Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Выпечка. Тесто / Новогодние рецепты

    Новогодний крокембуш - делаем съедобную сладкую елку

    972

    1:502

     

    1:507

    Крокембуш - нарядный и очень торжественный торт. Новый год - отличный повод, чтобы приготовить такую красивую съедобную елку!

    1:739

     

    1:744


     

    2:1251

     

    2:1256

    До десертов в новогоднюю ночь дело доходит не так часто...Когда праздник заканчивается, вы думаете, что, может, и съели бы кусочек тортика, но, понимаете, что уже вряд ли найдете внутри себя место для сладкой радости. То ли дело малюсенькие заварные пирожные - миниатюрные, на один укус, просто чтобы положить в рот и насладиться капелькой десертной роскоши. Согласитесь, это прекрасный и оптимальный формат новогоднего угощения: не так, чтобы объесться, а просто, чтобы получить удовольствие!

    2:2153



     

    2:4


     
    Крокембуш - это французский десерт-торт из заварных пирожных, собранных конусом и, обычно, скрепленных между собой карамелью. Его украшают карамельными нитями, цукатами, засахаренными цветами, орехами. Традиционно готовят на свадьбы, крестины, юбилеи.
     

     
    Крокембуш не должен пугать вас сложностью приготовления - поняв общий принцип, вы сможете распланировать свое время так, что все сделаете быстро и без особого напряжения. Заварные основы можно приготовить за пару дней или даже за неделю - в плотно закрытом пакете они не высохнут и "доживут" до часа Икс!.
     

     
    А вот 31 декабря с утра (или 30-го вечером) вы уже сможете быстренько наполнить пирожные кремом и собрать все в конус. Готово. Осталось дождаться новогодней ночи - и можно лакомиться!
     

     
    Ингредиенты для теста:
    100 г сливочного масла;
    250 мл воды;
    200 г муки;
    1/3 ч. л. соли;
    4 яйца.
     
    Ингредиенты для крема:
    200 г сливочного масла;
    1/2 банки сгущенного молока;
    1,5 ст. л. какао.
     
    Ингредиенты для глазури:
    2 ст. л. матчи;
    2 плитки белого шоколада;
    50 мл жирных сливок.
     
    Приготовление:
     

     
    За один-пять дней до сборки крокембуша выпекаем заварные. Для этого в теплую воду выкладываем сливочное масло.
     

    8:5100



     

    8:4

    Ставим на водяную баню.
     

    9:554

     

    9:559

    После того, как масло растает, вводим муку, постоянно размешивая. Когда мучная масса начнет присыхать ко дну, снимаем кастрюлю с водяной бани.
     

    10:1325

     

    10:1330

    Спустя 3-4 минуты начинаем вводить яйца. Первое.
     

    11:1923



     

    11:4

    Вымешиваем до однородности.
     

    12:563

     

    12:568

    Второе.
     

    13:1089

     

    13:1094

    До однородности. И так - третье и четвертое.
     

    14:1680

     

    14:4

    Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на лист пекарской бумаги, стараясь ограничиваться минимальным размером.
     

    15:761

     

    15:766

    Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут - дверцу не открывайте, ориентируйтесь на цвет и объем.
     

    16:1480

     

    16:1485

    За 8-10 до подачи торта готовим крем. В миску выкладываем размягченное сливочное масло (высокой жирности и качественное), наливаем сгущенку.
     

    17:2246



     

    17:4

    Взбиваем крем, добавляем какао.
     

    18:569

     

    18:574

    С помощью кондитерского шприца и небольшой насадки заполняем заварные кремом.
     

    19:1226

     

    19:1231

    Смешиваем сливки и матчу, растираем до однородности. Я очень люблю этот чай, поэтому намеренно оставляю матчу вкраплениями, мне нравится ощущать их яркий вкус. Вы же в стремлении к эстетике тщательно размешивайте. Добавляем белый шоколад, растапливаем, перемешиваем.
     

    20:2227



     

    20:4

    Сворачиваем лист плотного пластика конусом, скрепляем скотчем, переворачиваем в . Выкладываем пару заварных, добавляем глазурь.
     

    21:747

     

    21:752

    Снова заварные, глазурь.
     

    22:1304

     

    22:1309

    И так далее..
     

    23:1839



     

    23:4

    Пока не заполните весь конус.
     

    24:565

     

    24:570

    Убираем в прохладное место на 8 часов минимум. После этого аккуратно, очень аккуратно снимаем пластик, елку ставим на блюдо.
     

    25:1303

     

    25:1308

    При желании крокембуш можно декорировать "елочными игрушками".
     

    26:1931

     

    26:4

    Если осталась глазурь, ею можно покрыть елочку, формируя "хвою".
     

    27:627

     

    27:632

    Счастливого вам Нового года!+

    27:696
    • Не нравится
    • +1
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Новогодний десерт

    Новогодний десерт "Еловые шишки" (без выпечки)

      Самый простой и оригинальный новогодний десерт, который придется по душе и взрослым, и детям, а у Вас займет всего 15 минут на его приготовление! Уверена,
    Праздничный Крокембуш к новогоднему столу

    Праздничный Крокембуш к новогоднему столу

      Крокембуш — французский торт из заварных пирожных, выглядит настолько эффектно, что раньше его готовили на свадьбы. Но поскольку он по форме напоминает елку,

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 68
    Пользователей: 0
    Гостей: 68
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc