Колдуны по-белорусски на сковороде и в духовке - 2 рецепта

Колдуны по-белорусски - вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Мы предлагаем вам два рецепта приготовления колдунов - на сковороде и в духовке. От драников они отличаются более густым тестом, что позволяет добавлять в них различные начинки. Сытные картофельные колдуны с начинкой из мясного фарша готовятся быстро и просто.

Ингредиенты:

- 1 кг очищенного картофеля;

- 200 г мясного фарша;

- 1 столовая ложка муки;

- 1 куриное яйцо;

- 1 среднего размера луковица;

- 1 столовая ложка сметаны;

- 1/2 столовой ложки растительного масла для картофельной массы;

- масло для обжарки;

- молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1 шаг

Подготовьте фарш для начинки. Подойдет как сделанный самостоятельно, так и купленный готовым. Мясо для его изготовления можно использовать любое по вашему вкусу: свинину, говядину, курятину или их смесь.

Измельчите 1/2 луковицы, соедините с фаршем в глубокой емкости, добавьте по своему вкусу нужное количество соли и перца. Тщательно перемешайте, чтобы лук и специи равномерно распределились в мясной массе.

Плотно закройте емкость крышкой или пищевой пленкой, чтобы смесь не заветрилась.

2 шаг

Помойте и очистите картофель. Затем можно натереть клубни на мелкой терке либо измельчить их при помощи блендера до пюреобразной кашицы. Воспользовавшись блендером, вы существенно упростите себе работу.

Можно загрузить их в блендер одновременно с оставшейся частью луковицы. Пропитавшаяся луковым соком картофельная масса не потемнеет и будет выглядеть аппетитнее.

3 шаг

Выложите измельченную смесь из лука и картофеля на марлю и хорошенько отожмите, чтобы основная часть сока стекла, и она осталась чуть увлажненной. Из отжатой досуха будет сложнее формировать колдуны.

В глубокой емкости соедините выжатую луково-картофельную смесь, куриное яйцо, муку, сметану, масло растительное, немного посолите и перемешайте все до однородной массы.

4 шаг

Чтобы при лепке колдунов крахмалистая смесь не прилипала к вашим рукам, смочите их водой или растительным маслом с нейтральным вкусом.

Вручную сформируйте из луково-картофельной массы небольшие лепешки и разместите в середине каждой по одной чайной ложке фарша из мяса.

Слепите края лепешки так, чтобы фарш оказался запечатанным внутри.

5 шаг

Разогрейте толстостенную сковороду, влейте в нее масло, положите колдуны и жарьте их на небольшом огне. Чтобы расположенный внутри фарш не остался сырым, необходимо готовить это блюдо исключительно на медленном огне.

Приятного аппетита!

Смотрите видео рецепт приготовления колдунов в духовке