Вам любоваться или есть — Перцы фаршированные. Лазарь Фрейдгейм
Фаршированные мясным фаршем перцы — одно из самых распространённых блюд в кухнях многих стран мира. Почему бы не попытаться, до тонкостей сохранив вкус, облегчить процедуру.
Хорошего настроения и приятного аппетита!
Фаршированные мясным фаршем перцы — одно из самых распространённых блюд в кухнях многих стран мира. Ныне даже в российских условиях такое блюдо стало всесезонным. Чего только нет зимой и летом в больших и малых магазинах...
Кулинарные книги и сайты интернета предлагают нам тысячи рецептов. Перебирай, выбирай по своему вкусу и в своё удовольствие. Красиво, аппетитно, пальчики оближешь.
Но при наличии выбора, удовольствие до некоторой степени отягощается предлагаемыми в разных рецептах вариантами. В каждом — элемент безаппеляционности: "быть по-моему вели". Автор рецепта написал, как припечатал. А что делать хозяйке-хозяину на многопутье?.. Проблемы, конечно, не глобальные. Проблемы кухонные, но требуют выбора и решения.
С теми же перцами — не всё просто... Сколько возникает побочных вопросов-проблем — влезут ли все перцы в кастрюлю, хватит ли фарша на заготовленные перцы, или что делать с остатком фарша (не на аптекарских весах выверяются составляющие)?.. А как начинять перцы фаршем, — плотно утрамбовывая или оставляя пространство для проварки?..
Положить вертикально в кастрюлю и залить их соусом — то ли до половины, то ли на 2/3, то ли полностью... Тут не обойдёшься рекомендациями доисторической Елены Малоховец или советами Вильяма Похлёбкина. Люблю вариативность. Но слышу в многообразии выбора сермяжную правду: что в лоб, что по лбу...
Когда погружаешься в тонкости фаршированных кулинарных изысков, порой представляется русская матрёшка. Говорят, в книге рекордов Гиннеса есть рецепт бедуинского свадебного блюда — фаршированного верблюда. В верблюде запекается бык, в быке — баран, в баране — курицы, в каждой курице — рыба, которая фаршируется яйцами. И всё это великолепие подаётся на свадебный стол.
Наши столы, свадебные и тем более обыденные, скромней. Такие яства не представимы даже в вольных фантазиях.
Ну, а что, если попытаться, так сказать, за двумя зайцами погнаться с надеждой обоих поймать?.. Сделать по-простому, чтоб вкусы остались, а проблем-вопросов-забот случилось поменьше?
О, я видел буквально слёзы на глазах хозяйки, когда дорогой гость тщательно счищал цветастую красоту болгарского перца, бесцеремонно сдвигал её кучкой на край тарелки и принимался за начинку некогда с любовью справленного кулинарного произведения. А ведь ничего не поделаешь, грубый мужской вкус может порой не заметить и красоту его сегодняшней избранницы, отдавая дань глубинной начинке...
Ну а теперь с учётом всех обстоятельств выбирайте путь достижения цели к сердцу мужчины... Без лишних слов и без лишних дел. Вы мастерски приготовили фарш для фаршировки перцев. Вот здесь сделайте небольшую остановку, зигзаг в сторону. Примерно половину заготовленных перцев мелко порежьте и смешайте с фаршем. А оставшиеся перцы нарежьте полосками.
Всё на мази... Пора подойти к плите. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном, заготовьте соус по рецептуре фаршированных перцев.
Осталось за малым: из фарша скатывайте небольшие тефтели и кладите их в кипящий соус. Столько, сколько получится. Хоть в один ряд, хоть в два, хоть в пять... Говорят, большому куску рот радуется. Большой пайке вкуснятины — тем более. Туда же загрузите цветные полоски порезанных болгарских перцев — жёлтые, красные, оранжевые. Да и зелёные не испортят ни палитры, ни вкуса. Варите, пробуйте, заправляйте специями и уплетайте в милой вам семейной компании.
Ну, если судить строго, то предлагаемое блюдо будет до некоторой степени вольно называть фаршированными перцами. Только с точностью озаглавленного посыла: вам есть или любоваться. Так о чём речь? О перцах фаршированных или о тефтелях с перцами?..
Мясные тефтели с болгарским перцем, на мой взгляд, звучит не слишком уничижительно. Мы же помним наш исходный вопрос: есть или любоваться... В конкурентных системах для объективности оценок существуют "слепые прослушивания". Представим и здесь дегустатора, которому подносится проба только что приготовленного блюда. С изысками и по-простому... Как не фантазируй, а результат предопределён — не отличить по вкусу.
Приятного аппетита и удовольствия от достигнутого результата. Зуб даю, сплошные выгоды.
Есть, конечно, элемент эстетического преступления, когда начинаешь кромсать чистых цветов перцы, и они как бы превращаются в труху задолго до поедания. Ничего не поделаешь: нож и вилка в тот или иной момент всегда смещают любование в поедание... Должно быть, в этом проявляется атавистическое свойство зверя в современном приукрашенном человеке (смывается многоцветная маска — жизнь же не только сцена). Ну, а для радующей глаз картинки — фото в тексте...
