Как правильно выбрать шампанское
Шампанское и игристое вино — такие же неизменные атрибуты новогоднего стола, как мандарины и салат оливье. Известно, что шампанским может называться только белое вино. А игристые вина (их часто путают с шампанским) могут быть как белыми, так и розовыми и красными.
На что же нужно обратить внимание при покупке традиционного напитка новогодней ночи?
1. Перед покупкой обязательно изучите этикетку
© oddbacchus.com
Изучив маркировку, вы сразу сможете определить статус и надежность производителя.
Вот основные аббревиатуры, которые обязательно нужно знать:
- NM — такую маркировку вы сможете найти только на самом качественном шампанском. Ее могут поставить только самые авторитетные заводы, которые являются членами Шампанского института негоциантов.
- RM — эту маркировку ставят виноградари-виноделы, которые изготавливают шампанское не только по классической, но и по собственной технологии.
- ND — данную маркировку указывает негоциант-продавец, который приобретает продукцию у проверенных производителей.
- MA — маркировку указывают предприятия, которые имеют право лишь на знак покупателя.
2. Если цена не имеет значения — ищем настоящее шампанское с надписью Champagne
© drinkbigapple.com
По международным законам эта надпись должна ставиться только на винах, произведенных в Шампани. Зачастую в супермаркетах встречается шампанское brut и brut rose.
Белый брют прекрасно сочетается с устрицами, блюдами из рыбы, креветками, козьими и овечьими сырами, а самые сухие версии (brut nature или dosage zero) — с оливье.
Розовый брют вполне подойдет к блюдам из птицы и даже мясным закускам.
3. Игристые вина Италии и Испании
© revealbaltimore.com © cellartracker.com
Эти игристые вина производят тем же методом, что и в Шампани, только называют их по-другому. Самые интересные игристые вина из Италии называются Franciacorta или Trento doc.
Надпись «CAVA» говорит об испанском происхождении вина, а лучшие образцы маркируются как CavaReserva или GranReserva — они отлично сочетаются с салатами со сложной заправкой. Franciacorta прекрасно подойдет к рыбе.
4. Игристые вина Франции и Германии
© wikiwand.com
Crémant — стиль и сортовой состав этих игристых вин очень сильно зависит от региона Франции, но их качество всегда на высоком уровне. В немецких винах Deutcher Sekt часто доминирует рислинг, отчего они характеризуются выраженной свежестью во вкусе. Это игристое вино стоит попробовать с сельдью под шубой!
5. Самая недорогая категория игристых вин — просекко и асти
© tajgenconsulufa.ru © krasnoeibeloe.ru
Игристое Prosecco часто считают просто аперитивом, однако оно прекрасно сопровождает холодные блюда, а на праздничном столе сможет дополнить холодный десерт в конце обеда.
Сладкое игристое Asti — чудесная пара для взбитых сливок, кремов и прочих нежных десертов.
6. И, конечно же, российское шампанское!
© SunKiss
Если вы покупаете отечественное шампанское, то ищите информацию о соответствии напитка ГОСТу.
На бутылке настоящего шампанского первыми цифрами должны быть 5116. Если вы их не видите, то перед вами имитация шампанского.
С наступающим!!!
