Курица фаршированная блинами, курица «галантин».
22.01.2016 5 329 17

Курица фаршированная блинами, курица «галантин».

КУЛИНАРИЯ / Мясо / Праздничные блюда
В закладки

Всем приветик!

0:33

19 января, на день рождения сестры сделала я такую курочку! Ну очень вкусно!!!

0:173

 

0:182

 

1:692

 

1:701

Рецепт и фото из инета, с него я и делала. Так как проблему со своим фотоаппаратом я еще не решила к сожалению) Мои только с подписью)

1:943

 

1:952

         

4:2497



 

4:8

Тем, кто очень любит куриные ножки, но не очень любит филе, обязательно понравится курица фаршированная блинами. Курица галантин, курица фаршированная блинами – весьма вкусное и нежное блюдо, которое вряд ли кого-то может оставить равнодушным. Есть несколько способов приготовления курицы -галантин – фаршируют такое блюдо «жидким фаршем» - яйцами, булками или же батоном, овощами. Но одно из самых вкусных сочетаний – это курица-галантин фаршированная блинами.

4:885

На самом деле, самое сложное в приготовлении этого блюда – это снять кожу с куриной тушки. Именно этот шаг чаще всего останавливает молодых хозяек. Но на самом деле, все не так уже и страшно.

4:1237

P.S. И это правда! У меня на одной слегка прорвалась кожа на крыльях, а на второй - на ножках, но это все легко зашилось иголкой и ниткой))) А совсем немного практики, и вы сможет отдалять кожу от куриной тушки не хуже профессионального повара. Порой кажется, что снять кожу с курицы практически невозможно, однако, попробуйте однажды не запечь цыплёнка, как вы это обычно делаете, а зафаршировать его. Не сомневайтесь, у вас всё получится.

4:2037



Как же снять кожу с куриной тушки?

Для начала давайте посмотрим, как снять кожу уже с выпотрошенной курицы. Для начала нужно весьма ответственно подойти к выбору курицы в магазине  - на кожице не должно быть ни одного пореза. Это очень важно, так как при фаршировке курица разойдётся по надрезу, если наполнить её плотно. Кроме того, при запекании кожа курицы немного съёживается, уменьшается в размерах, поэтому вы можете получить в результате очень вкусное, но не самое эстетически приятное блюдо.

4:916

Домашнюю курицу лучше  для фаршировки не брать – бройлеры обрабатываются по-другому при ощипывании, и кожа с них снимается намного проще. Курочку тщательно моем, немного просушиваем бумажной салфеткой, чтобы тушка не скользила при разделывании на рабочей поверхности.

4:1421

Теперь подготовленную курочку нужно положить на спинку. Для начала нужно отделить кожицу от тушки в области грудки. Проще всего начинать отделять кожу  от места потрошения птицы. Будьте аккуратны, придётся немного усилий приложить к тому, чтобы разъединить жир и кожу, но это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

4:2012



После того, как вы отняли жир с кожи в месте потрошения, медленно и осторожно продвигайтесь выше. в самом выпуклом месте грудки действуйте очень медленно, осторожно – в этом месте кожа курицы сильнее всего прилегает к тушке. Неосторожное движение, слишком много приложенной силы – и кожа может порваться. Помогайте себе тонким и достаточно острым ножом. Но не старайтесь охватить сразу слишком большой участок кожи, иначе рискуете потянуть и порвать шкурку. Не торопитесь, действуйте медленно и осторожно. После того, как вы отсоедините самое выпуклое место на грудке от куриной тушке, проблем больше не возникнет. Кожа будет отставать очень легко, вы справитесь с отделением даже без ножа.

4:1272

Как только вы отнимете от тушки всю кожу по грудке, нужно высвободить коленные суставы курицы. В этом месте нужно перерезать их ножом. Для удобства пользуйтесь еще  и кухонными ножницами – ими очень удобно перерезать сухожилия.

4:1700

Голень по желанию можно оставить внутри кожи. Если хотите, то можно извлечь не только бедро, но и голень, но при этом вам обязательно понадобится ещё и топорик для рубки кости. Если хотите извлечь голень с бедром, то отнимите мясо от кости и аккуратно перерубите топориком кость.

4:508

После этого нужно перевернуть курицу на грудку. Теперь нужно снять кожу птицы по спинке. Довольно сложно снять куриную кожу в позвоночнике, там прослойка жира меньше, и кожа гораздо сильнее прилегает к тушке. Действуйте очень аккуратно и осторожно, постарайтесь снять кожу медленно, помогая себе ножом и руками. Главное, не делайте резких движений, иначе рискуете порвать кожу. Двигаться нужно от места потрошения вверх, к куриной шее. Далее от позвоночника кожа будет сниматься довольно легко.

4:1414

Очень аккуратно нужно освободить плечевые суставы. Вооружитесь очень тонким и острым ножом, перережьте места соединения сухожилий и суставов таким образом, чтобы крылья остались внутри, а плечевые суставы были полностью отделены от кожи. Таким образом. Мы извлечём всю курицу, в коже останутся только крылышки, и голени, если не хотите пользоваться топориком.

4:2076



 

4:8

Оставшиеся ингредиенты для приготовления галантина- курицы фаршированной блинами :

5:512

 

5:521

Теперь у нас получилось две части – куриная кожа отдельно и куриное филе отдельно.

5:679

 

5:688

Оставшиеся ингредиенты: для приготовления галантина- курицы фаршированной блинами :

5:850

 

5:859

Для блинов:

5:886

Мука – 2 стакана

5:922

Молоко – 3-4 стакана

5:964

Соль полчайной ложки

5:1005

Масло растительное

5:1043

Яйцо

5:1054

 

5:1063

Для фарша:

5:1088

Куриное филе

5:1114

фарш говядина со свининой – 500 грамм

5:1187

Соль и специи  для фарша или же курицы

5:1263

Чеснок – 5 зубчиков

5:1305

Майонез – 2 столовые ложки

5:1360

Куркума – полчайной ложки без горки

5:1433

 

5:1442

Рецепт приготовления

5:1488

Для начала почистите чеснок и очень мелко изрубите. Перемешайте с майонезом, натрите кожу курицы. Оставьте кожу в этой смеси как минимум на полчаса. Обязательно закройте посуду, в которой маринуете кожу, иначе она подсохнет.

5:1900



После нужно отделить мясо курицы от кости, пропустить два раза через мясорубку. Куриный фарш перемешайте со смешанным, добавьте к нему специи и соль, чеснок по вкусу.

5:304

Приготовьте смесь для блинчиков. По сути, вы должны испечь обычные налистники, но нужно постараться, чтобы эти блины были максимально тонкими и постными. Тут есть маленькие хитрости. Для того, чтобы блины получились тонкими, добавьте к муке больше молока. А для того, чтобы не подливать масло на сковородку для каждого блина, добавьте столовую ложку подсолнечного масла прямо в тесто и хорошенько перемешайте. Теперь вы можете жарить блинчики на сковородке прямо без масла.

5:1171

После того - как вы пожарите все блины, заверните в них фарш. Фарш лучше заворачивать так – размазать тонким слоем по всему блину, а потом скатать. После того, как подготовите все блины, нужно взять кожу курицы и начинить её блинчиками.

5:1604



 

5:8

 

7:1019

 

7:1028

Для того, чтобы блины не выскальзывали из шейной части, предварительно зашейте её.

7:1181

Теперь наполните курицу блинами. Голени наполните просто фаршем без блинов. Зашейте место потрошения.

7:1371

Курицу можно запечь в микроволновой печи либо в духовке. Помните, что в микроволновой печи курица готовиться в два раза быстрее. Перед подачей режьте курицу фаршированную блинами на порционные куски.

7:1740

 

7:8

Рецепт приготовления блюда " Курица фаршированная блинами " :

8:512

 

8:521

P.S/ Блины я жарила по рецепту из салата-рулета "Пенек", уж очень они всем моим понравились). А фарш сделала из куриного мяса, которое просто за минутку порубила в блендере, и пожарила грибочки с луком, все смешала и тооолстым слоем намазала на блинчики) К полумерам мы не привыкли)))

8:1030

 

8:1039

9:1543



 

9:8

10:512
Курица с подливой к любому гарниру - видеорецепт
  Сегодня покажу вам, как приготовить простое и ароматное, уютное и по-домашнему вкусное горячее блюдо. Курочка в бархатистом нежном соусе получается просто нежнейшей.
Курица в фольге в мультиварке
  С появлением мультиварки в нашем доме процесс приготовления стал еще легче и комфортнее. Готовя в ней, не нужно контролировать время, что значительно облегчает
Ароматная курица в банке для занятой хозяйки!
  Как приготовить вкусный обед без хлопот? Пожалуй, такой вопрос задают себе многие хозяйки. Есть очень простое решение - просто закладываете курицу в банку, добавляете

Вас также заинтересует:

Комментарии (17)
  1. Сергей
    #1 Сергей Супермодераторы 23 января 2016 00:03
    Приветик, Ириша
    Хорошо что я поел, аппетитно ты рассказываешь, и фотки аппетитные, но маленькие.
  2. Ируся
    #2 Ируся Модераторы 23 января 2016 00:29
    Сергей,
    Серенький, я не знаю, почему фотки так получаются! Фотик навернулся, мне приходится с телефона скидывать на одноклассники, потом там быстренько переносить и сразу удалять))) Завтра еще расскажу про рулет, тоже на Д.Р. делала))
  3. Сергей
    #3 Сергей Супермодераторы 23 января 2016 19:06
    Ируся,
    Иришка, а я на миртесен фото вставляю а потом сюда переношу.
  4. Ируся
    #4 Ируся Модераторы 23 января 2016 21:14
    Сергей,
    Серенький, расскажи как ты это делаешь, пожалуйста!)wink
  5. северянка
    #5 северянка Посетители 23 января 2016 21:27
    прямо слюнопад начался)))) спасибо за рецептик!
  6. Ируся
    #6 Ируся Модераторы 23 января 2016 22:18
    северянка,
  7. Лена
    #7 Лена Администраторы 23 января 2016 22:19
    Ируся, Если фотки находятся в компе, то можно загрузить их через в программу радикал  http://radikal.ru/ 
    а потом взять ПЕРВУЮ ВЕРХНЮЮ ССЫЛКУ,это и есть  АДРЕС ФОТО!
  8. Ируся
    #8 Ируся Модераторы 23 января 2016 22:25

    Лена,
    Ленуся, я их через радикал и загружаю)) Но на комп они попадают с телефона дорогой через одноклассники))

  9. Ируся
    #9 Ируся Модераторы 23 января 2016 22:26
    devil
  10. Лена
    #10 Лена Администраторы 24 января 2016 02:13
    Ничего не поняла))))
  11. Сергей
    #11 Сергей Супермодераторы 24 января 2016 04:10
    Цитата: Ируся
    Сергей,
    Серенький, я не знаю, почему фотки так получаются! Фотик навернулся, мне приходится с телефона скидывать на одноклассники, потом там быстренько переносить и сразу удалять))) Завтра еще расскажу про рулет, тоже на Д.Р. делала))


    Иришка, ты про что ? Если о картинке, то это не я. Честно crying
  12. Елена Чистякова
    #12 Елена Чистякова Посетители 24 января 2016 11:01
  13. Елена Чистякова
    #13 Елена Чистякова Посетители 24 января 2016 11:02
    получилось вставить картинку! Ура! 
  14. Елена Чистякова
    #14 Елена Чистякова Посетители 24 января 2016 11:02
    пропала куда то?
  15. Елена Чистякова
    #15 Елена Чистякова Посетители 24 января 2016 11:04
    Нашлась!
  16. Ируся
    #16 Ируся Модераторы 24 января 2016 18:37
    Елена Чистякова,
  17. Ируся
    #17 Ируся Модераторы 24 января 2016 18:38
    Лена, Что не поняла, Ленуся?)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать