Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Десерты

    Цукаты из апельсинов – полезная сладость для взрослых и детей!

    1 994

    1:506

     

    1:516

    Цукаты – сладость, пришедшая к нам с востока и завоевавшая большую популярность среди профессиональных кулинаров и хозяек, любящих потчевать свою семью полезными и вкусными лакомствами

    1:871

     

    1:881

    Мы привыкли при необходимости приобретать сладость по пути домой в ближайших магазинах, а ведь приготовить цукаты из апельсинов дома гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.

    1:1214

    Попробуйте сделать апельсиновые цукаты самостоятельно хотя бы раз и вы сами в этом убедитесь.

    1:1390

     

    1:1400

    Цукаты из апельсинов – общие принципы приготовления

     

    1:1519



    В приготовление цукатов из апельсина нет ничего сложного. Главное подобрать свежие не порченые фрукты, тщательно их промыть и несколько раз отварить, чтобы убрать горечь, присущую цитрусовым фруктам.

    1:370

    Этот же процесс следует соблюдать, готовя цукаты из лимонов, грейпфрутов, свити, лайма, мандаринов.

    1:554

    Кроме непосредственно фруктов понадобятся только сахар и вода, так же по желанию можно использовать для украшения цукатов дополнительные ингредиенты: сахарную пудру, шоколад и прочие.

    1:897

     

    1:907

    Хоть мякоть, хоть корочку апельсиновую уваривают в сахарном сиропе с добавлением пряностей, после остужают и подсушивают в духовке.

    1:1153

     

    1:1163

    Нарезать апельсин следует небольшими, но не слишком мелкими кусочками. Это могут быть кубики, брусочки, кружочки, полоски, звездочки – в зависимости от вкусовых и эстетических предпочтений.

    1:1519



     

    1:9

    Хранят цукаты из апельсинов в герметично закрывающейся не прозрачной упаковке не больше 6 месяцев.

    1:194

     

    1:204

    Готовые цукаты можно есть вместо конфет, добавлять в выпечку, украшать ими тарты и торты, пирожные и прочие десерты. Кроме того цитрусовые цукаты – это отличная тонизирующая добавка к черному и зеленому чаю, придающая напитку особенную свежесть и вкус.

    1:674

     

    1:684

    2:1189

     

    2:1199

     

    2:1209

    1. Цукаты из апельсинов

     

    2:1268

    Ингредиенты:

    2:1297

    • 1,2-1,3 кг апельсинов;

    2:1342

    • два стакана сахара;

    2:1388

    • половина лимона (можно заменить 2 г лимонной кислоты);

    2:1496

    • по желанию специи: ваниль, корица;

    2:1568



    • для украшения сахарная пудра.

    2:64

     

    2:74

    Способ приготовления:

    2:120

     

    2:130

    1. С особой тщательностью промываем апельсины, после чего обдаем их кипятком.

    2:274

    2. Нарезаем подготовленные фрукты брусочками толщиной не больше половины сантиметра.

    2:434

    3. Выкладываем нарезанные брусочки в кастрюлю подходящего размера, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала апельсин полностью. Варим после закипания примерно пять минут. Снимаем кастрюлю с огня, ополаскиваем бруски в холодной воде, вновь выставляем на огонь. Повторяем процедуру с варкой 3-4 раза – это уберет горечь, присущую апельсиновой корке.

    2:1091

    4. После четвертой варки откидываем апельсиновые брусочки на дуршлаг, дав жидкости полностью стечь.

    2:1277

    5. Наливаем в чистую кастрюлю три стакана воды, насыпаем сахар и лимонную кислоту, добавляем по вкусу специи.

    2:1478

    6. Доводим смесь до кипения, выкладываем в получившийся сироп подготовленный апельсин.

    2:1640

    7. Прикрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь. Томим цукаты из апельсинов 1,5 часа. Этого времени достаточно, чтобы цукаты пропитались сахарным сиропом и стали прозрачными.

    2:317

    8. Когда время для варки истечет, не спешим вынимать цукаты из кастрюли, даем им полностью остыть в сиропе, после откидываем на дуршлаг, дав сладости немного просушиться.

    2:629

    9. Обваливаем готовые цукаты в сахарной пудре, раскладываем аккуратно на противень, застеленный пергаментом.

    2:832

    10. Подсушиваем в течение 40 минут в прогретой до 90 градусов духовке.

    2:957

     

    2:967

    2. Цукаты из апельсиновых корок

     

    2:1041

    3:1546



     

    3:9

    Ингредиенты:

    3:38

     

    3:48

    • полтора стакана сахарного песка;

    3:119

    • корки от пяти-семи апельсинов;

    3:185

    • 2 г лимонной кислоты.

    3:233

     

    3:243

    Способ приготовления:

    3:289

     

    3:299

    1. Снимаем с апельсинов кожуру, кладем ее в кастрюлю.

    3:397

    2. Для удаления горечи заливаем кожуру водой, кипятим в течение 5 минут, воду сливаем. Повторяем процедуру кипячения 3-5 раз.

    3:623

    3. После неоднократного кипячения, когда корки будут готовы непосредственно к приготовлению цукатов, откидываем их на дуршлаг, дав воде стечь.

    3:887

    4. Готовые корки нарезаем небольшими кусочками: брусочками, квадратиками, фигурками.

    3:1045

    5. Наливаем в кастрюлю полтора стакана воды, насыпаем сахар, варим сироп.

    3:1180

    6. Как только сахарный песок полностью растворится, всыпаем подготовленные апельсиновые корки. Увариваем в течение 45-50 минут.

    3:1413

    7. За 5-8 минут до готовности всыпаем лимонную кислоту и перемешиваем.

    3:1541



    8. Перекладываем по окончанию варки цукаты в дуршлаг, а после того как излишки сиропа стекут выкладываем их на пергамент на противне.

    3:245

    9. Отправляем на 40 минут в духовку, выставив температуру в 100 градусов.

    3:375

     

    3:385

    3. Цукаты из апельсинов в шоколаде

     

    3:464

    4:969

     

    4:979

    Ингредиенты:

    4:1008

    • три не крупных апельсина;

    4:1065

    • 350 грамм сахара;

    4:1104

    • 300 мл воды;

    4:1133

    • 50 грамм какао;

    4:1169

    • 2 ст. л. пудры сахарной;

    4:1220

    • 30 мл сливок.

    4:1252

     

    4:1262

    Способ приготовления:

    4:1308

     

    4:1318

    1. Тщательно промытые апельсины заливаем на 10 минут кипятком, ополаскиваем, снова заливаем. Откидываем на дуршлаг.

    4:1530



    2. Как только апельсины обсохнут, нарезаем их тонкими кружками толщиной в 3-5 мм.

    4:146

    3. Выкладываем кружочки апельсинов в кастрюльку, заливаем их кипящим сиропом, приготовленным из воды и сахара.

    4:351

    4. Томим апельсины на медленном огне около часа.

    4:441

    5. Прозрачные золотистые цитрусовые цукаты перекладываем на решетку в духовке, обсушиваем в течение 15 минут на 100-120 градусах.

    4:673

    6. А пока цукаты доходят до полной готовности, варим из какао, сливок и сахарной пудры шоколад: тщательно перемешиваем все ингредиенты, доводим до кипения, томим, все время помешивая, 5 минут.

    4:1022

    7. Обмакиваем апельсиновые кружки в остуженный шоколад, выкладываем на пекарскую бумагу и отправляем на 30-40 минут в холодильник.

    4:1260

     

    4:1270

    4. Ароматный манник с цукатами из апельсинов

     

    4:1368

    5:1873

     

    5:9

    Ингредиенты:

    5:38

    • стакан молока;

    5:75

    • стакан манки;

    5:110

    • 12 стакана растительного масла;

    5:177

    • стакан муки;

    5:210

    • два яйца;

    5:237

    • гашеная уксусом сода;

    5:287

    • маргарин;

    5:315

    • цукаты из апельсинов – количество по вкусу.

    5:410

     

    5:420

    Способ приготовления:

    5:466

     

    5:476

    1. Насыпаем манку в миску, заливаем крупу теплым молоком. Тщательно перемешиваем, оставляем на 30 минут, дав манке набухнуть.

    5:704

    2. Пока крупа доходит до нужной нам кондиции, отделяем белки от желтков.

    5:837

    3. Взбиваем белки, насыпав к ним сахар, до образования устойчивой пены.

    5:968

    4. Насыпаем в получившуюся белковую массу муку, сюда же гасим уксусом соду, аккуратно размешиваем до однородности.

    5:1180

    5. В другой емкости взбиваем масло с желтками, после чего соединяем обе смеси в одной большой миске.

    5:1364

    6. Добавляем к смеси разбухшую манку, перемешиваем так, чтобы масса получилось без единого комочка.

    5:1548



    7. Смазываем специальную форму для выпечки маргарином, присыпаем манкой.

    5:135

    8. Переливаем в формочку тесто.

    5:194

    9. Выкладываем поверх в хаотичном порядке цукаты из апельсинов, слегка утапливаем их вилочкой в тесте.

    5:384

    10. Выпекаем манник 30 минут, включив духовку на 180 градусов.

    5:493

    11. Достаем выпечку после того, как она полностью остынет.

    5:600

     

    5:610

     

    5:620

    5. Творожный пирог с цукатами из апельсинов

     

    5:716

    6:1221

     

    6:1231

    Ингредиенты:

    6:1260

    • 100-120 грамм апельсиновых цукатов;

    6:1330

    • 500 грамм творога;

    6:1371

    • два яйца;

    6:1398

    • 0,5 стакана сахарного песка;

    6:1458

    • 1,5 стакана муки;

    6:1497



    • чайная ложка разрыхлителя;

    6:57

    • ванильный сахар, сахарная пудра – по вкусу.

    6:151

     

    6:161

    Способ приготовления:

    6:207

     

    6:217

    1. Взбиваем отделенные от желтков белки до состояния белой пены.

    6:337

    2. Оставшиеся желтки смешиваем с растертым вилочкой творогом, сахарным песком, ванильным сахаром.

    6:519

    3. Кладем в желтки цукаты, перемешиваем, после чего добавляем белковую пену.

    6:660

    4. Смешиваем муку и разрыхлитель.

    6:723

    5. Вводим небольшими порциями мучную смесь в творожную массу, перемешиваем.

    6:864

    6. Смазываем силиконовую форму для выпечки маслом, выкладываем в нее творожное тесто с цукатами из апельсинов.

    6:1069

    7. Готовим на 200 градусах около 45 минут.

    6:1142

    8. Посыпаем готовый пирог сахарной пудрой.

    6:1222

     

    6:1232

    6. Маффины с цукатами из апельсинов

     

    6:1313

    7:1818



     

    7:9

    Ингредиенты:

    7:38

    • 80 грамм сметаны;

    7:78

    • стакан сахарного песка;

    7:132

    • два яйца;

    7:159

    • полтора стакана муки;

    7:209

    • 100 грамм маргарина;

    7:254

    • сода, гашеная уксусом.

    7:305

     

    7:315

    Способ приготовления:

    7:361

     

    7:371

    1. Растапливаем любым удобным способом, будь то микроволновка или водяная баня, маргарин. Остужаем его.

    7:562

    2. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем в массу сметану и гашеную соду. Перемешиваем.

    7:715

    3. Вливаем в яичную массу остуженный топленый маргарин, насыпаем муку и хорошенечко вымешиваем.

    7:893

    4. Всыпаем цукаты. Еще раз все тщательно перемешиваем, количество цукатов определяем по своему вкусу.

    7:1081

    5. Выкладываем тесто в силиконовые формы, заполняя их по высоте на 2/3.

    7:1209

    6. Расставляем формы на сухой противень, готовим маффины с цукатами из апельсинов в прогретой до 200 градусов духовке полчаса.

    7:1440

     

    7:1450

    Цукаты из апельсинов – советы и хитрости

     

    7:1547

    8:508

     

    8:518

    • Для приготовления цукатов отлично подходят небольшие апельсины с толстой кожурой.

    8:681

     

    8:691

    • Если цукаты приготовлены правильно, то они не должны липнуть к рукам, они должны быть сухими, но в то же время сочными, не жесткими.

    8:939

     

    8:949

    • Вы можете не сливать сироп в раковину, а перелить его в стерильную посуду и использовать для приготовления различных десертов: бисквитов, соусов и прочих.

    8:1242

     

    8:1252

    • Также вы можете использовать оставшейся сироп для приготовления следующей партии цукатов.

    8:1430

     

    8:1440

    • Не используйте для приготовления лакомства подпорченные фрукты, они испортят не только внешний вид цукатов, но и их вкус.

    8:1673



     

    8:9

    • Чем дольше вы выдержите апельсин после варки в сиропе, тем слаще получатся цукаты.

    8:170

     

    8:180

    • При приготовлении цукатов вы можете использовать различные пряности, чтобы придать сладости особые вкусовые нотки: гвоздику, бадьян, имбирь, корицу, кардамон. Только будьте аккуратны с количеством используемых специй, излишек пряностей просто перебьет вкус апельсина, сделав цукаты малосъедобными.

    8:741

     

    8:751

    • Готовые цукаты из апельсинов можно обвалять в растопленном шоколаде, в сахарной пудре, сахарном песке, кокосовой стружке, измельченных миндальных или грецких орешках.

    8:1069

     

    8:1079

    9:1584



     

    9:9

    Сохранить

    9:36
    • Не нравится
    • +7
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Лакомство из апельсиновой кожуры.

    Лакомство из апельсиновой кожуры.

    Невиданное лакомство из апельсиновой кожуры. Теперь ты перестанешь ее выбрасывать!   Апельсиновая кожура очень аппетитно выглядит, ее аромат сводит с
    Заморозка клубники на зиму

    Заморозка клубники на зиму

    Как сохранить клубнику на зиму   Если вы получили хороший урожай клубники или земляники на своем участке, то, наверняка, задумываетесь о том, как

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Обязательно в этом году заготовлю!!!

      003


    2. Вкуснятинка, спасибо Ирусенька!!!! Привет, девочки!!!!


    3. Ирина Бруцкая,

      003

      В пост то, что нужно! Сладкого то хочется)))


    4. Хочется-хочется, мне стало хотеться все чаще)))


    5. Ой, это почему же, все чаще-то, Ириш?))) 007

       


    6. 004БЛАГОДАРЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


    7. Даже очень вкусненько!!!!051


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 107
    Пользователей: 0
    Гостей: 107
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc