Пасхальные марципановые кролики (рецепт марципана и золотого сиропа)
14.04.2017 3 490 0

Пасхальные марципановые кролики (рецепт марципана и золотого сиропа)

Пасхальные блюда
В закладки

1:502

 

1:512

Такие марципановые кролики чудесно украсят ваш пасхальный стол, и не только понравятся вашим детям, но порадуют и взрослых!

1:742

 

1:752

Ингредиенты:
200 г марципановой массы
 125 г муки
85 г золотого сиропа
25 г арахисового масла
1/2 ч. л. воды

1:956

 

1:966

Приготовление золотого сиропа.

При приготовлении различных десертов и выпечки иногда применяется ЗОЛОТОЙ СИРОП, как заменитель мёда и светлой патоки. Как его приготовить?

1:1290

 

1:1300

В кастрюлю с толстым дном засыпаем сахар и заливаем воду. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

2:2018



Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем лимонный сок. Когда вода снова закипит, уменьшаем огонь до минимального. Больше не перемешиваем! Продолжаем варить при t- 110 °(данная температура очень важна для правильной кристаллизации сахара), в течение 45 минут. По мере приготовления сиропа  влажной щеткой смахиваем сахар со стенок кастрюли.

2:662

Когда сироп станет желтым, а консистенция его будет близка к меду, снимаем с огня. Даем ему остыть и переливаем в чистую герметичную банку. Сироп  достигнет нужной консистенции через два дня. Золотой сироп может храниться в течение нескольких месяцев при комнатной температуре. Чем дольше сироп созревает, тем ароматнее он будет.

2:1272
  • Если этот сироп вы готовите в первый раз, не оставляйте процедуру приготовления без присмотра.
  • Температура приготовления сиропа имеет решающее значение, так как влияет на консистенцию сиропа после того, как он остынет.
  • Когда сироп приобретет золотисто – коричневый цвет, возьмите немного сиропа ложкой  и убедитесь, что он остыл. Поместите каплю между большим и указательным пальцем. Если при разведении пальцев будет формироваться тонкая нить – сироп достиг нужной консистенции.
  • При приготовлении сиропа используйте нержавеющую посуду. Никогда не используйте посуду, которая сделана из стали или алюминия.
  • Если  золотой сироп после охлаждения получается слишком густым, не пугайтесь. Это произошло потому, что сироп готовится слишком долго и потерял слишком много воды. Просто добавьте еще немного воды и проварите еще раз. И наоборот, если сироп получился слишком жидкий, нагрейте  его и еще раз проварите.

Состав на 400 гр. готового продукта:

2:3059



  • сахар - 400 гр.
  • вода – 200 мл.
  • свежевыжатый лимонный сок – 50 мл.

Приготовление кроликов

 

2:189

Смешайте сироп с водой и маслом. Просейте муку и добавьте сироп. Перемешайте масло шпателем. Месите тесто 2 минуты до однородной и блестящей массы. Сформируйте шар, заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь.

Разделите тесто на 10 частей. От каждой части оторвите небольшой кусочек для ушей и хвоста. Разделите марципановую массу на 10 частей. Сформируйте 10 шариков. Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку, положите на нее марципан, аккуратно облепите. Из оставшихся кусочков сделайте уши и хвостик. На ушах сделайте углубление при помощи бамбуковой шпажки. Толстым концом сделайте глаза.

3:1802



 

3:9


Выложите кроликов на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 10 минут при 180 градусах, затем охладите 15 минут. Охлажденное печенье смажьте взбитым желтом с добавлением небольшого количества воды. Поставьте печенье в духовку еще на 10 минут, чтобы ваши пасхальные марципановые кролики приобрели красивый золотистый цвет.

4:1133

 

4:1143

 

5:1658

РЕЦЕПТЫ  МАРЦИПАНА

I способ:

5:67

1 стакан миндаля, 1 стакан сахара, 0,25 стакана воды, 2-3 капли миндальной эссенции, 1 ст. л. порошка какао, пищевые красители, сахарная пудра.

5:317

 

5:327

Приготовим марципановую массу:

5:392

1. Неочищенный миндаль опустить в кипяток, варить 1-2 мин., откинуть на дуршлаг. Дать стечь всей воде. Выложить миндаль на разделочную доску.

5:647

 

5:657
 

2. Когда орехи немного остынут, снять с них оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Затем ядра промыть и обжаривать на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 мин., постоянно помешивая.

6:1587



3. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре. Сахар залить водой; нагревать смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится, а сироп не загустеет до состояния "твердого шарика", то есть чтобы из остывшего сиропа можно было скатать твердый, но гибкий и тягучий шарик. Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, еще 3-4 мин. Добавить миндальную эссенцию.

6:701

4. Разделочную доску присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее миндальную массу и раскатать скалкой до необходимой толщины.

6:933

5. Получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму. В таком виде его можно использовать как начинку для выпечки. Чтобы из марципана можно было изготовить украшения, в него добавляют пищевые красители.

6:1388

6. Надо отделить от марципановой массы кусочек нужного размера, выдавить на него немного краски и разминать его руками, пока весь кусок не окрасится равномерно.

6:1684



 

6:9

Второй способ.

6:43

500 г миндаля
400 г сахарной пудры
100 г меда

6:121

Миндаль ошпарьте, снимите кожуру, подсушите в духовке, измельчите. Смешайте орехи с сахарной пудрой и медом. Пропустите через мясорубку 2-3 раза, измельчите миксером до однородной массы, смешайте с коньяком. Можно подкрасить пищевыми красителями.

6:574

 

6:584

От себя добавлю: После прочтения этой темы возникла идея сделать симпатичных сладких кроликов из мастики!

6:782

Посмотрите,каких симпатичных кроликов из мастики и марципана можно налепить всем на радость!

6:957

 

6:967

 

7:1482

 

8:1997



 

9:514

 

10:1029

 

11:1544

 

13:1023
Как сделать глазурь для куличей,  которая не осыпается
  Классический и самый популярный рецепт белковой глазури готовится очень просто и быстро, и красиво смотрится на пасхальных куличах. Но у неё есть один недостаток –
Кулич с помадкой, которая не крошится
  Кто-то просил меня показать свой рецепт пасхальных куличей. Вот он.   Ингредиенты.   Тесто: Молоко - 0,5 л Яйца - 5-6 шт. Сахар - 300 гр. Дрожжи сухие -
Кулич по рецепту бабушки Дарьи Донцовой!
  Рецепт этого кулича нашла в книге "Кулинарная книга лентяйки", так пекла куличи бабушка Дарьи Донцовой, мне понравился. Он очень вкусный, ароматный. Тесто

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать