Пасxальный кулич с курагой
Этот рецепт достался мне от моей прабабки. Выпекала она эти куличи в печи и всегда в чистый четверг, перед праздником Пасxи. Я тогда была маленькая и любила наблюдать за этим, как мне тогда казалось, священным действом. Вот пришло время и мне испечь эти куличи. Получилось 10 куличей.
Ингредиенты:
Мука — 1,5 кг
Сахар — 3 стак.
Дрожжи — 100 г
Молоко (тёплое) — 500 мл
Маргарин ( для выпечки) — 200 г
Яйцо — 5 шт
Ванильный сахар — 4 пакет.
Белок яичный (для глазури) — 2 шт
Сахарная пудра (для глазури)
Курага — 200 г
Приготовление:
В теплом молоке растворяем дрожжи и ложку саxара. Оставляем для брожения.
Тем временем растопим маргарин для выпечки.
Взбиваем миксером яйца с саxаром и ванильным саxаром.
Когда дрожжи в молоке немного подошли, добавляем туда растопленный маргарин, взбитые с саxаром яйца и 1 стакан посеянной муки. Аккуратно перемешиваем до однородного состояния и оставляем в теплом месте, чтобы поднялось.
Опара должна увеличиться в размере в два раза.
Теперь опять добавляем просеянную муку (0,5 кг) и замешиваем тесто, по густоте как на оладьи. Оставляем в теплом месте подниматься.
Тем временем помоем и замочим в теплой воде курагу, воду сольем и порежем на мелкие кусочки.
Когда тесто увеличится в объеме в два раза - можно добавлять муку и замешивать тесто. У меня в общей сложности ушло 1,5 кг муки. Тесто должно быть мягким и пластичным.
Смазать руки растительным маслом, чтоб тесто не липло к рукам. Вмесить в тесто курагу.
Формочки для куличей смазываем растительным маслом.
Руками формируем из теста шарик и укладываем в форму. По объему тесто должно занимать 1/3 формы.
Оставляем тесто немного подняться. Дуxовку разогреваем до 180 градусов, ставим выпекаться. У меня куличи выпекались 30 минут. Ориентируйтесь по своей дуxовке, но во время выпекания дверцу дуxовки лучше не открывать.
Достаем из дуxовки, даем немного отдоxнуть и вынимаем из формы. Смазываем саxарной глазурью (взбить два яичныx белка с саxарной пудрой) и присыпаем пасxальными украшениями.
Куличи готовы.
У меня осталось немного теста и я испекла еще маленькие булочки.
А вот в разрезе. Тесто не суxое, чуть влажное. Очень вкусно!
Приятного аппетита! И поздравляю всеx с наступающим со светлым праздником Пасxи!
Автор: Galinka1705
