Рецепт картофеля по-английски с печенью
Интересный рецепт картофеля с печенью по-английски обязательно придется вам по вкусу!
Ароматный картофель и нежная печень – вот результат этого кулинарного изыскания. Необычный рецепт, ведь печень редко получается мягкой, но в этом варианте она одновременно сочная и мягкая. Картофель же пропитывается ароматом печени и имеет необычную консистенцию за счет уникальной технологии приготовления.
Состав:
- картофель – 0,5 килограмма,
- печень говяжья или свиная – 200 грамм,
- лук репч. – 1 штука,
- корень петрушки или сельдерея,
- лавровый лист,
- майоран,
- черный перец,
- соль и подсолнечное масло для жарки.
1. Печень вымочить в молоке. Вкус печени станет мягче, а в итоге раскроется полностью в процессе приготовления. В это время готовим остальные ингредиенты.
2. Предварительно отваренный в кожуре картофель (варим его до неполной готовности) очистить и нарезать на длинные брусочки.
3. Печень нарезать на полоски и жарить на большом огне до золотистого цвета. Наша цель не прожарить печень до готовности, а «запаковать» ее – создать корочку на ее поверхности, тогда она не затвердеет при дальнейшей готовке.
4. На дно жаропрочной формы с крышкой выкладываем половину картофеля. В это время хорошо поставить примерно 0,5 литра воды на огонь, потом эта вода будет нужна для заливки блюда.
5. Лук режем тонкими колечками и обжариваем вместе с корнем пряной травы до золотистого цвета. Можно взять корень пастернака, главная цель – пряный аромат.
6. Сверху на картофель выкладываем всю печень и немного посыпаем солью. Далее выкладываем лук с пряностями, специи.
7. В форму выкладываем остальной картофель, добавляем соли и лавровый лист. Заливаем закипевшей водой так, чтобы она едва покрывала картофель.
8. Форму ставим в духовку на 25-30 минут при 180 градусах. Этого вполне достаточно, ведь картофель почти готов, а печень и овощи прожарены. За это время печень, картофель и специи обменяются ароматом.
Кто пробовал это блюдо, говорят об одном – аромат просто изумительный. Невозможно себе представить приготовленную таким образом печень, чтобы она сохранила нежность и не стала сухой. Именно заблаговременное приготовление картофеля в кожуре обеспечивает недолгое время приготовления в духовом шкафу и, как результат, – нежную печень с золотистой корочкой.
Автор рецепта картофеля по-английски — Сергей Иванов
