Весеннее варенье из всего, что цветет! (много рецептов)
22.05.2016 8 165 7

Весеннее варенье из всего, что цветет! (много рецептов)

Десерты
В закладки

Если разобраться, на варенье и впрямь годится все, что растет, цветет и пахнет! Так что весна - самое лучшее время  для того, чтобы начинать варить варенье!

0:285

 

0:298

1:803

 

1:813

Вряд ли кто-то сомневается в целебных свойствах трав, которые называются лекарственными. Как и в том, что в каждом растении есть вещества, делающие его полезным. Поэтому можно сказать, что всякое «травяное» варенье обладает лечебным эффектом. А значит, из разряда лакомств переходит в разряд снадобий. Так что употреблять его лучше без фанатизма и внимательно изучив противопоказания.

1:1531



Впрочем, не все то варенье, что сварено с сахаром: чаще здесь более уместны слова «джем», «сироп», «мед» или даже «нектар». Так что название условное — традиция есть традиция.

1:364

 

1:374

1. Варенье из сирени

Если из сирени делают даже мороженое, как не сварить из нее густое и душистое лакомство?  

1:589

 

1:599

1:603


Вам понадобится:
250 г цветков сирени (не белой!)
250 мл воды
250 г сахара

1:736

 

1:746

Приготовление:
Сначала тщательно обрываем все цветки:

1:852

 

1:862

1:866


Заливаем их водой и ставим на огонь. После закипания варим 10 минут, постоянно помешивая, потом снимаем с плиты, остужаем и процеживаем. Теперь нужно истолочь цветочную массу с сахаром, снова залить сиропом и проварить еще 20 минут.

1:1290
 

2. Варенье и сироп из мяты

Долго искала подходящий рецепт мятного варенья. В одном слишком много сахара и слишком мало мяты, в другом зачем-то нужен уксус, в третьем добавляется мелисса, а это уже отдельный разговор. Относительно приемлемым мне показался вариант от доктора Агапкина.

1:1828



 

1:9

2:514


Вам понадобится:
250 г свежей мяты
1 кг сахара
2 средних лимона
500 мл воды

2:653

 

2:663

Приготовление:
Мяту и лимоны (вместе с кожурой) режем, заливаем водой и доводим до кипения. Через 10 минут снимаем и оставляем на ночь. Наутро процеживаем, добавляем сахар и томим 2 часа на медленном огне. Вот и все!

2:1055


По другой версии (которая мне больше по душе), сахара нужно вполовину меньше:

2:1202

 

2:1212

3:1717



 

3:9

Вам понадобится:
250 г свежей мяты
500 г сахара
1-2 лимона
500 мл воды

3:133

 

3:143

Приготовление:
Последовательность действий та же. И все же вкус у него лимонно-мятный, а мне нравится чистый, без примесей. Потому я сварила сироп-«десятиминутку».

3:457


Рецепт мятного сиропа

 

3:517

3:521


Берем 1 часть воды и по 2 части сахара и листьев мяты (моя душистая красавица уже вытянулась до 25 см и отрастила довольно толстые стебельки, но они еще совсем молоденькие и нежные, поэтому отправились в сироп вместе с листьями). В цифрах это выглядит так:

3:986


500 г свежей мяты
500 г сахара
250 мл воды

3:1060


Мяту моем, откидываем на дуршлаг и мелко режем. Воду с сахаром ставим на средний огонь, добавляем туда нарезанную зелень и, помешивая, варим все это вместе минут 10. Выключаем, даем сиропу полностью остыть (заодно и настояться), процеживаем, переливаем в бутылочку и убираем в холодильник. Получается чудесный ароматный «соус» для творожной запеканки, чизкейка или мороженого.
И еще: в реальности результат получается не такой яркий, как на фотографиях. Для насыщенного цвета в него обычно добавляют несколько капель пищевого красителя.

3:2056


3. Джем и сироп из тимьяна

Тимьян тоже уже отошел от зимней спячки и оброс молодыми листочками. Вскоре можно будет побаловать себя и гостей пикантным угощением.

3:301

 

3:311



Вам понадобится:
0,5 л воды
0,5 кг сахара
сок 1 лимона
2 ч.л. желатина
300 г зелени тимьяна

3:477

 

3:487 Приготовление:
В сироп из сахара, воды и свежевыжатого лимонного сока кладем вымытый и подсушенный тимьян и варим примерно полчаса на медленном огне. Затем снимаем с плиты и процеживаем. Отдельно разводим желатин в стакане воды. Возвращаем сироп на огонь, доводим до кипения и осторожно вливаем желатин. Еще 4-5 минут кипятим, выключаем, разливаем по банкам и закатываем.
Если трехсот граммов тимьяна на вашем аптекарском огороде пока еще не набирается, можно приготовить отличный антибронхитный сироп: на него уйдет всего 50 г этого душистого чуда.


Рецепт тимьянного сиропа

3:1557




Вам понадобится:
50 г зелени тимьяна
1 ст. воды
4 ст.л. меда
сок 1 лимона

3:134

 

3:144

Приготовление:
Заливаем тимьян стаканом кипятка и настаиваем 15-20 минут. Потом процеживаем, добавляем лимонный сок с медом и ставим на медленный огонь. 15 минут варим, остужаем и переливаем в бутылочку.

3:516


4. «Мед» из акации

Белой акации гроздья душистые неповторимы не только в романсе, но и в сиропе.

3:709

 

3:719



Но сначала их придется оборвать и удалить цветоложе, цветоножки и тычинки. Оставшиеся белые цветки — их потребуется примерно 250 г — промываем в холодной воде с 0,5 ч.л. лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы не потемнели, и откидываем на дуршлаг.

3:1187


Тем временем варим сироп из сахара и воды в пропорции 1:1 (на наши 250 г цветов нужно взять 1 кг сахара и 1 л воды). Затем закладываем в него цветки и томим на медленном огне минут 10-15. Снимаем с огня, разливаем по баночкам и закрываем.

3:1606




5. Варенье из цветов черной бузины

Для аромата черной бузины по весне у всех один эпитет — «дурманящий». И это в самом деле так. Но с ней нужно быть особо осторожным: все части растения умеренно ядовиты, за исключением цветков. Соцветия и ягоды черной бузины служат сырьем для лекарственных препаратов, а также основой для различных отваров и настоев в народной медицине.

3:699

 

3:709

3:713


А еще из них получается полезное и со своей вкусовой «особинкой» варенье, для которого нам понадобится:
2 ст. (с горкой) цветков черной бузины
1 ст. сахара
1 ст. воды

3:1026

 

3:1036

Приготовление:
Грозди цветущей бузины нужно промыть, обсушить и оборвать с них цветки. Закончив это головокружительное занятие, заливаем все горячим сиропом из сахара с водой. Оставляем на 12 часов (а лучше на сутки). Затем снова ставим на огонь и даем покипеть минут 20. Варенье готово, можно закрывать!

3:1591





6. Варенье из фиалок

В наших краях фиалки почти отцвели. Надеюсь, вам повезет больше, и вы успеете приготовить и попробовать это нежное лакомство. Для него годятся лишь лепестки диких фиалок, крупноцветковые сорта и гибриды не подойдут.

3:443

 

3:453

3:457


Вам понадобится:
250 г фиалковых лепестков
500 г сахара, вода

3:572

 

3:582

Приготовление:
Споласкиваем лепестки, высушиваем и толчем в ступке. Отдельно варим сироп: сахар насыпаем в кастрюльку и наливаем воду — ровно столько, чтобы она едва покрывала сахар. Помешиваем и варим на медленном огне. Как только сироп начнет густеть, добавляем в него лепестки. Продолжая помешивать, доводим варенье до нужной консистенции и снимаем с огня.

3:1250


Рецепт фиалкового сиропа

Этот простой и изысканный продукт займет достойное место во всевозможных десертах. Да и попробовать его в чистом виде многим будет интересно.

3:1570

 

3:9

4:514


Вам понадобится:
1 ст. лепестков фиалки
1 ст. сахара
1,5 ст. воды

4:635

 

4:645

Приготовление:
Заливаем фиалки кипящей водой, остужаем и ставим в холодильник на 4-5 дней. Затем процеживаем, всыпаем сахар и варим сироп на медленном огне, пока он не загустеет.

4:973


7. «Мед» из цветков каштана

Если бы я была председателем жюри в конкурсе на самое красивое и выразительное соцветие, конский каштан занял бы там первое место. Однако он не может похвастать столь же сильным ароматом, как акация или сирень. Поэтому цветочно-каштановый мед готовят по принципу тройной ухи, закладывая в «бульон» несколько порций цветков друг за другом.

4:1672



 

4:9

4:13


Для этого сначала наливаем в посуду для варки 1 л воды и доводим до кипения. Затем берем 300 гр цветков, делим на 3 части и поочередно опускаем их в кипяток (каждая партия вынимается только после того, как уварится до размягчения). Процеживаем, засыпаем сахар и варим на слабом огне примерно 30 минут.

4:556

 

4:566

8. Варенье из щавеля

Раньше всех на грядках появляется щавель. О его полезных (но не всем!) свойствах распространяться не будем, вы их прекрасно знаете

4:847

 

4:857



На 500 г молодого щавеля нам понадобится столько же сахара. Промываем листья в холодной воде (стебли лучше обрезать, но некоторые их оставляют) и обсушиваем. Затем крошим помельче и засыпаем сахаром. Помешивая, варим на слабом огне до готовности (как ее проверить, знает любая хозяйка: если капля не растекается на тарелке, варенье пора выключать). Разливаем по баночкам и закатываем.
Важно: щавель нельзя варить в медной посуде! Лучше взять алюминиевую, чугунную или эмалированную.

4:1742




9. «Мед» из одуванчиков

Хит сезона — сладкий и тягучий одуванчиковый мед. Для его приготовления почти все авторы рецептов, словно сговорившись, требуют собрать 300-400 «солнышек». Не спрашивайте меня, почему: просто так нужно.

4:438

 

4:448



Итак, нам понадобится:
350 соцветий одуванчика
1 кг сахара
2 лимона
вода

4:588

 

4:598

Приготовление:
Цветки очищаем от всего лишнего, оставляя лишь желтую часть. Тщательно промываем, складываем в посуду и наливаем немного воды: она должна только покрывать одуванчики. И оставляем на 24 часа. После этого сливаем настой, добавляем к цветам еще 500 мл воды, доводим до кипения, кладем сахар, нарезанные лимоны и варим на медленном огне 20-25 минут. Когда варенье загустеет и станет похожим на мед, снимаем его с огня, процеживаем и возвращаем на плиту, чтобы прокипятить буквально минуту. Вот теперь готово)

4:1539




10. Варенье из шишек

Еще один вид весеннего лакомства — «шишечное» варенье. И это самая необыкновенная и вкусная вещь. Готовят ее в мае-июне, пока шишки еще маленькие.

4:325



Способ 1

На 1 кг шишек берем 1 кг сахара и 2 л воды. Перебранные, очищенные и хорошо промытые шишки заливаем холодной водой и оставляем так на сутки, после чего воду сливаем. Потом готовим сахарный сироп и опускаем в него вымоченные шишки. Варим на медленном огне, пока шишки не разварятся; периодически помешиваем и снимаем образующуюся пену. Готовое варенье раскладываем в стерилизованные банки и храним в холодильнике (погребе).

4:1121


Способ 2

На 1 кг шишек — 3 л воды, 1,5 кг сахара и 1 ч.ложка лимонного сока. Подготовленные шишки разрезаем вдоль пополам, заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне около 4 часов (пока количество жидкости не уменьшится примерно на треть). Затем жидкость слить, процедить. Шишки выбросить, а в отвар добавить сахар и половину лимонного сока. Уваривать до консистенции меда, добавив в конце варки оставшийся лимонный сок. Горячий «мед» разлить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть на крышки для остывания.

4:2113

 

4:12

5:517

 

5:527
Рецепт ароматного варенья из мандаринов
  Обычно варенье варят летом, но с мандариновым вареньем все наоборот. Варить его рекомендуется после новогодних праздников, когда стоимость цитрусовых максимально
Виноградное варенье от простуды и авитаминоза!
Виноградное варенье от простуды и авитаминоза!
Виноградное варенье от простуды и авитаминоза!
28.08.16 Десерты / Заготовки на зиму
  Варенье из винограда: самый вкусный десерт для зимнего периода, когда не хватает витаминов!   В винограде много витаминов А, С и В6, что делает его отличным
Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»
Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»
Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»
03.07.16 Десерты / Заготовки на зиму
  Делаю такое чудо давно, и вот  решила поделиться, возможно, кому-то тоже понравится это необыкновенно красивое, ароматное и вкусное варенье из апельсиновых

Вас также заинтересует:

Комментарии (7)
  1. Yana
    #1 Yana Гости 22 мая 2016 19:00

    017

  2. Лена
    #2 Лена Администраторы 22 мая 2016 20:23

    Как же все красиво!))))) 012 

  3. Elena
    #3 Elena Посетители 22 мая 2016 21:40

    Ни разу не варили варенье из шишек, наверное вкусное. А вот из ревня варенье я часто варю.

  4. Лена
    #4 Лена Администраторы 22 мая 2016 22:42

    И я из шишек ни варила, ни ела))  Зато ела варенье из цельных грецких орехов!!! Из Грузии присылали.... Это нечто!!! Язык можно проглотить! 012 

  5. Анна Гумлевая
    #5 Анна Гумлевая Посетители 24 мая 2016 10:10

    СПАСИБО! ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО! НАЧИНАЮ ТВОРИТЬ 015 

  6. Лена
    #6 Лена Администраторы 24 мая 2016 18:06

    С чего начнешь, Ань?)))

  7. Elena K
    #7 Elena K Посетители 22 января 2017 14:40

    057

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать