Как приготовить цукаты из яблок - 2 рецепта
Осень часто щедра к дачникам на урожай яблок, и это радует. Но возникает вопрос: куда девать все это богатство? Фрукты поспевают каждый день, осыпаются, а так хочется, чтобы ни одно румяное яблочко не пропало зря. Поэтому хозяйки варят из плодов варенье и компоты, давят и стерилизуют соки, сушат ломтики плодов на сухофрукты.
Чтобы разнообразить заготовки на зиму, попробуйте приготовить цукаты из яблок. Этот вкусный и полезный десерт порадует детишек и наверняка понравится взрослым.
Их можно подавать не только как самостоятельный десерт, но и украшать ими выпечку, использовать в качестве начинки пирогов. В отличие от варенья или джема, цукаты, как начинка пирожков, не вытекут на противень и не пригорят, что, согласитесь, очень удобно.
Быстрый рецепт яблочных цукатов в духовке
Для цукатов из яблок понадобится:
- 1 кг яблок;
- 400 г воды;
- 1,2 кг сахара.
Приготовление
Переберите свежие яблочки, хорошенько их помойте, очистите от кожицы.
Нарежьте тонкими ломтиками или фигурными кусочками – на ваш вкус.
Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда яблоки, бланшируйте их около 10 минут.
Затем быстро достаньте их шумовкой и переложите в посуду с холодной водой
Теперь из воды, в которой бланшировались фрукты, приготовьте сироп: из расчета на 400 мл воды – 1,2 кг сахара.
Отмерьте нужное количество воды, осторожно всыпьте сахар и нагревайте, помешивая, пока он не растворится.
Погрузите в горячий сироп ломтики яблок и забудьте о них на 4 часа.
Затем снова поставьте кастрюлю на плиту и проварите яблоки в сиропе минут 10 на тихом огне.
Снимите с плиты, оставьте настаиваться около 8 часов (можно на ночь).
Потом снова проварите фрукты минут 7 и оставьте в сиропе на 5 часов.
Такую процедуру лучше повторить, если хотите, чтобы ломтики стали более прозрачными. При этом время отстаивания в сиропе сократите до 3 или 4 часов.
Достаньте цукаты шумовкой, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Противень застелите пергаментом, разложите фруктовые ломтики и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов.
Сушите цукаты минут 15-20, с приоткрытой дверцей духовки, чтобы они получились более упругие.
Через 10 минут можно посыпать фрукты сахаром и досушить в духовке до готовности.
Цукаты из яблок “Поцелуйчик” в сушилке без варки
Если лакомство готовить правильно, то яблочные цукаты в сушилке сохранят максимум своих полезных свойств, к тому же получатся вкуснее магазинных аналогов. Они богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами, красиво выглядят и долго хранятся.
Ингредиенты и оборудование:
- 500-600 г яблок;
- 300 мл свежего или засахаренного меда;
- 100 мл воды;
- Электросушилка для фруктов или овощей.
Приготовление:
Сначала подготовьте фрукты. Для цукатов лучше всего подходят твердые, немного недозревшие плоды средней величины. Яблоки тщательно промойте, очистите, удалите сердцевину с зернышками, разрежьте на 4 или 6 частей.
Теперь приготовьте сироп.
Для цукатов можно использовать разные сиропы, в данном случае предлагаем вам медовый. Он придаст фруктовым ломтикам несравненный аромат и дополнительную пользу.
Если мед засахаренный, то его предварительно нужно растопить на водяной бане при температуре не выше 40 градусов (иначе мед может утратить свои полезные свойства).
Затем питьевую воду нагрейте до такой же температуры (40 градусов примерно), добавьте в нее мед и размешайте до однородного состояния.
Соотношение: на одну часть воды – три части жидкого меда.
Немного меда оставьте, он пригодится в дальнейшем.
Положите нарезанные яблочки в большую кастрюлю, залейте сиропом, хорошо перемешайте. Желательно, чтобы медовый сироп полностью покрыл фрукты.
Затем поставьте кастрюлю с кусочками яблок в теплое место на 12 часов. За это время плоды настоятся, пустят сок и пропитаются сиропом.
Подготовленные яблоки выньте шумовкой из кастрюли и равномерно разложите в специальный контейнер электросушилки таким образом, чтобы сок не стекал на нижние ярусы.
На серединку каждой дольки положите по капельке оставшегося меда.
Установите температуру 40 градусов и сушите от 12 до 16 часов.
Цукаты готовы! Можете сразу подавать их к столу, пересыпав в красивую вазочку. А еще лучше заготовить про запас много-много цукатов и хранить их в стеклянных банках в сухом и темном месте. Чтобы вкусные дольки лучше хранились и не слипались между собой, присыпьте их сахарной пудрой. И проблема переработки большого урожая яблок будет решена!
А оставшийся медовый сироп рекомендую использовать для следующей порции цукатов или для приготовления вкуснейшего и очень полезного напитка.
Приятного аппетита!
