Китайские лепешки с зеленым луком - пошаговый рецепт
Китайская кухня - неистощимый источник вдохновения - всегда полна приятных сюрпризов. Вот и эти лепешки являются неожиданно вкусными и, при этом, очень простыми, быстрыми и не дорогими в приготовлении! Мука, лук, масло, вода и соль - вот все, что для них понадобится. Их также можно жарить без масла! Румяные, поджаристые лепешки с зелёным луком предлагают на закуску почти во всех ресторанах Китая. Ими можно заменять хлеб, подавая к любым первым и вторым блюдам. Их едят с соевым или с чили-соусом. Аппетитны они и сами по себе, без каких-либо дипов, топпингов или начинок. Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри, слегка солоноватый аромат хлеба в сочетании с запахом зеленого лука - в общем, очень вкусно, приготовьте и убедитесь!
Самые простые, вкусные и быстрые, на каждый день! Лепешки с зеленым луком на сковороде получаются очень дешевыми. Мука, лук, масло, вода и соль - вот все, что понадобится для них. Ими можно заменять хлеб, подавая к любым первым и вторым блюдам.
Вам потребуется:
- 225 г. муки
- 150 мл. кипятка
- 4-5 ст.л. растительного масла (1 - в тесто, 3-4 для жарки)
- 4 (перышка или веточек, в общем, считаем по белым частям) зеленого лука
Приготовление:
1. Для приготовления теста возьмите широкую, устойчивую емкость, в которой будет удобно замешивать тесто. Просейте в нее муку через мелкое сито, чтобы мука стала воздушной. Это поможет сделать тесто более пластичным. Часть муки (20-25 грамм) оставьте для замеса.
2. Сделайте в муке углубление, влейте растительное масло, чтобы тесто было эластичным.
3. Воду нагрейте до умеренно горячего состояния, растворите в ней соль. Влейте горячую воду в муку. Почему именно горячую? Это сделает тесто более мягким и податливым.
4. Перемешайте все сначала ложкой.
5. Затем на столе, присыпанном мукой, вымесите тесто до однородного состояния. Тесто должно получится в меру крутым, хорошо вымешанным. Заверните тесто в полотенце или в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут. Зачем это нужно? Для того, чтобы тесто расстоялось. За это время произойдет полное, равномерное смешение муки и воды. Благодаря этому, с тестом будет легче работать при раскатывании, так как оно будет более эластичным.
6. Для начинки зеленый лук помойте под холодной водой, хорошо обсушите и мелко нарежьте.
7. Стол слегка присыпьте мукой, раскатайте тесто в круглый, не слишком тонкий пласт.
8. Выложите на раскатанное тесто зеленый лук, оставляя с краев расстояние 1,5-2 см, чтобы при сворачивании рулета начинка не вышла за края теста. Можно лук слегка прижать рукой.
9. Сверните тесто в рулет.
10. Разрежьте рулет на кусочки в зависимости от желаемого размера лепешек.
11. Каждый кусочек теста переверните срезом вверх, прижмите рукой, затем раскатайте скалкой в не очень тонкую лепешку.
12. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лепешку на умеренном огне до золотистого цвета с одной стороны.
13. Затем лепешку переверните и обжарьте с другой стороны. Пока очередная лепешка жарится, можно раскатывать следующую.
14. Готовые лепешки выложите на тарелку горкой, чтобы они дольше оставались теплыми. Можно подавать лепешки и остывшими.
Приятного аппетита!
Совет:
- Подобные лепешки можно приготовить так же с укропом или петрушкой.
- Для тех, кто соблюдает пост, пресные лепешки будут подходящей выпечкой в дни ограничений.
- Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
