Баклажаны с фасолью на зиму

Август это та сама пора, когда овощи радуют нас своим изобилием, разве это не повод заняться заготовками впрок? Сегодня рассмотрим рецепт приготовления баклажанов с фасолью.

Баклажаны хороши тем, что способны сочетаться со многими продуктами и приправами. Они очень восприимчивы к вкусам и ароматам своих «соседей», поэтому даже незначительное изменение в составе ингредиентов влечет за собой изменение вкусовых качеств блюда. На первый взгляд не сочетаемые ингредиенты - фасоль и баклажаны, создают неповторимый вкус этого зимнего салата. Приготовльте, не пожалеете!

Ингредиенты:

1. баклажаны-2 кг. ( два килограмма)
2. помидоры- 1,5 кг. (полтора килограмма)морковь- 0,5 кг. ( пол килограмма )
3. фасоль — 500 гр. (пятьсот грамм)
4. сладкий перец — 0,5 кг. (пол килограмма)
5. чеснок — 200 гр. (двести грамм)
6. рафинированное растительное масло — 350 мл. (триста пятьдесят миллилитра)
7. уксус — 9% -100 мл (сто миллилитров)
8. соль 2 ст.л. (две толовые ложки)
9. сахар — 0,5 ст. — стакан 250 мл. ( пол стакана)

Рецепт приготовления:

• Фасоль заранее замачиваем в холодной воде и оставляем на ночь, утром моем и ставим вариться.
• Готовую фасоль отбрасываем на дуршлаг и ставим в сторону.
• Томаты с чесноком выливаем в большую посуду, когда чуть закипит, кладём сахар, соль, растительное масло и уксус. Тщательно перемешиваем до растворения соли с сахаром и даем закипеть.
• После того, как смесь закипит, добавляем  туда остальные продукты: баклажаны, морковь и перец. Снова даем закипеть и тушим 30 минут.
• Затем добавляем  заранее замоченную фасоль и готовим еще 20 минут.
• Затем все раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и ставим в темное место. Сверху накрываем одеялом, до полного остывания.

Баклажаны с фасолью на зиму - готовы!

Источник