Кабачок - это овощ, который украсит и обогатит вкус любого блюда. Мы подготовили для вас небольшую подборку самых простыхи быстрых рецептов из кабачков.

Жареные кабачки "Тещин язык"

"Острые и длинные" "тещины языки" из жареных кабачков, с помидорами, сыром, чесноком - отличная закуска для летнего праздника!

Нам понадобится
Кабачки (молодые) - 2-3 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Сыр - 200 г
Чеснок - 2 головки (по вкусу)
Зелень (укроп) - 2 пучка (по вкусу)
Майонез - 100-150 г
Яйца - 4-5 шт.
Мука - 6-8 ст. ложек
Масло растительное - 100-150 мл
Соль - 1-1,5 ч. ложки (по вкусу)

Прриготовление:

1. Молодые кабачки моем и нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Есть, знаю, умелицы, которые нарезают языки ножом. Но гораздо проще будет, если воспользоваться слайсером.
2. Когда все кабачки нарезаны, солим их и оставляем на 10-15 минут.

Готовим начинку.
Для этого сыр режем небольшими тонкими ломтиками.
Чеснок очищаем.
Помидоры режем кубиками или дольками.

Для кляра слегка взбиваем яйца.
Кабачковый "язык" сначала обваливаем в муке.
Затем - во взбитом яйце.

На сковороде разогреваем растительное масло. Жарим кабачки на среднем огне - сначала примерно 5 минут с одной стороны. Затем 4-5 минут с другой стороны. Ломтики кабачка должны стать мягкими.

Снимаем кабачки на тарелку. Смазываем майонезом. На горячие кабачки с одной стороны кладем по кусочку сыра. С другой - ломтик помидора. Затем выдавливаем на кабачок чеснок через пресс, распределяем немного зелени.

Сворачиваем кабачок рулетом, начиная с того края, где лежит кусочек помидора. Выкладываем рулетики из кабачка на тарелку так, чтобы краешек был вверху. Сверху закалываем "тещин язык" из кабачков зубочисткой.

Закуска "Тещин язык" из кабачков готова.

Волшебный кабачок (быстрый маринад для кабачков)

 Изумительный рецепт, особенно для тех, кто с остреньким на "ты". Можно и на гарнир к мясу, и как салатик, а уж как закуска - вообще шикоз!

Нам понадобится:
Кабачки молодые - 3 шт. (грамм 400-500)
Зелень укропа - 1 пучок
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло оливковое или подсолнечное рафинированное - 60-70 грамм
Уксус белый винный - 2 ст. ложки
Мед жидкий - 1 ст. ложка
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Кабачки моем и обсушиваем. Режем их на длинные тонкие пластинки. Естественно, овощерезкой. Если у вас кабачки не молоденькие, пожалуй сердцевину и шкурку лучше не использовать.
Кабачки солим и отставляем на полчасика в сторонку. Даем им спокойно подружиться с солью и пустить слезу.

Укроп мелко режем (на этот раз, действительно, мелко).
Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке. И в отдельной пиалке соединяем чеснок, масло, перец, уксус и мед. Все хорошо перемешиваем.
С кабачков сливаем весь сок, который появился в процессе отстаивания в сторонке, засыпаем укропом и заливаем маринадом. Все перемешиваем.
Убираем в холодильник минимум на 2 часа. Если будем за это время иногда помешивать - это мы вообще молодцы!

Трудов блюдо требует - ну меньше уже просто не бывает, а результат реально очень достойный. Хочу заметить, что и на "парадном", так сказать, столе блюдо тоже не затеряется. Очень даже пользуется спросом.

Вкуснейшие оладушки из кабачков

 Сегодня мы предлагаем вам вариант универсального летнего завтрака.

Ингредиенты:
2 кабачка;
2 яйца;
5 ст. ложек муки;
по вкусу зелень, соль, перец;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Кабачки натираем на крупной терке.
Смешиваем кабачки с яйцами, добавляем муку, солим, перчим, снова хорошо перемешиваем, добавляем по вкусу зелень.
Если кабачки дали много сока, досыпаем муку для получения средне-густой консистенции.
Хорошо разогреваем масло в сковороде.

Выкладываем тесто ложкой и жарим оладьи по несколько минут с двух сторон до красивой золотистой корочки. Подаем со сметаной или соусом.

Кабачки, запеченные в сметане

 Кабачки в сметане - нежное легкое овощное блюдо, которое готовится быстро и просто, и главное вкусно.

Нам понадобится:

Продукты (на 6 порций)    
Кабачки - 1 кг
Сметана - 1 стакан
Яйца - 3 шт.
Масло сливочное - 50 г
Зелень петрушки - 3-4 веточки
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,25-0,5 ч. ложки

Подготовить продукты для приготовления кабачков в сметане.
Кабачки очистить и вымыть. Если кожура жесткая, ее можно срезать.
Нарезать кружками толщиной 1 см. Посолить, поперчить, оставить на 10 минут. Переложить в кастрюлю. Залить сметаной (всей), перемешать.
Припустить со сметаной до готовности. Для этого накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 30 минут. Кабачки выделяют сок, поэтому воду можно не добавлять.
Зелень нарезать.
Припущенные кабачки вынуть. Образовавшуюся жидкость охладить, добавить яйца, соль, зелень и тщательно перемешать.
Сковороду тщательно и густо смазать маслом.
Кабачки выложить на смазанную маслом сковороду в один или два слоя.
Залить сметанно-яичной смесью.
Включить духовку. Запечь кабачки в сметане в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Запекать нужно до загустения заливки (примерно 30 минут).
К столу кабачки тушеные в сметане подать, полив растопленным маслом.

Кабачки с грецкими орехами

 Добавка орехов превратила обычный кабачок в праздничное и вкусное блюдо.

Продукты
Кабачки – 2 шт. (используем только утолщенную часть кабачков)
Помидоры – 5 шт. (500 г)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Орехи грецкие очищенные – 50 г
Панировочные сухари – 2 ст. ложки
Сыр твердый – 75 г
Зелень петрушки – несколько веточек
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное
    
Приготовление:
Помидоры бланшировать, снять с них кожицу и порезать крупными ломтиками. Мелко порезать лук и морковь.
На 2 ст. ложках масла спассировать лук и морковь, добавить помидоры, потушить 5 минут. Посолить и поперчить. Можно посыпать приправой «Ароматные травы».
Кабачки вымыть и нарезать очень наискосок ломтиками толщиной 1 см. Я сразу примерила на противне сколько надо ломтиков кабачков, чтобы не резать лишние.
На сковороде разогреть масло и обжарить ломтики кабачков с двух сторон.
Обжаренные овощи выложить в противень.
Ломтики кабачков выложить сверху. Посолить и поперчить.
Мелко порезать петрушку и смешать с рубленными орехами, панировочными сухарями и тертым сыром.
Равномерно распределить эту массу на кабачки.
Запекать в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Сладкие оладьи из кабачков

 Очень нежные, пышные оладьи из молодых кабачков на завтрак. Ваши домашние оценят этот рецепт.

Нам понадобится:
Продукты (на 4 порции)    
Мука - 1-1,5 стакана
Яйцо куриное - 1 шт.
Кабачки молодые - 500 г
Сахар - 4 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Сода - 1 щепотка
Молоко - 0,5 стакана
Растительное масло (для жарки) - сколько уйдет
    
Приготовление:
Муку просеять.
Кабачки помыть, отрезать хвостики. Натереть на мелкой терке.
Добавить молоко (по желанию).
Добавить яйцо, сахар, соль, соду.
Затем просеянную муку частями. Хорошенько перемешать.
Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Разогреть сковороду. Налить 2 ст. ложки растительного масла. Выложить столовой ложкой оладьи в раскаленное масло.
Жарить оладьи  с двух сторон до румяности на среднем огне. Масло доливать по мере надобности.
Можно подать со сметаной, медом, джемом, конфитюром.