Если вы получили хороший урожай клубники или земляники на своем участке, то, наверняка, задумываетесь о том, как сохранить клубнику, чтобы в холодное время года иметь возможность полакомиться вкусными ягодами. Конечно, можно сварить варенье или сделать компот. Но кроме этого, клубнику можно еще и заморозить. Предлагаем вам следующие рецепты: цукаты и несколько вариантов  заморозки ягод.

Цукаты из клубники

Ингредиенты:
1 кг клубники,
800 г сахара,
1 л воды.

Сахар растворить в воде и довести до кипения.

Приготовление:
Ягоды опустить в кипящий сироп и варить около 10 мин. Откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь.
После этого разложить клубнику на противне и поставить в духовку с температурой 35-45 градусов и держать там до тех пор, когда поверхность ягод хорошо подсушится, но при этом плоды не потеряют эластичности.
Готовые цукаты уложить в стеклянные стерилизованные банки и закатать.

Такая клубника может стать прекрасной начинкой для пирогов, из нее можно сварить компот, украсить торт или просто полакомиться.

Заморозка клубники

Перед заморозкой все ягоды нужно тщательно промыть и просушить. Затем уже обсохшие ягоды нужно разложить на подносе тонким слоем так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это нужно, чтобы ягоды не превратились в слипшийся комок, а лежали по одной. Поднос с ягодами поставьте в ящик морозилки и дайте им промерзнуть.

По времени этот процесс занимает от 9 часов до 2-3 суток.

После того как ягоды замерзли, нужно ссыпать их в полиэтиленовый пакет, герметично закрыть и положить на хранение в морозильную камеру. Замороженные ягоды могут храниться до 9 месяцев.

Кстати, при добавлении замороженных ягод в пироги или кексы, не нужно их предварительно размораживать, они станут мягкими уже в духовке в процессе приготовления.

Клубника, замороженная с сахаром

На 1 кг клубники - 15-200 г сахара

Отобрать плотные зрелые плоды клубники или земляники, удалить плодоножки. Ягоды промыть под краном с душевой насадкой и обсушить. Подготовленные таким образом ягоды перемешать с сахаром и сразу переложить в  полиэтиленовые мешочки или формочки и заморозить.

Клубника, замороженная в натуральном соке

На 1 кг ягоды - 250-300 г сахара

Подготовленные ягоды выложите в эмалированную посуду, пересыпьте сахаром и поставьте в холодильник на нижнюю полку до отделения сока. Ягоды переложите в формочки, залейте выделившимся соком и заморозьте.

Еще несколько советов, как сохранить клубнику свежей подольше.

Собирайте ягоды в утренние часы, в сухую погоду. Не перекладывайте ее из одной тары в другую. После сбора ягоду нужно сразу охладить, чтобы предотвратить развитие гнили. При соблюдении этих условий клубника может храниться в холодильнике при 0-2 градусах в течение 7 дней.

Удачных вам заготовок!