Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Новогодние рецепты

    Новогодний торт "Елка" без мастики со взбитым кремом

    3 065


     
     
    Предлагаю Вашему вниманию чудесный рецепт вкусного десерта для Новогоднего празднования в виде Ёлочки. И в этот раз никакой мастики. Только вкуснейший и нежный крем!
     

     
    Нам понадобится:

    2:1354
    • Обязательно необходим кондитерский шприц
    • Обязательно пергамент

    Для одного коржа диаметром 17 сантиметров (всего коржей нужно четыре штуки):

    2:1622



    • 115 грамм сахара
    • Семьдесят грамм муки
    • Три яйца
    • Пачка ванильного сахара

    Пропитка:

    2:159
    • Половина стакана воды
    • Сахар по вкусу
    • Ликёр по вкусу (или ароматизатор «ром»)

    Крем для бисквитов:

    2:347
    • Половина литра сливок не менее 33% холодные!
    • Три столовые ложки сахарной пудры

    Начинка (любые консервированные и свежие фрукты на Ваш вкус):

    2:611
    • Два банана
    • Четыре колечка консервированного ананаса, либо свежего
    • Три киви

    Крем-украшение:

    2:791
    • Четыре белка — холодные!
    • 185 грамм сахара
    • Чайная ложка лимонного сока (кислоты)
    • Зеленый пищевой краситель

    Украшения:

    2:1017
    • Драже «m&m» или «морские камешки» (мелкие)
    • Кондитерские глазированные бусины серебряные или золотые

    Приготовление:
    1. Итак, приступим к выпеканию бисквитов. Разбиваем в высокую миску яйца, высыпаем к ним ванильный и обычный сахар.
     

     
    Взбиваем столько, чтобы масса побелела и увеличилась в размере примерно в два раза.
     

     
    2. Постепенно вводим в них муку, обязательно просеивая через сито. Никакого разрыхлителя и соды не добавляем – за счет того, что мы качественно взбили яйца, бисквит вырастет самостоятельно.
     

     
    Перемешиваем всё тщательно при помощи лопатки, просто перемещая массу. Не оставляя комочков, но очень аккуратно, чтобы масса не села.
     

     
    3. В разъемную форму застилаем пергамент и выливаем тесто. Никакого масла не добавляем, не смазываем, иначе корж не поднимется!
     
    Слегка «подвигайте» форму из стороны в сторону, чтобы масса была более ровной, но ни в коем случае не трясите! Убираем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
     

     
    4. Тем временем приготовим крем для промазывания слоёв.
    Берём большую, высокую миску, так как смесь будет разбрызгиваться и увеличиваться в объеме. Выливаем туда сливки и начинаем взбивать, а затем постепенно всыпаем сахарную пудру.
    В итоге получается очень густая однородная масса, которая держит форму.
     

     
    5. И нарезаем фрукты для начинки мелкими, тонкими произвольными формами – кубиками, дольками.
     
    6. А также готовим белковый крем, которым будем украшать поверхность готового угощения. Для этого в высокую керамическую или стеклянную миску, можно и нержавейку, выливаем обязательно холодные белки.
     

     
    Взбиваем их до легкой пенки, а затем постепенно вводим сахар, не переставая мешать.
     
    7. После чего ставим миску с кремом на водяную баню на медленный огонь. Для этого нужно поместить ее на кастрюльку с кипящей водой, так, чтобы она едва касалась дна посудины.
    В таком виде взбиваем шесть минут, пока белки не превратятся в большую, увеличенную, очень густую массу.
     

     
    8. Продолжая мешать постепенно вводим лимонный сок. Снимаем с бани и ещё минутки три взбиваем. Добавляем пищевой краситель и вновь взбиваем до однородности цвета.
     

     
    9. Тем временем у нас готовы все бисквиты, теперь нужно их пропитать. Пропитка делается очень легко, просто смешайте все её ингредиенты и промажьте коржи с каждой стороны.
     

     
    10. Приступаем к сборке десерта.
    На блюдо или кондитерский подклад, где будет базироваться наше изделие, добавляем немного крема для промазки, чтобы тортик не «съезжал». И выкладываем первый корж.
     
    Если сверху он не совсем ровный, то подравнять его, срезав лишнее.
     

     
    11. А затем визуально делим оставшийся крем на четыре части. Первыми тремя промазываем коржи, укладывая их друг на дружку. Не забываем про начинку из фруктов, кладем их поверх сладкой массы.
    Близко к краям не подкладываем.
     

     
    12. Далее – очень ответственный момент. С помощью острого ножа срезаем сверху бока бисквита, так чтобы всё наше изделие приняло форму конуса.
     
    Четвертой частью крема обмазываем конус вкруговую, закрывая его боковые «швы».
     
    13. И вот наконец, наполняем кондитерский шприц кремом и начинаем, аккуратно двигаясь по кругу, украшать им стеночки.
     

     
    14. А затем с помощью пинцета «насаживаем» цветное драже и кондитерские глазированные шарики на «ёлочку», они будут играть роль разноцветных шаров и украшений.
     

     
    Вот такой потрясающе восхитительный торт «Ёлочка» Вы можете смастерить самостоятельно! Ваши любимые будут просто в восторге от этого вкусного и роскошного новогоднего кондитерского изделия!
     

     
    Кстати, таким же способом можно и символ года «слепить». Просто нужно изменить цвет пищевого красителя и добавить пару деталей, например из цветного шоколада или мастики.
     

     
    И получится вот такая симпатичная хрюшка.
    Приятного аппетита и новогоднего настроения!

    18:15876



     

    18:4

    Источник

    18:25

    18:28
    • Не нравится
    • +1
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Новогодний торт на год Желтой Свиньи

    Новогодний торт на год Желтой Свиньи

      Наверное, вы уже составляете меню для встречи Нового года. Всевозможные салаты, шикарное горячее и холодные закуски. А не забыли ли Вы про десерт? Конечно же
    Новогодний торт

    Новогодний торт "Петух" (кокосово-апельсиновый)

      Простой рецепт торта, легко выкроенного из обычного круглого бисквита в фигуру петуха. Можно было достичь и бОльшей схожести с настоящим петушком, но

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 64
    Пользователей: 0
    Гостей: 64
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc