Пирожки-лаптёхи - секреты от бабы Вали
13.06.2022 671 0

Пирожки-лаптёхи - секреты от бабы Вали

Выпечка. Тесто
В закладки

 

1:504

 

1:509

Я всё-таки узнала рецепт, как сделать те самые вкуснейшие пушистые пирожки-лаптёхи, которые бабули продают на Дмитровке по пути из Москвы в Дубну!

1:778

Кто ездил, тот не мог не заметить небольшой «базарчик», а точнее, просто рядок молодух и бабушек, которые стоят у обочины с аппетитными жареными пирожками. Я уже пыталась узнать рецепт этой вкуснятины. Но в первый раз мне удалось поговорить с девушкой Татьяной, которая сообщила мне вкусный, но вполне ожидаемый рецепт. И пироги получились обычные (такие и я умела).

1:1445

 

1:1450

А в этот раз я зашла издалека *благо был дождик и у обочины стояла одна бабулька). Мы предложили купить у бабушки все её пирожки, а их там и оставалось то штук 12, сказали, что гости мы тут залётные, редкие, но народные рецепты собираем. И Валентина Васильевна рассказала нам свой пирожковый секрет, если мы довезем её со скарбом до дома. И это были именно те пирожки, за рецептом которых я так гонялась!

1:2176



 

1:4

2:508

 

2:513

Передаю вам секрет пирожков от бабы Вали, постараюсь рассказать так, как это услышала:

2:675

 

2:680

Сладкие пироги она не печет, на мясо денег не хватает, поэтому её узкая специализация — пирожки с картошкой, картошкой с луком и грибами и пирожки с капустой. Все они у неё пушистые, мягкие, корочка нежно похрустывает и тут же тает во рту. Стандартный размер пирожка — ладонь.

2:1183

 

2:1188

Из того количества теста, которое она нам дала — лепить 10, максимум 12 пирожков, не жадничать — «пирог простор любит».

2:1406

 

2:1411

Первым делом чистим и варим картошку. Воду солим совсем чуток, а картошки накладываем много, почти по «марусин поясок». Заливаем холодной водой и варим до полной готовности.

3:2231



Даём картошке постоять минут 5-10 в воде, а потом процеживаем через дуршлаг картошку в миску.

4:669

Тёплый отвар пойдет для тесточка, а сама картошка — для начинки.

4:789

 

4:794

На 10 пирожков-лаптей нам потребуется:

5:1368

Теплый отвар картофеля 400 мл.;
Соль по вкусу.;
Яйцо 1 шт.;
Дрожжи свежие 10 г. или сухие 5 г.;
Растительное масло 50 мл.;
Мука 600 г.

5:1595



 

5:4

Приготовление:
В теплый отвар (пальцу не больно) кладем дрожжи, вливаем растительное масло, вбиваем яйцо и взбалтываем ложкой.

6:742

Ни соль ни сахар не добавляем — соль у на есть в отваре. Если отвар посолить забыли, то тогда да — тесто присолить придётся… А сахар — это баловство.

6:1016

Всыпаем муку, руку смазываем растительным маслом и рукой в миске вымешиваем мягкое тесто. Закрываем тазик клеёнкой и на полтора часа ставим в теплое место.

7:1804

Пока тесто поднимается, толчем картошку. Для «дорогих» пирожков можем добавить к пюре лук, обжаренный на смальце и немного отварных грибов, мелко изрезанных, тоже на сковородку, но не буржуйствовать — двух столовых ложек хватит для аромата.

8:943

Через полтора часа руки снова смазываем маслом и делим тесто на 10-12 частей. Каждую часть расплющиваем на столе в лепешку размером с тарелку, кладём начинку и защипываем.

9:1755



Жарим по 2 пирожка в казанке на разогретом растительном масле. Только огонь большой не делаем.

10:674

Пироги пекутся быстро, а получаются такими вкусными, что можно и пять штук съесть и не заметить)))

11:1354

 

11:1359

12:1863



 

12:4

На этом наше интервью окончено. Кто куда, а мы — жарить пирожки от бабы Вали. Вкус их до сих пор во рту стоит!!!

12:206

 

12:211

Источник

12:232

 

12:237
Пирожки сладкие с щавелем из дрожжевого слоеного теста. Простой видео рецепт
  Очень простой рецепт приготовления пирожков из готового дрожжевого слоеного теста с начинкой из свежего щавеля. Готовятся пирожки в духовке очень быстро, буквально за
Пирожки из лаваша - сытно и быстро
    Нет ничего проще, чем приготовить эти замечательные сытные пирожки. Все что вам понадобится, это армянский лаваш, сыр и ветчина.   Ингредиенты:   Лаваш армянский
Тающие во рту пирожки - простой рецепт
Попробуйте сделать такие пирожки - они просто тают во рту! А тесто делается очень просто!     Ингредиенты: 1 пачка творога ( 250 г ), 2 яйца, 1ч.л.соли, 1 ст.л.сахара,

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать