Пирожки с капустой в духовке
Подготавливаем продукты:
- Мука пшеничная – 0,5 кг.
- Вода кипяченая теплая – 0,250 л.
- Масло подсолнечное – 70 гр.
- Масло сливочное– 35 гр,
- соль -1 ч.л.
- Быстрорастворимые дрожжи – половина среднего пакетика (2 ч.л.).
- Сахар – 1 ст.л.
Для начинки:
- Белокочанная капуста – половина среднего кочана.
- Лук – 1 шт.
- Паста томат. –не большие 3 дес.л.
- Соль и перец по необходимости.
Для придания румяной блестящей корочки на пирожках, как всегда берем:
- Молоко 2 ст.л.,
- яичный желток 1 шт.
«Станет солнышко всходить — печку нам пора топить..»
И пусть «теплые объятья» нам протягивает не матушка-печка, а наша «добрая» духовка, по этому рецепту пирожки с капустой будут всё равно прекрасны. Многое зависит от теста, следуя всем советам, оно получается очень воздушным и нежным.
«С поля колос золотой – наградил меня мукой».
Приготовление пирожков с капустой
Перемешайте муку с сухими дрожжами, солью и сахаром. После чего добавить растопленное, а затем остуженное, теплое сливочное маслице, подсолнечное масло и теплую кипяченую воду.
Тесто нужно месить очень тщательно. Перемешивая его, вы невольно наполняете его кислородом. Когда тесто будет готово, его необходимо положить в теплое место, «отлежаться», примерно на 1,5 часа. За это время, оно «подрастет», увеличившись в размерах, раза в два.
Для приготовления начинки необходимо лук почистить, помыть, порезать мелкими кубиками, а капусту мелко нашинковать. Начинка не должна себя «выдавать» грубыми частичками.
Каждый кусочек, должен дарить нотки послевкусия продуктов, соединившихся в процессе превращения — теста, капусты, лука в пирожки с начинкой. Только мелко нарезанные ингредиенты способны «играть» одну «мелодию».
Обжарить лук на оливковом масле до легкого намека на золотой цвет. А капусту, томатную пасту, перец, посолив, тушим на умеренно-слабом огне 10-15 минут.
«Нежно глажу я кружок – получайся пирожок.»
Учимся чувствовать не только сердцем, но и руками. Готовое тесто разделить на несколько небольших шариков и с помощью пальцев сделать из шарика лепешку. Скалкой лучше не пользоваться.
В центр лепешки уложить немного начинки.
Сформировать пирожок, после чего ладонью его слегка придавить к столу.
Смазать противень подсолнечным маслом или постелить на него лист бумаги для выпечки. Готовые пирожки складывать сразу на противень.
Цитата«ты ложись ка на бочок, в нашей печке горячо…»
Смешать желток с молоком и смазать все пирожки в разогретую до 170 гр. духовку. Поместить противень с пирожками и выпекать примерно 30-40 мин. до красивой румяной корочки.
Цитата«Он румяный и горячий, по ладошкам моим скачет, ну ка, быстро пирожок –полезай ко мне в роток».
Схватишь такой в детстве, вкусный печеный пирожок с капустой из духовки и… уже праздник.
