Пирожное 1000 пузырьков - без желатина и печенья

Пирожное 1000 пузырьков получается очень красивым и вкусным, с идеальным сочетанием нежнейшего суфле и песочного теста.

Ингредиенты:

1. Мука — 200 гр. (двести грамм)
2. Желтки — 3 шт. (три штуки)
3. Сливочное масло — 130 гр. (сто тридцать грамм)
4. Разрыхлитель — 0,5 ч. л (половина чайной ложки)
5. Сахарная пудра — 80 гр. (восемьдесят грамм)
6. Ванилин и щепотка соли

Ингредиенты для приготовления суфле:

1. Белки — 3 шт. (три штуки)
2. Сметана — 400 гр. (четыреста грамм)
3. Йогурт — 200 гр. (двести грамм)
4. Сахар — 130 гр. (сто тридцать грамм)
5. Кукурузный крахмал или мука — 30 гр. (тридцать грамм)
6. Ягоды или фрукты — по желанию
7. Ванилин — по вкусу
8. Щепотка соли

Рецепт приготовления:

• Необходимо, чтобы желтки были холодными, сливочное масло охлаждённым и нарезанным на кубики.
• Муку просейте, смешайте с разрыхлителем, солью и ванилином, по вкусу добавьте сахарную пудру.
• Затем добавьте туда сливочное масло и перетрите руками в крошку. Это необходимо делать очень быстро, чтобы масло не растаяло.
• Сделайте углубление, выложите туда желтки и быстро вымесите тесто, затем уберите в пакете в холодильник.
• Продукты для начинки тоже должны быть холодными.
• Смешайте сметану с йогуртом, всыпьте крахмал и ванильный сахар, перемешайте венчиком до однородности.
• Смешайте белки с солью и взбейте одну минуту, затем частями всыпьте сахар и взбейте до пышности и мягких пиков.
• Введите белки в массу, перемешайте венчиком.
• Возьмите фрукты по своему вкусу и желанию и нарежьте кусочками.
• Застелите форму пергаментом, выложите большую часть теста, разровняйте , выложите кусочки фруктов, снова разровняйте и выложите крем ровным слоем.
• Отщипите по кусочку тесто и выложите на крем.
• Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте около 40 минут.

Смотрите видеорецепт приготовления пирожного 1000 пузырьков