Печенье морковно-яблочное хрустящее из жмыха
Зимой и весной наша семья витаминизируется свежевыжатым соком. Особенно любим морковно-яблочный. А после сока остается довольно сочный жмых, который очень жалко выбрасывать! Поэтому я его замораживаю или сразу готовлю с ним морковно-яблочное печенье. Оно получается тонкое и хрустящее. Легко раскатывается и вырезается любой формой. Итак, наслаждаемся свежевыжатым соком и печеньем одновременно!
Ингредиенты:
- Мука (количество зависит от сочности жмыха) — 2 или 2.5 стак.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное (замороженное) — 200 г
- Морковь (или жмых 220 г) — 3 шт
- Яблоко — 1 шт
- Соль — 0.25 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0.25 ч. л.
Приготовление:
Если нет готового жмыха, приготовим. Почистим морковь, у яблока срежем кожуру и извлечем сердцевину. Выжимаем сок.
Мякоть откладываем. Если получилась очень сухой, добавляем пару ложек сока или воды. Получившимся соком распоряжаемся по собственному усмотрению (можно сразу выпить, а можно дождаться печенья).
Можно обойтись и без соковыжималки: измельчить морковь и яблоко на мелкой терке и выжать через марлю.
Измельчаем на крупной терке замороженное сливочное масло. Смешиваем с сахаром.
Добавляем морковно-яблочную массу и снова перемешиваем.
Добавим 2 стакана муки, разрыхлитель теста и соль. Перемешаем. Если тесто будет липким, то добавим часть оставшейся муки. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липким.
Половину теста раскатываем в пласт толщиной 3-5 мм. Вырезаем формочками.
Решила пофантазировать и сформировала человечков и медвежат с маленькими подарками в руках. Вырезала несколько сердечек из кураги, орешки и закрепила в руках у человечков.
Получилось таких заготовок 2 противня. Остаток теста раскатала в пласт, нарезала полосками. Скрутила спиральками и тоненькими колбасками.
Выпекаем печенье примерно 15-20 минут при температуре 180 °С, до золотистого цвета.
Вот такое печенье получилось.
Дружная морковная семейка!
