Красная икра своими руками "Голь на выдумку хитра!"
Кто желает икру кушать ложками??? Буквально через 1,5 часа вы будете это делать. Не пугайтесь, - писанины много, а делать все быстро и легко ... Сегодня будем метать делать с вами фальшивую икру красную! (можно и чёрную, если есть краситель чёрный, то вообще от настоящей не отличить)
Когда то давно, в студенческие годы, красная икра была в дефиците, - не сыскать, и мы с подругой к Новому году готовили всегда такую икру для оформления салатов и просто будербродов. Икры у нас было всегда - завались, тем самым удивляли и приводили в восторг всех студентов.
Прошли годы и про эту самодельную икру забыли, но появились торты–бутерброды, и вот как раз эта икра, только сладкая, как нельзя лучше подойдет для оформления! Впрочем, она не только для тортиков годится))
Итак, потребуется:
- Спринцовка или шприц, новые и обработанные
- Высокий стакан
- Масло растительное
- Желатин или (желе сухое или заливка для торта)
- Пищевой краситель 2 части желтого,1 часть красного
- Сито
Для сладкой икры:
- Сахар,
- Лимон.кислота или сок
- Или фруктовый сок
Для рыбной икры:
- Соль
- Перец
- Рыбный бульон
- Рыбий жир(по желанию)
Приготовление
Ну что-ж, приступим метать-колдовать готовить! )))
Для начала нальем растительное масло в высокий стакан и поставим в морозильную камеру, не менее чем на 50 мин.
Именно в морозилку, а не в холодильник, - если температура -18 и выше, то 50-60 мин достаточно для охлаждения, а если ниже -18°С, то желательно масло оставить на более длительное время. Чем холоднее масло ,тем лучше икринки!
Готовим раствор желе.
Для сладкой икры делаем вкусный кисло-сладкий раствор. Советую сделать более кисловатый раствор.
Для рыбного желе разводим в рыбном бульоне с добавление соли, перца, приправы для рыбы. Лучше сделать слегка солоноватый раствор.Также в растительное.масло нужно капнуть несколько капель рыбного жира (по желанию).
Не забываем подкрасить - 2 части желтого красителя и 1 часть красного.
На стакан воды - 2 капли желтого,1 каплю красного красителя.
Раствор желе должен быть концентрированным, т.е. на стакан воды 10 г желатина. Вкус тоже должен быть ярко выражен, т.к. при застывании желатина вкус теряется.
Приступаем к метанию приготовлению наших икринок.
Достаем стакан с маслом из морозильной камеры,масло должно быть супер холодным!!! Это важно!!!
Раствор желе слегка остудить, набираем в спринцовку (или шприц) и капаем в масло. НЕ ТОРОПИТЕСЬ КАПАТЬ! Потому что капли не успеют остыть! Капли начинают медленно спускаться на дно, превращаясь в икринки.
Затем ,когда все желе будет использовано, стакан с маслом и икрой еще поставим в холодильник минут на 15.
Достаем икру, откидываем всё на сито и ждем, когда стечет масло. Не пугайтесь, если икринки слиплись,- осторожно ложкой их размешиваем и они отлетают друг от друга.
Так же икринки можно промыть под проточной холодной водой, помешивая их в сите. Тогда масло вообще не будет ощущаться!
Вот собственно и всё! А вы думали ,что будет сложно?
фото мутное,т.к. стакан после морозилки
Теперь можно оформить торт, бутерброды и салат или любое другое блюдо. Не перепутайте - сладкую на торт, рыбную икру- в салат!
Удачи в икрометании!
