Новогодний торт
17.12.2020 12 959 2

Новогодний торт "Шишка" - три рецепта

Десерты / Новогодние рецепты
В закладки

 

1:504

 

1:509

Ваши родные и друзья просто ахнут, увидев на новогоднем столе торт в форме шишки! Да, приготовление такого "зимнего" лакомства требует от вас терпения и времени, но результат стоит того. Шоколадный десерт порадует не только оригинальным внешним видом, но и насыщенным вкусом!

1:1015

 

1:1020

Шоколадный торт "Шишка"

 

1:1076

2:1580



 

2:4

Вам потребуется:
Для теста:
- 4 яйца,
- 120 г сахара,
- 20 г какао-порошка,
- 110 г муки,
- 1 ч л разрыхителя,
- молотая гвоздика (на кончике ножа), корица, имбирь, мускатный орех- все по вкусу.

2:338

 

2:343

Для крема: - 250 г шоколадного маскарпоне,
- 100 г шоколада,
- 2 ст л коньяка.
- шоколадные пластинки для украшения.

2:547


Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить бумагой, смазать маслом.
В отдельную миску просеять сухие ингредиенты, специи. Яйца взбить с сахаром до пышности, всыпать сухую смесь, перемешать лопаточкой. Вылить тесто на противень, разровнять, постучать противнем об стол, чтоб тесто растеклось равномерно. Выпекать 12 минут, до готовности. Переложить на решетку, снять бумагу и остудить.

2:1303


Для крема растопить шоколад. Маскарпоне (желательно комнатной температуры) слегка взбить миксером с подогретым коньяком, добавить шоколад, хорошо перемешать миксером на маленькой скорости.

2:1659




Из куска картона вырезать трафарет по форме похожий на шишку. Остывший бисквит разрезать на 3-4 одинаковых прямоугольника. Положить друг на дружку и на трафарет. Держа нож под углом срезать излишки бисквита так, чтоб образовалось подобие шишки. На самом деле, это очень просто сделать, главное начать.

2:553


Перемазать кремом слои, остатками смазать верх. Аккуратно приклеить шоколадное драже сверху. До подачи поставить в холодильник.

2:793

 

2:798

3:1302

 

3:1307

Торт "Волшебные шишки"

 

3:1361

Шоколадный тортик с нежнейшим кремом и очень вкусными сладкими шишками

3:1495

 

3:1500



4:503

 

4:508

Бисквит

4:527

Мука пшеничная (просеять) — 2 стак.

4:592

Какао-порошок — 0.5 стак.

4:638

Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.

4:692

Соль — 0.3 ч. л.

4:719

Масло сливочное — 125 г

4:762

Сахар — 1 стак.

4:791

Яйцо — 2 шт

4:813

Ванильная эссенция — 2 ч. л.

4:865

Кефир — 0.5 стак.

4:896

Вода (1 стакан теплой воды ) — 1 стак.

4:963

 

4:968

Крем

4:981

Сыр сливочный — 250 г

4:1020

Сахарная пудра — 1 стак.

4:1066

Масло сливочное — 125 г

4:1109

Сок лимонный (сок выжатого лимона) — 1 ч. л.

4:1188

Ванильная эссенция — 1 ч. л.

4:1240

 

4:1245

Шишки

4:1260

Шоколад молочный — 200 г

4:1305

Молоко сгущенное — 0.5 бан.

4:1355

Миндаль (лепестки) — 200 г

4:1402

Масло сливочное — 60 г

4:1444

 

4:1449

Глазурь

4:1468

Сливки (35%) ) — 130 мл

4:1504

Желатин (замочить на 10 минут в холодной воде с 5ст.лож) — 2 ч. л.

4:113

Какао-порошок — 60 г

4:151

Сахар — 180 г

4:175

Вода — 140 мл

4:199

 

4:204

Приготовление бисквита:
Просеять муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и отложите в сторону.

4:381

 

4:386

5:890

 

5:895

Взбить сливочное масло с сахаром до однородности. Добавить яйца, продолжая взбивать. Ввести сухие ингредиенты попеременно с жидкостью (кефир + теплая вода) в трех частях. Добавьте ванильную эссенцию.

5:1262

 

5:1267

6:1771



 

6:4

Подготовьте разъёмную форму 21 см. Застелите дно пергаментной бумагой и намажьте маслом вокруг бортика.

6:196

Разогреть духовку до 170гр. Выпекать около 30 минут или до готовности. Проверяем на сухую спичку

6:370

 

6:375

Приготовление крема:

6:418

Сливочный сыр и масло должны быть комнатной температуры. Взбить сыр и масло, добавить сахарную пудру, ваниль и лимонный сок. Крем немного остудить.

6:689

 

6:694

7:1198

 

7:1203

Готовые коржи остудить и разрезать вдоль на 2 коржа. Промазать кремом и поставить в холодильник.

7:1381

 

7:1386

8:1890



 

8:4

Приступаем к изготовлению шишек

8:68

 

8:73

Растопите на водяной бане шоколад, сгущенное молоко, сливочное масло до однородности. Мешайте до тех пор, пока смесь не станет полностью расплавленной и гладкой.

8:371

 

8:376

9:880

 

9:885

Положите полиэтиленовую пленку непосредственно на поверхность шоколада, и пусть остывает примерно 2 часа при комнатной температуре или 45 минут в холодильнике. Не допускайте, чтобы масса стала слишком холодной, будет трудно работать. Необходимо следить!

9:1353

 

9:1358

Сформируйте из шоколадной массы небольшие овальные шарики. Размер - по вашему желанию. Выложите на пергамент и остудите в холодильнике.

9:1609



 

9:4

10:508

 

10:513

Миндаль порежьте на лепестки или просто на две части. Опустите одну сторону нижней части нарезанного миндаля в расплавленный шоколад. Выкладываем лепестки миндаля на охлажденные шоколадные овалы. Формируем шишки. Отправляем готовые шишки в холодильник.

10:983

 

10:988

11:1492

 

11:1497

Приступим к приготовлению зеркальной шоколадной глазури.

11:1608

В кастрюльке смешать воду, сахар, какао, сливки и варить на медленном огне 10 мин. В это время замочить желатин в нескольких столовых ложках воды. Дать постоять 10 мин.

11:301

После того как масса сварилась, снимаем с огня и добавляем разбухший желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина.

11:531

Даем остыть до 40С, (если не используем глазурь сразу, а убираем её в холодильник, то потом нужно наоборот подогреть её до 40С)

11:758

 

11:763

12:1267

 

12:1272

Теперь можно залить торт. Заливаем готовый торт глазурью и отправляем в холодильник, чтобы глазурь застыла.

12:1472

На застывшую глазурь помещаем шишки и украшаем по желанию, либо веточкой розмарина, либо еловой веточкой.

12:1668



Приятного аппетита!

12:38

 

12:43

13:547

 

13:552

14:1056

 

14:1061

 

14:1066

Миндально-шоколадный торт "Сосновая шишка"

 

14:1158

15:1662



 

15:4

Бисквит:

15:24

175 г сахарной пудры

15:61

75 г молотого миндаля

15:101

25 г муки

15:118

4 белка

15:133

 

15:138

Крем:

15:152

275 г темного шоколада с содержанием какао 70%

15:234

250 г сливочного масла

15:275

6 яичных белков

15:305

2 яичных желтка

15:335

1,5 ч. л. сахарной пудры

15:377

 

15:382

какао (для обсыпки)

15:419

 

15:424

Чешуйки:

15:444

400 г темного шоколада с содержанием какао 70%

15:526

 

15:531

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

15:565

 

15:570

Честно говоря, не разобралась с теми ингредиентами, которые выделила красным цветом - или это ошибка в рецепте или, если нет, то непонятно - куда это класть? Если Вы поняли, напишите в комментариях!))

15:931

 

15:936

Чешуйки из шоколада:

15:980

мелко порубить шоколад, на водяной бане растопить, затем поместить миску с шоколадом в миску со льдом, мешать шоколад до тех пор, пока его температура не станет примерно температуры тела.

15:1324

При помощи ложки или ножа с широким лезвием на лист пергамента выкладывать чешуйки около 2,5 см длиной, убрать их на листе в холод на сутки.

15:1578



 

15:4

Приготовление бисквита

15:52

Миндальную муку перемешать с мукой и 100 г сахара.

15:143

С остальным сахаром взбить в пену белки, ввести их в миндальную массу.

15:273

Выложить тесто в кондитерский мешок (насадка должна быть широкой), на выстеленный пергаментом противень выложить тесто в виде двух конусовидных пластов: один – длиной 18 на 24 см, другой – 14 на 24 см, запечь при температуре 170 градусов 20 мин.

15:709

 

15:714

Приготовление крема:

15:758

шоколад растопить, взбить масло, при постоянном помешивании в 3 приема ввести его в шоколад и положить крем в кондитерский мешок.

15:996

 

15:1001

Приготовление торта:

15:1044

Смазать кремом большой корж, на него уложить меньший, обмазать всю поверхность.

15:1192

Выложить на торт чешуйки из шоколада внахлест.

15:1280

 

15:1285

16:1789

 

16:4

Перед подачей на новогодний стол убрать праздничный торт миндально-шоколадный «Сосновая шишка» в холодильник на сутки, чтобы он настоялся.

16:263

 

16:268
Автор: Ольга Никитина

 

16:317

 

17:826

 

17:831
По такому же принципу сделан и этот торт "ШИШКА", только чешуек нужно будет сделать намного больше, и втыкать их нужно вертикально.

 

17:1080

 

18:1589



Смотрите видеоурок:

 

18:45

 

18:57
Приятного аппетита!
 
Бюджетный и очень вкусный шоколадный бисквит
  В 30-х годах прошлого века в кризисные времена за рубежом придумали рецепт бюджетного и очень вкусного шоколадного бисквита, который популярен и по сей день. Причем, в
Печенье за 15 минут - 4 рецепта
Печенье за 15 минут - 4 рецепта
Печенье за 15 минут - 4 рецепта
07.08.19 Выпечка. Тесто / Десерты
  Как же здорово вернуться с работы домой, лечь на мягкий диван, укрыться пледом, сделать вкусный горячий чай и не забыть к нему свеженькие ароматные печенюшки, которые
Что можно испечь из кефира - 5 рецептов.
Что можно испечь из кефира - 5 рецептов.
Что можно испечь из кефира - 5 рецептов.
18.05.21 Выпечка. Тесто / Десерты
  Многие из нас любят кефир. Но если вы не выпили его вовремя и напиток скис, не спешите его выбрасывать - из кефира получится прекрасная выпечка. Ни один разрыхлитель

Вас также заинтересует:

Комментарии (2)
  1. delechka
    #1 delechka Посетители 21 ноября 2016 18:10

    024021001

  2. Ирина Бруцкая
    #2 Ирина Бруцкая Посетители 22 ноября 2016 00:01

    Молодцы! СПАСИБО!

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать