеснок, перец и белок. Смазываем поверхность получившегося бутерброда.

Выкладываем бутерброды на противень, застеленный пергаментом. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем их около 7 минут до золотистого цвета и мягкости томатов. Посыпаем любимыми сухими специями.

2. Сырные маффины с овощами

Ингредиенты:
  3 ст. л. сливочного масла
  250 мл молока
  200 г муки
  100 г твердого сыра
  1 яйцо
  8 г разрыхлителя теста
  1 ч. л. сахара
  соль — по вкусу
  1/2 сладкого красного перца
  горсть шпината
  1/2 цуккини

Приготовление:
Сливочное масло растапливаем. Добавляем молоко, яйцо и немного взбиваем венчиком. Просеиваем муку. Смешиваем ее с разрыхлителем, сахаром и солью. Натираем сыр и добавляем его к молочной смеси. Постепенно добавляем в нее муку, хорошо размешиваем.Мелко режем овощи и шпинат, добавляем их в тесто и хорошо перемешиваем.Выкладываем тесто в формы для маффинов, заполняя их не более чем наполовину. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 25 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

3. Молодая картошечка с чесночком

Ингредиенты:
  1 кг молодого картофеля
  1 пучок укропа
  4 зубчика чеснока
  1/3 ст. воды
  соль — по вкусу
  растительное масло — для жарки

Приготовление:
Мытый картофель в шкурке отвариваем почти до готовности. Он должен оставаться немного твердым. Проверяем готовность зубочисткой.Наливаем масло в сковороду, перекладываем в нее картофель и на среднем огне обжариваем со всех сторон до золотистости и полной готовности картошки.Давим чеснок, режем укроп. Наливаем треть стакана воды, добавляем в смесь соль по вкусу и перемешиваем. Поливаем ароматной смесью картошку, закрываем сковороду крышкой и на самом медленном огне томим еще минут 5.

4. Овощи в остром кляре

Ингредиенты:
  1 баклажан
  2 кабачка / цуккини
  2 сладких красных перца
  5 стеблей спаржи
  чашка остро-сладкого готового соуса
  крупная соль
  растительное масло — для фритюра
  ¾ ст. муки
  1 ст. л. кукурузного крахмала
  1 ст. ледяной воды

Приготовление:
Овощи моем и режем полосками, стебель спаржи — на две части.Соединяем холодную воду, муку и крахмал. Размешивать до однородности не нужно, кляр может быть небольшими комочками.Разогреваем масло для фритюра в глубокой сковороде или казане. Готовность масла для жарки определяем, бросив в него кусочек кляра. Если он тут же зашипит и тесто станет хрустящим — масло готово. Обмакиваем полоску овоща или сразу несколько разных овощей в соус, присаливаем и обмакиваем в кляре. Кляр должен ложиться тонко. Излишки стряхиваем. Опускаем по 3–4 штуки в масло и жарим по 2–3 минуты. Достаем готовые овощи в кляре шумовкой. Выкладываем на бумажные полотенца, для того чтобы лишнее масло стекло.

5. Капрезе в баночке

Ингредиенты:
  250 г моцареллы
  20 шт. черри
  2–3 веточки зеленого базилика
  5 ст. л. оливкового масла
  соль, черный перец, бальзамический крем, орегано — по вкусу

Приготовление:
Половину моцареллы и черри режем на две части. Базилик рвем руками на небольшие кусочки. Кладем в баночку или стеклянный контейнер помидоры, сыр, базилик, хорошо встряхиваем.Перемешиваем оливковое масло с бальзамическим кремом, солью и орегано. Поливаем пряной смесью салат. Хорошо встряхиваем. Перед употреблением тоже нужно встряхнуть.

6. Сэндвич с тунцом и яйцом для самых голодных

Ингредиенты:
  багет для сэндвича
  200 гр консервированного в собственном соку тунца
  1 помидор
  1 вареное яйцо
  небольшой кусочек красной капусты
  2 листа салата
  перья молодого чеснока / зеленый лук — по вкусу
  2 ст. л. майонеза / йогурта
  соль — по вкусу

Приготовление:
Разрезаем багет пополам. Можно немного подрумянить хлеб в тостере. Томаты и яйцо режем кружками. Перья чеснока или лук мелко режем. Капусту мелко рубим.Разминаем вилкой тунца. Добавляем майонез или йогурт, соль и хорошо перемешиваем. Добавляем перья чеснока или лук, перемешиваем.Выкладываем салатные листья на хлеб. На листья выкладываем тунца. Посыпаем капустой. Выкладываем кружки помидоров, сверху — кружки яйца, накрываем хлебом. Чтобы сэндвич не развалился, скрепляем его зубочисткой.

7. Салат из маринованных овощей на скорую руку

Ингредиенты:
  5–6 шт. редиса
  200 гр молодой капусты
  1 морковь
  пучок укропа
  щепотка сахара
  соль — по вкусу
  3–4 ст. л. оливкового масла
  50 г яблочного уксуса
  1/2 ч. л. бальзамического уксуса
  сок 1 небольшого лимона

Приготовление:
Редис и морковь режем тонкими кружками. Капусту тонко рубим. Укроп мелко режем.Лимонный сок смешиваем с солью, щепоткой сахара, уксусами и оливковым маслом.Перекладываем овощи в стеклянную банку или контейнер, добавляем заправку и хорошо перемешиваем, встряхиваем. Даем постоять не менее 2 часов.

8. Шарики из сыра

Такая закуска быстро делается и считается одной из самых сытных. Вам понадобится всего-навсего мягкий сыр и панировочные сухари. Из сыра делаем небольшие шарики и обмакиваем их в сухариках. Получаются такие маленькие шашлычки, которые можно давать и взрослым и детям. Между шариками сыра вы можете поместить кусочки помидоров – это добавит свежести и вкуса блюду.

Приятного аппетита на пикнике!