Том ям - рецепт
Основа супа том-ям – это куриный бульон, в который добавляются различные морепродукты и кокосовое молоко.
- куриное филе, 300 г
- креветки, 300 г
- молоко кокосовое, 400 мл
- шампиньоны, 200 г
- чеснок, 6 зубчиков
- перец чили, 2 стручка
- имбирь, 3 см корня
- растительное масло, 2 ст. л.
- лимонный сок, 2 ст. л.
- сахар, 1 ст. л.
- лимон, 1 цедра
- КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОМ ЯМ:
Для приготовления заправки – пасты том-ям (часто для такого супа ее покупают в готовом виде, но делается она достаточно просто), нужно мелко нарезать чеснок и перец чили (чтобы не было слишком остро, удаляйте семена).
Выложить чеснок в сковороду с маслом, обжаривать 2мин на умеренном огне, убрать из масла зарумянившийся чеснок, добавить в сковороду острый перец, обжаривать 2мин.
С помощью мелкой терки снять цедру с лимона (промыть его тщательно и обсушить), мелко нарезать имбирь.
Обжаренные кольца перца чили и чеснок измельчить блендером, выложить обратно в сковороду с маслом, добавить цедру лимона и имбирь, всыпать сахар, влить сок лимона, перемешать и потушить 5мин, помешивая.
Выложить смесь в блендер и измельчить до как можно более однородного состояния – в пюре. Это паста том-ям.
Отварить до готовности куриное филе или любые другие части курицы, чтобы получился вкусный куриный бульон, мелко нарезать шампиньоны, креветки очистить (можно и не очищать – так делают в Таиланде).
Убрать курицу из бульона, остудить и мелко нарезать.
Для супа понадобится 400мл бульона: довести его до кипения, влить кокосовое молоко, добавить приготовленную пасту том-ям (можно не всю, чтобы не было слишком остро), снова довести все до кипения, проварить 2мин на слабом огне, добавить грибы, креветки и курицу, проварить суп еще 3-5мин.
Попробовать суп, досолить если нужно, подать к столу горячим сразу после приготовления, положив в тарелки свежую зелень.
Приятного аппетита!
#приготовление_блюд#кулинария#праздник#обед
