Классическая пицца Пепперони - блюдо для всей семьи + видео
Вряд ли найдется человек, который не любит пиццу. Эти кусочки мягкого теста с разнообразной сочной начинкой покорили весь мир. Пепперони занимает лидирующие позиции среди остальных видов не зря: у пиццы замечательный солено-острый вкус - это простое блюдо для всей семьи на ужин и перекус. Классическая пицца Пепперони готовится просто и без проблем. Для начинки в ней используются только два продукта: сыр и колбаса. Соусы к пицце могут быть любые на ваш вкус. А еще пиццу можно заготавливать впрок и печь вынимая из морозилки. Удобно правда?
Ингредиенты:
Тесто для пиццы:
Мука - 250 г
Вода - 120 мл
Сухие дрожжи - 10 г
Растительное масло - 1 ст. л.
Сахар - щепотка
Соль - щепотка
Соус:
Помидоры - 1 шт
Оливковое масло - 1 ст. л.
Кетчуп - 1 ст.л.
Томатная паста - 1 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика
Смесь прованских трав - 1 ч. л
Паприка - 0,25 ч. л.
Соль - щепотка
Начинка:
Моцарелла - 120 г
Сырокопченая колбаса ( пепперони) - 100 г
Приготовление:
В теплой воде, нагретой до 37-40°С растворите сахар. А затем всыпьте дрожжи и оставьте на 15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется. Нужно замешивать заново.
В миску просейте муку. Всыпьте соль. Перемешайте все и сделайте в центре муки углубление.
Влейте в него активированные дрожжи и оливковое масло.
Замесите упругое однородное тесто. Замешивать нужно около 7-10 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. При необходимости можно добавить ещё немного оливкового масла. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 45 минут в тепле для подъема.
Пока поднимается тесто, приготовьте соус. Кетчуп лучше берите шашалычный или другой, с легкой остринкой. Если у вас нет готовой смеси прованских трав, можете собрать такую сами из сушеного тимьяна, розмарина и базилика. Помидоры берите среднего размера, спелые, сочные и ароматные.
Помидоры вымойте, сделайте надрезы крест-накрест. Залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем снимите с них кожицу.
Мякоть нарежьте дольками, удалив внутреннюю часть плодоножки.
В чаше блендера соедините помидоры, кетчуп, дольки чеснока, прованские травы и специи. Взбейте все до однородности.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Вылейте взбитую томатную смесь, добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите, помешивая, около 5 минут до испарения жидкости и густоты.
Готовый соус снимите с огня и охладите.
Теперь приготовьте начинку. Пицца получила свое название благодаря одноименной колбасе, в которую добавляют острый перец чили. Поэтому использовать для пиццы лучше ее. На замену подойдет чоризо. Колбасу нарежьте тонкими кружочками. У меня колбаса была уже в нарезке.
Моцареллу натрите на крупной терке. Я использую специальный полутвердый сыр моцарелла для пиццы (не путайте с мягким сыром моцарелла в шариках, хотя его тоже можно использовать, как и любой другой вкусный и качественный сыр).
Тесто обомните и раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 30 см.
Перенесите лепешку на застеленный пергаментом противень. Это нужно делать сразу, до того, как выложите начинку, потом это сделать будет сложнее, а под тяжестью начинки тесто может растянуться и потерять форму. Я раскатываю сначала на столе, потом сразу переношу на пергамент, а пергамент с основой - на противень.
Обильно смажьте тесто пряным томатным соусом.
Сверху посыпьте тертым сыром.
Поверх равномерно распределите кружочки пепперони. Выпекайте пиццу в разогретой до 250°С духовке 8-10 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Если есть возможность включить режим "верх+низ+конвекция", используйте его.
Приятного аппетита!
Смотрите видео рецепт приготовления:
