Шашлык в духовке
Шашлык с изумительной картошкой, приготовленный в духовке – это блюдо замечательно украсит Ваш стол и в будни, и в праздники. Блюдо в приготовлении весьма простое, при этом мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное, причём его не отличить от пожаренного на мангале! Гости будут спрашивать, где вы жарили шашлык. А картошка получается необыкновенно вкусной, как жареная, и не надо стоять у плиты.
Такую картошку можно приготовить и без шашлыка как самостоятельное блюдо:
Ингредиенты:
Для шашлыка:
1 кг – мякоти свинины
5 – луковиц
3-4 ст. ложки – уксуса
2 ст. ложки – сахара
соль – по вкусу
лимонный сок – по желанию
специи – по вкусу
Для картошки:
5 шт. – крупных картофелин
2 шт. – луковиц репчатых
1 шт. – морковь
соль, специи (тимьян, чёрный молотый перец и др.) – по вкусу
2-3 ст. ложки – томатной пасты
2-3 ст. ложки – растительного масла
зелень свежая (или сушёная) – по вкусу
Сначала – приготовление шашлыка из свинины:
Секреты приготовления шашлыка в духовке:
1) Готовить в рукаве для запекания.
2) Мясо жарить на луковой ”подушке”. При этом лук должен быть маринованный – именно он более всего придаёт мясу вкус шашлыка.
Приготовление:
1) Свинину нарезать кубиками, примерно, 4х4 см или чуть меньше. (Если взять антрекоты – получается менее вкусно). Кусочки мяса накрыть пищевой плёнкой и сильно отбить. Затем плёнку снять, поперчить, немного посолить и ещё раз слегка отбить.
После мясо сложить в миску и посыпать специями для шашлыка. Луковицу нарезать небольшой тонкой соломкой и размять в миске с мясом.
Оставить мариноваться часа на 2.
2) Отдельно от мяса, за час до запекания замариновать лук для ”подушки”:
Оставшийся лук нарезать тонкими полукольцами, выложить в миску, залить кипятком, влить уксус, добавить сахар, посолить – по вкусу. Можно (по желанию) влить лимонный сок.
Через 1 час можно приступить к основному приготовлению шашлыка, разогрев духовку до максимальной температуры.
3) На противень выложить бумагу для выпечки. Рукав для запекания отрезать длиной – чуть больше, чем противень. С одной стороны рукав завязать.
4) В рукав выложить замаринованный лук и аккуратно распределить его по дну рукава.
Сверху на луковую ”подушку” аккуратным слоем выложить подготовленное мясо (с маринованным луком не перемешивать).
5) Завязать рукав с другой стороны и сделать несколько проколов сверху рукава для выхода пара.
Отправить шашлык в духовку и запекать около 1-1,5 часа до готовности – мясо должно быть слегка поджаренным (время приготовления зависит от температуры духовки).
Готовый шашлык достать из духовки и выложить на блюдо.
Так как лук также получается очень вкусным – используем его как гарнир.
А теперь второй и абсолютно беспроигрышный вариант гарнира к этому шашлыку – вкуснейшая картошка:
Приготовление картошки в духовке:
Картофель вымыть, почистить и нарезать средними кубиками.
Лук нарезать крупно.
Морковь нарезать средними кусочками. (На тёрке морковь тереть нельзя – иначе она разварится и не будет выглядеть красиво, а станет кашей.)
Все овощи соединить, добавить по вкусу специи, посолить и поперчить.
Затем приправить растительным маслом и томатной пастой (можно мелко нарезанные и протёртые помидоры).
Все составляющие тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязав его с одной стороны.
Для выхода пара рукав сверху проколоть в нескольких местах.
В этом рецепте удобно запекать картошку одновременно с шашлыком, поскольку время их приготовления одинаковое.
Запекать около 1-1,5 ч в заранее разогретой духовке при максимальной температуре. Затем достать и рукав сверху разрезать.
Готовую картошку выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Ароматное, красивое, очень вкусное и полезное блюдо готово!
Превосходная горячая картошка с шашлыком, приготовленные в духовке в рукаве – прямо с пылу с жару:
Очень вкусно!
