Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Овощи

    4 оригинальных рецепта из капусты

    9 900

    0:1

     

    0:6

    Молодая белокочанная капуста может быть вкусной не только в салате! И этот рецепт капустных шницелей тому подтверждение. Они получаются такими аппетитными и хрустящими, что сложно удержаться и не взять из тарелки еще хоть один…

    0:428

    0:431

    Благодаря короткой тепловой обработке, капуста сохраняет почти все свои полезные свойства, что весьма важно, ведь этот овощ богат витаминами, клетчаткой, минеральными солями, необходимыми нашему организму. Поэтому жаренная в яйце капуста — это не только сытное, быстрое и недорогое, но и полезное угощение.

    0:996

     

    0:1001

    Шницели из капусты

     

    0:1047

    шницели из капусты

    1:1551



     

    1:4

    Ингредиенты

    1:33
    1 небольшой кочан молодой капусты (весом до 1 кг)
    3 яйца
    панировочные сухари
    соль, перец по вкусу
    подсолнечное масло для жарки

     

    1:275

    Приготовление:

    1:309

     

    1:314

    шницели из капусты

    2:818

    шницели из капусты

    3:1322

    шницели из капусты

    4:1826



     

    4:4

    Главный секрет в приготовлении такой капусты — правильная нарезка. Кочерыжку полностью удалять нельзя, так как капустные листья просто развалятся во время приготовления.Срежь только выступающую часть кочерыжки, кочан нарежь дольками.

    4:441

     

    4:446

    Бланшируй капусту в подсоленной воде в течение 5 минут. Слегка остуди.

    4:576

     

    4:581

    Яйца взбей, посоли и поперчи по вкусу. Обмакивай каждый капустный ломтик в яйце, затем в сухарях, потом снова в яйце и отправляй на сковороду с разогретым маслом.

    4:877

     

    4:882

    Жарь до зарумянивания с каждой стороны.

    4:957

     

    4:962

    Закуска из цветной капусты

     

    4:1023

    5:1527



     

    5:4

    Эта закуска подойдет и для повседневных обедов и для праздничного стола. Цветная капуста очень полезна в любом виде, и жареная и запеченная и маринованная. Это клад витаминов и полезных веществ для человеческого организма. Очень быстро и просто готовится и выглядит красиво на праздничном столе.

    5:549

     

    5:554

    Для приготовления закуски необходимо:

    5:631

    1 – 2 головки цветной капусты

    5:686

    2-3 зубка чеснока

    5:718

    1 стакан грецких орехов

    5:763

    3-4 ст. ложки муки

    5:795

    2 яйца

    5:808

    3 ст. ложки молока

    5:842

    Соль

    5:853

     

    5:858

    Приготовление:

    5:892

    Цветную капусту разберем на соцветия и отварим в подсоленной воде до готовности. Остудим.

    5:1059

    Грецкие орехи обжарим и измельчим в мясорубке или истолчем в ступке.

    5:1187

    Приготовим кляр: яйца смешаем с молоком  и солью, взобьем венчиком. Добавим орехи, пропущенный через пресс чеснок и муку, перемешаем, тесто должно быть как на оладьи.

    5:1491

    Берем соцветия капусты, обмакиваем в приготовленный кляр и кладем на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим до появления золотистой корочки.

    5:1774

     

    5:4

    Белокочанная капуста в кляре

     

    5:69

    6:575

     

    6:580

    Белокочанная капуста в кляре готовится быстро и просто. Это отличная горячая закуска к утреннему или вечернему чаю. Блюдо можно приготовить как из молодой капусты, так и из капусты зимнего сорта с более жесткими листьями.

    6:991

     

    6:996

    Нам понадобится:

    6:1033

    белокочанная капуста – 1 крупный вилок (1,0 – 1,5 кг).

    6:1127

    растительное масло для обжаривания – 0,2 стакана.

    6:1219

     

    6:1224

    7:1728



     

    7:4

    Для кляра:

    7:29

    вода минеральная газированная – 1 граненый стакан;

    7:125

    мука – 1 граненый стакан;

    7:173

    подсолнечное масло – 3 ст. ложки;

    7:235

    соль – 0,5 ч. ложки;

    7:270

    перец черный молотый –0,3 ч. ложки;

    7:334

    куркума – 0,5 ч. ложки;

    7:375

    семена зиры (кумина)–0,5 ч. ложки;

    7:436

    сушеный укроп –1 ч. ложка;

    7:485

    по желанию плавленый колбасный сыр – кусочек толщиной в 1 сантиметр (по одному кусочку на порцию).

    7:666

     

    7:671

    Приготовление:

    7:705

    1. Поставить кипятиться воду, чтобы потом кипятком залить капустные листья.
    2. Помыть кочан и надрезать листы у вилка вокруг основания кочерыжки. Осторожно, стараясь не порвать, отделить капустные листы от вилка так, как это делается для голубцов. Если листы порвутся – не беда. Срезать ножом толстые прожилки с листов.

    7:1288

    3. Сложить капустные листы в широкое блюдо и залить кипящей водой. Закрыть блюдо крышкой, поставить в сторону, пусть листы запариваются 10 минут. Если брать капусту с жесткими листьями, то отделенные листья можно 2-3 минуты приварить в кипящей воде.

    7:1739




    8:504

     

    8:509

    4. Пока капустные листы размягчаются, приготовить кляр. Сложить в миску все сухие компоненты для кляра: соль, черный перец, сушеный укроп, зиру, куркуму, муку. Хорошо перемешать.

    8:832


    9:1337

     

    9:1342

    Если в наличии нет данного набора специй, то для капусты, жареной в кляре, можно подобрать другие сухие или свежие травы и семена.

    9:1580



    Белокочанная капуста хорошо сочетается с семенами кориандра, тмина, красным жгучим и сладким перцем, майораном.

    9:207

    Если ничего не найдется, то и в самом простом варианте кляра только с солью эта капуста тоже вкусна.

    9:391

    5. Добавить в сухую смесь для кляра подсолнечное масло и газированную минеральную воду. Всё тщательно перемешать ложкой.

    9:614

    6. Тесто должно получить гладким, без комков. При дозировке муки следует учесть, что разный тип муки может быть разной плотности, поэтому и количество муки может быть разным: один стакан, немного больше или немного меньше одного стакана. При добавлении муки ориентироваться надо на то, чтобы консистенция готового кляра получилась как негустое тесто на оладьи.

    9:1274

    7. Слить воду, в которой томились капустные листы, через дуршлаг.

    9:1393

    8. Каждый листик (они уже стали эластичными) сложить в форме конвертика.

    9:1525


    10:504

     

    10:509

    9. Чтобы равномернее и лучше кляр «приклеился» к «конвертику», обвалять каждый получившийся «конвертик» в муке, а уже потом опускать в кляр.

    10:767

    10. Обмазывать каждый «конвертик» с двух сторон кляром.

    10:869


    11:1374

     

    11:1379

    11. Обжарить «конвертики» с той и другой сторон до румяной корочки.

    11:1502





    13:1006

     

    13:1011

    12. Чтобы удалить лишний жир с готовых кусочков капусты в кляре, сложить их на бумажные салфетки и промокнуть.

    13:1212


    14:1717



     

    14:4

    13. Выложить готовые «конвертики» на блюдо и – на стол: можно кушать. При желании можно присыпать мелко нарезанной свежей зеленью укропа.

    14:256

     

    14:261

    Белокочанная капуста в кляре с начинкой готова !

    14:352

     

    14:357

    15:861

     

    15:866

    Как вариант, в капустные листы можно завернуть начинку: прямоугольный или круглый кусочек твердого сыра или кусочек так называемого плавленого сыра, творог, порезанный сладкий болгарский перец. Как сделать капусту в кляре с начинкой из колбасного плавленого сыра? Завернуть в «конвертики» из листьев капусты кружок сыра толщиной в 1 сантиметр и далее готовить, следуя рецепту.

    15:1560



     

    15:4

    Рецепт предоставила Елена Романова.

    15:73

     

    15:78

    Голубцы вегетарианские


    Голубцы вегетарианские

    16:635

     

    16:640

    Ингредиенты:

    16:670

    Белокочанная капуста – 1 крупный вилок

    16:744

    Длиннозерный рис – половина стакана

    16:817

    Морковь – 1-2 корнеплода

    16:863

    Болгарский перец – 1 штука

    16:914

    Томатный соус – 6 столовых ложек

    16:976

    Вода – 1 стакан

    16:1006

    Растительное масло – 20-30 грамм

    16:1065

    Зелень (петрушка) – 1 пучок

    16:1116

    Специи: черный молотый перец, паприка, лавровый лист, соль по вкусу.

    16:1241

     

    16:1246

    17:1750

     

    17:4

    Секрет вкусных голубцов заключается в выборе кочана. Так, он должен быть рыхлым, листья не должны плотно прилегать друг к другу. Брать лучше летнюю капусту, ведь чем старше вилок, тем грубее и толще будут листья: голубцы придется сначала долго тушить, а затем тщательно жевать.

    17:510

     

    17:515

    Этап 1. Подготавливаем капусту для голубцов

    17:601

    Снимаем с кочана верхние листья и промываем кочан под проточной водой. Затем удаляем кочерыжку длинным ножом. В широкую кастрюлю наливаем воду и дожидаемся, пока она закипит. Когда появятся пузырьки, кладем кочан капусты. Если воды недостаточно (она должна покрывать кочан целиком) подливаем еще из чайника. Отваривать капусту нужно в течение 7-10 минут.

    17:1248

     

    17:1253

    18:1757



     

    18:4

    Внимательно следите за состоянием листьев: если заметите, что они стали мягкими, то снимите их. Так вы предотвратите их разваривание и поможете нижним листьям быстрее помягчеть.

    18:332

    Отделять листья от кочерыжки удобно так: нож воткните на место вырезанной кочерыжки, поднимите кочан над кастрюлей и осторожно переложите в дуршлаг; дайте воде стечь и разделите капусту на листы.

    18:693

     

    18:698

    19:1202

     

    19:1207

    Толстые жилки необходимо срезать острым ножом. Будьте аккуратны: целостность листочков не должна нарушиться.

    19:1411

     

    19:1416

    DSCN0450

    20:1920



     

    20:4

    Этап 2. Как правильно сделать начинку для голубцов

    20:102

    Промываем рис. Добавив в кипящую воду соль, выкладываем рис и варим его до полуготовности (не переварите, иначе он превратиться в кашу).

    20:351

    Болгарский перец мелко нарезаем (кубиками или полосками). Мелкие капустные листья также мелко нарезаем.

    20:545

     

    20:550

    21:1054

     

    21:1059

    Морковь очищаем и натираем на средней терке.

    21:1143

    Шинкуем зелень.

    21:1174

    На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем овощи и обжариваем до полуготовности (периодически помешиваем).

    21:1403

     

    21:1408

    22:1912



    23:503

     

    23:508

    Смешиваем отваренный рис и обжаренные овощи. Добавляем соль, черный перец, паприку и другие специи, зелень, тщательно вымешиваем.

    23:747

     

    23:752

    24:1256

     

    24:1261

    Этап 3. Начиняем голубцы

    24:1311

    Выкладываем начинку на капустный лист: не на середину, а чуть повыше.

    24:1439

     

    24:1444

    25:1948

     

    25:4

    Заворачиваем: сначала подгибаем снизу, так, чтобы полностью закрыть начинку;

    25:147

     

    25:152

    DSCN0461

    26:656

     

    26:661

    Подгибаем поочередно бока;

    26:713

     

    26:718

    27:1222

     

    27:1227

    И сворачиваем до конца.

    27:1272

     

    27:1277

    28:1781



     

    28:4

    Получился конвертик.

    28:45

     

    28:50

    29:554

     

    29:559

    Этап 4. Как варить голубцы

    29:612

    Дно казана или глубокой кастрюли выстилаем неиспользованными капустными листами.

    29:766

    Начинаем укладывать голубцы швами вниз плотными рядами.

    29:872

     

    29:877

    30:1381

     

    30:1386

    После того, как ряд уложен, поливаем его томатным соусом (слегка разбавьте его содой) и кладем пару лавровых листочков.

    30:1605



     

    30:4

    Последний ряд сверху заливаем томатным соусом и доливаем столько воды, чтобы она практически полностью покрывала голубцы.

    30:232

     

    30:237

    31:741

     

    31:746

    На умеренном огне тушим 25-30 минут (если капустные листья еще твердые, то увеличьте время готовки).

    31:926

     

    31:931

    Этап 5. Подаем голубцы

    31:977

    В глубокую тарелку выкладываем голубцы, сдабриваем их соусом из кастрюли. При желании можно полить их и сметаной.  Любителям более острой пищи рекомендуем использовать соус для голубцов с перцем чили. Украшаем блюдо мелкорубленой зеленью и подаем к столу еще горячими.

    31:1473

     

    31:1478

    Рецепт предоставила Бондаренко Ольга

    31:1550



     

    31:4

    Приятного аппетита!

    • Не нравится
    • +9
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Капустные котлеты

    Капустные котлеты

      Рецепт этого блюда я увидела на сайте Клуб кулинаров и сразу же решила приготовить.     Для приготовления потребуется:   1 средний кочан
    Пекинская мозаика - закуска из пекинской капусты

    Пекинская мозаика - закуска из пекинской капусты

      Очень вкусная и безумно красивая закуска из пекинской капусты с сырной начинкой не требует много времени на приготовление! Выглядит закуска-мозаика на

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. С капусты  много можно придумать рецептов. Я делаю оладьи с капусты со свежей, моим детям и внукам очень нравиться. На велок капусты небольшой, порезать мелко капусту и посолить, поперчить. Затем помять её с легка, положить 4 столовые ложки муки,  2 яичка разбить. Всё это смешать и печь как оладьи.


    2. Шницели не отвариваю, не бланширую. Просто мне нравится, что после корочки идет свежая капустка)) Мне так вкусно.

      А капустку в кляре вкусно нафаршировать сыром. Его даже много не надо. он расплавится и такая вкуснятина получается. Я простой Российский сыр тру или режу тонко.

      Буду рада, если понадобятся мои поправки. 015 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 54
    Пользователей: 0
    Гостей: 54
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    Последние комментарии
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc