Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Овощи

    4 оригинальных рецепта из капусты

    8 350

    Молодая белокочанная капуста может быть вкусной не только в салате! И этот рецепт капустных шницелей тому подтверждение. Они получаются такими аппетитными и хрустящими, что сложно удержаться и не взять из тарелки еще хоть один…

    0:425

    0:429

    Благодаря короткой тепловой обработке, капуста сохраняет почти все свои полезные свойства, что весьма важно, ведь этот овощ богат витаминами, клетчаткой, минеральными солями, необходимыми нашему организму. Поэтому жаренная в яйце капуста — это не только сытное, быстрое и недорогое, но и полезное угощение.

    0:999

     

    0:1009

    Шницели из капусты

     

    0:1061

    шницели из капусты

    1:1566



     

    1:9

    Ингредиенты

    1:39
    1 небольшой кочан молодой капусты (весом до 1 кг)
    3 яйца
    панировочные сухари
    соль, перец по вкусу
    подсолнечное масло для жарки

     

    1:291

    Приготовление:

    1:326

     

    1:336

    шницели из капусты

    2:841

    шницели из капусты

    3:1346

    шницели из капусты

    4:1851



     

    4:9

    Главный секрет в приготовлении такой капусты — правильная нарезка. Кочерыжку полностью удалять нельзя, так как капустные листья просто развалятся во время приготовления.Срежь только выступающую часть кочерыжки, кочан нарежь дольками.

    4:451

     

    4:461

    Бланшируй капусту в подсоленной воде в течение 5 минут. Слегка остуди.

    4:592

     

    4:602

    Яйца взбей, посоли и поперчи по вкусу. Обмакивай каждый капустный ломтик в яйце, затем в сухарях, потом снова в яйце и отправляй на сковороду с разогретым маслом.

    4:899

     

    4:909

    Жарь до зарумянивания с каждой стороны.

    4:985

     

    4:995

    Закуска из цветной капусты

     

    4:1062

    5:1567



     

    5:9

    Эта закуска подойдет и для повседневных обедов и для праздничного стола. Цветная капуста очень полезна в любом виде, и жареная и запеченная и маринованная. Это клад витаминов и полезных веществ для человеческого организма. Очень быстро и просто готовится и выглядит красиво на праздничном столе.

    5:555

     

    5:565

    Для приготовления закуски необходимо:

    5:643

    1 – 2 головки цветной капусты

    5:703

    2-3 зубка чеснока

    5:736

    1 стакан грецких орехов

    5:782

    3-4 ст. ложки муки

    5:815

    2 яйца

    5:829

    3 ст. ложки молока

    5:864

    Соль

    5:876

     

    5:886

    Приготовление:

    5:921

    Цветную капусту разберем на соцветия и отварим в подсоленной воде до готовности. Остудим.

    5:1089

    Грецкие орехи обжарим и измельчим в мясорубке или истолчем в ступке.

    5:1218

    Приготовим кляр: яйца смешаем с молоком  и солью, взобьем венчиком. Добавим орехи, пропущенный через пресс чеснок и муку, перемешаем, тесто должно быть как на оладьи.

    5:1527

    Берем соцветия капусты, обмакиваем в приготовленный кляр и кладем на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим до появления золотистой корочки.

    5:283

     

    5:293

    Белокочанная капуста в кляре

     

    5:364

    6:871

     

    6:881

    Белокочанная капуста в кляре готовится быстро и просто. Это отличная горячая закуска к утреннему или вечернему чаю. Блюдо можно приготовить как из молодой капусты, так и из капусты зимнего сорта с более жесткими листьями.

    6:1294

     

    6:1304

    Нам понадобится:

    6:1342

    белокочанная капуста – 1 крупный вилок (1,0 – 1,5 кг).

    6:1445

    растительное масло для обжаривания – 0,2 стакана.

    6:1542



     

    6:9

    7:514

     

    7:524

    Для кляра:

    7:550

    вода минеральная газированная – 1 граненый стакан;

    7:651

    мука – 1 граненый стакан;

    7:704

    подсолнечное масло – 3 ст. ложки;

    7:771

    соль – 0,5 ч. ложки;

    7:811

    перец черный молотый –0,3 ч. ложки;

    7:880

    куркума – 0,5 ч. ложки;

    7:926

    семена зиры (кумина)–0,5 ч. ложки;

    7:992

    сушеный укроп –1 ч. ложка;

    7:1046

    по желанию плавленый колбасный сыр – кусочек толщиной в 1 сантиметр (по одному кусочку на порцию).

    7:1232

     

    7:1242

    Приготовление:

    7:1277

    1. Поставить кипятиться воду, чтобы потом кипятком залить капустные листья.
    2. Помыть кочан и надрезать листы у вилка вокруг основания кочерыжки. Осторожно, стараясь не порвать, отделить капустные листы от вилка так, как это делается для голубцов. Если листы порвутся – не беда. Срезать ножом толстые прожилки с листов.

    7:1865



    3. Сложить капустные листы в широкое блюдо и залить кипящей водой. Закрыть блюдо крышкой, поставить в сторону, пусть листы запариваются 10 минут. Если брать капусту с жесткими листьями, то отделенные листья можно 2-3 минуты приварить в кипящей воде.

    7:451


    8:958

     

    8:968

    4. Пока капустные листы размягчаются, приготовить кляр. Сложить в миску все сухие компоненты для кляра: соль, черный перец, сушеный укроп, зиру, куркуму, муку. Хорошо перемешать.

    8:1292


    9:1799



     

    9:9

    Если в наличии нет данного набора специй, то для капусты, жареной в кляре, можно подобрать другие сухие или свежие травы и семена.

    9:248

    Белокочанная капуста хорошо сочетается с семенами кориандра, тмина, красным жгучим и сладким перцем, майораном.

    9:457

    Если ничего не найдется, то и в самом простом варианте кляра только с солью эта капуста тоже вкусна.

    9:642

    5. Добавить в сухую смесь для кляра подсолнечное масло и газированную минеральную воду. Всё тщательно перемешать ложкой.

    9:866

    6. Тесто должно получить гладким, без комков. При дозировке муки следует учесть, что разный тип муки может быть разной плотности, поэтому и количество муки может быть разным: один стакан, немного больше или немного меньше одного стакана. При добавлении муки ориентироваться надо на то, чтобы консистенция готового кляра получилась как негустое тесто на оладьи.

    9:1527

    7. Слить воду, в которой томились капустные листы, через дуршлаг.

    9:119

    8. Каждый листик (они уже стали эластичными) сложить в форме конвертика.

    9:252


    10:759

     

    10:769

    9. Чтобы равномернее и лучше кляр «приклеился» к «конвертику», обвалять каждый получившийся «конвертик» в муке, а уже потом опускать в кляр.

    10:1058

    10. Обмазывать каждый «конвертик» с двух сторон кляром.

    10:1171


    11:1678



     

    11:9

    11. Обжарить «конвертики» с той и другой сторон до румяной корочки.

    11:143



    13:1153

     

    13:1163

    12. Чтобы удалить лишний жир с готовых кусочков капусты в кляре, сложить их на бумажные салфетки и промокнуть.

    13:1365


    14:1872



     

    14:9

    13. Выложить готовые «конвертики» на блюдо и – на стол: можно кушать. При желании можно присыпать мелко нарезанной свежей зеленью укропа.

    14:276

     

    14:286

    Белокочанная капуста в кляре с начинкой готова !

    14:378

     

    14:388

    15:893

     

    15:903

    Как вариант, в капустные листы можно завернуть начинку: прямоугольный или круглый кусочек твердого сыра или кусочек так называемого плавленого сыра, творог, порезанный сладкий болгарский перец. Как сделать капусту в кляре с начинкой из колбасного плавленого сыра? Завернуть в «конвертики» из листьев капусты кружок сыра толщиной в 1 сантиметр и далее готовить, следуя рецепту.

    15:1608



     

    15:9

    Рецепт предоставила Елена Романова.

    15:79

     

    15:89

    Голубцы вегетарианские


    Голубцы вегетарианские

    16:649

     

    16:659

    Ингредиенты:

    16:690

    Белокочанная капуста – 1 крупный вилок

    16:769

    Длиннозерный рис – половина стакана

    16:848

    Морковь – 1-2 корнеплода

    16:899

    Болгарский перец – 1 штука

    16:955

    Томатный соус – 6 столовых ложек

    16:1022

    Вода – 1 стакан

    16:1057

    Растительное масло – 20-30 грамм

    16:1121

    Зелень (петрушка) – 1 пучок

    16:1177

    Специи: черный молотый перец, паприка, лавровый лист, соль по вкусу.

    16:1303

     

    16:1313

    17:1818

     

    17:9

    Секрет вкусных голубцов заключается в выборе кочана. Так, он должен быть рыхлым, листья не должны плотно прилегать друг к другу. Брать лучше летнюю капусту, ведь чем старше вилок, тем грубее и толще будут листья: голубцы придется сначала долго тушить, а затем тщательно жевать.

    17:516

     

    17:526

    Этап 1. Подготавливаем капусту для голубцов

    17:613

    Снимаем с кочана верхние листья и промываем кочан под проточной водой. Затем удаляем кочерыжку длинным ножом. В широкую кастрюлю наливаем воду и дожидаемся, пока она закипит. Когда появятся пузырьки, кладем кочан капусты. Если воды недостаточно (она должна покрывать кочан целиком) подливаем еще из чайника. Отваривать капусту нужно в течение 7-10 минут.

    17:1261

     

    17:1271

    18:1776



     

    18:9

    Внимательно следите за состоянием листьев: если заметите, что они стали мягкими, то снимите их. Так вы предотвратите их разваривание и поможете нижним листьям быстрее помягчеть.

    18:338

    Отделять листья от кочерыжки удобно так: нож воткните на место вырезанной кочерыжки, поднимите кочан над кастрюлей и осторожно переложите в дуршлаг; дайте воде стечь и разделите капусту на листы.

    18:700

     

    18:710

    19:1215

     

    19:1225

    Толстые жилки необходимо срезать острым ножом. Будьте аккуратны: целостность листочков не должна нарушиться.

    19:1430

     

    19:1440

    DSCN0450

    20:1945



     

    20:9

    Этап 2. Как правильно сделать начинку для голубцов

    20:108

    Промываем рис. Добавив в кипящую воду соль, выкладываем рис и варим его до полуготовности (не переварите, иначе он превратиться в кашу).

    20:358

    Болгарский перец мелко нарезаем (кубиками или полосками). Мелкие капустные листья также мелко нарезаем.

    20:557

     

    20:567

    21:1072

     

    21:1082

    Морковь очищаем и натираем на средней терке.

    21:1167

    Шинкуем зелень.

    21:1199

    На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем овощи и обжариваем до полуготовности (периодически помешиваем).

    21:1429

     

    21:1439

    22:1944



    23:504

     

    23:514

    Смешиваем отваренный рис и обжаренные овощи. Добавляем соль, черный перец, паприку и другие специи, зелень, тщательно вымешиваем.

    23:754

     

    23:764

    24:1269

     

    24:1279

    Этап 3. Начиняем голубцы

    24:1330

    Выкладываем начинку на капустный лист: не на середину, а чуть повыше.

    24:1459

     

    24:1469

    25:1974

     

    25:9

    Заворачиваем: сначала подгибаем снизу, так, чтобы полностью закрыть начинку;

    25:153

     

    25:163

    DSCN0461

    26:668

     

    26:678

    Подгибаем поочередно бока;

    26:731

     

    26:741

    27:1246

     

    27:1256

    И сворачиваем до конца.

    27:1302

     

    27:1312

    28:1817



     

    28:9

    Получился конвертик.

    28:51

     

    28:61

    29:566

     

    29:576

    Этап 4. Как варить голубцы

    29:630

    Дно казана или глубокой кастрюли выстилаем неиспользованными капустными листами.

    29:785

    Начинаем укладывать голубцы швами вниз плотными рядами.

    29:892

     

    29:902

    30:1407

     

    30:1417

    После того, как ряд уложен, поливаем его томатным соусом (слегка разбавьте его содой) и кладем пару лавровых листочков.

    30:1637



     

    30:9

    Последний ряд сверху заливаем томатным соусом и доливаем столько воды, чтобы она практически полностью покрывала голубцы.

    30:238

     

    30:248

    31:753

     

    31:763

    На умеренном огне тушим 25-30 минут (если капустные листья еще твердые, то увеличьте время готовки).

    31:944

     

    31:954

    Этап 5. Подаем голубцы

    31:1001

    В глубокую тарелку выкладываем голубцы, сдабриваем их соусом из кастрюли. При желании можно полить их и сметаной.  Любителям более острой пищи рекомендуем использовать соус для голубцов с перцем чили. Украшаем блюдо мелкорубленой зеленью и подаем к столу еще горячими.

    31:1502



     

    31:9

    Рецепт предоставила Бондаренко Ольга

    31:82

     

    31:92

    Приятного аппетита!

    • Не нравится
    • +9
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Капустные котлеты

    Капустные котлеты

      Рецепт этого блюда я увидела на сайте Клуб кулинаров и сразу же решила приготовить.     Для приготовления потребуется:   1 средний кочан
    Пекинская мозаика - закуска из пекинской капусты

    Пекинская мозаика - закуска из пекинской капусты

      Очень вкусная и безумно красивая закуска из пекинской капусты с сырной начинкой не требует много времени на приготовление! Выглядит закуска-мозаика на

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. С капусты  много можно придумать рецептов. Я делаю оладьи с капусты со свежей, моим детям и внукам очень нравиться. На велок капусты небольшой, порезать мелко капусту и посолить, поперчить. Затем помять её с легка, положить 4 столовые ложки муки,  2 яичка разбить. Всё это смешать и печь как оладьи.


    2. Шницели не отвариваю, не бланширую. Просто мне нравится, что после корочки идет свежая капустка)) Мне так вкусно.

      А капустку в кляре вкусно нафаршировать сыром. Его даже много не надо. он расплавится и такая вкуснятина получается. Я простой Российский сыр тру или режу тонко.

      Буду рада, если понадобятся мои поправки. 015 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 76
    Пользователей: 1
    Гостей: 75
    Лена
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc