Марципан. Приготовление марципана. Украшения из марципана!
18.04.2017 3 977 0

Марципан. Приготовление марципана. Украшения из марципана!

Десерты
В закладки

Настоящие марципаны, сделанные из свежесмолотого миндаля, — вещь замечательная, и затраченные на их приготовление небольшие усилия с лихвой себя оправдают. Кроме того, марципаны прекрасно сохраняются в течение 1-2 месяцев, так что их можно готовить не часто, но сразу достаточно много.

0:526

 

0:536

Марципан – пластичная сладкая миндальная масса, которая используется для начинок, декора сладостей и самостоятельно. Существует множество рецептов и региональных особенностей марципана. Для приготовления в домашних условиях мы рекомендуем самый простой рецепт, для которого понадобится только миндаль и сахарная пудра.

0:1137

 

0:1147

big.jpeg#20243044061

1:1652



 

1:9

Основа марципана – сладкий миндаль. У него очень слабый аромат, поэтому в классическом рецепте к основной массе добавляется несколько зерен горького миндаля. У нас в продаже вы его вряд ли найдете. Используйте несколько капель миндальной эссенции, чтобы придать массе выразительный аромат.

1:555


Чтобы приготовить марципановую массу, с миндаля нужно снять шкурку. Для этого замочите орехи в воде на час или более (чем дольше они так простоят, тем легче их будет очистить). Для ускорения процесса можно заливать орехи горячей кипяченой водой.

1:1007

 

1:1017

original.jpg#20559043862

2:1522




Когда орехи немного остынут, снять с них оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Затем ядра промыть и обжаривать на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 мин., постоянно помешивая.

2:413

 

2:423

original.jpg#20335971013

3:928


Смелите миндаль в блендере или кофемолке как можно мельче.

3:1041

 

3:1051

original.jpg#20005189560

4:1556




Добавьте сахарную пудру (пропорция миндаля и пудры приблизительно 3 к 1) и миндальную эссенцию или другой ароматизатор - коньяк, ликер и т.д. Тщательно перемешайте и еще раз взбейте в блендере.

4:353


Вымесите тесто. В результате у вас получится жирная, пластичная, ароматная масса, с которой можно работать, как с тестом.

4:578

СОВЕТ:

4:593
  • Чтобы марципановая масса имела ярко выраженный миндальный запах, вместо миндальной эссенции можно добавить 2-3 ядрышка горького миндаля.
  • Марципан быстро засыхает, поэтому его надо накрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой.
  • Если марципановая масса получилась слишком мягкой и плохо лепится, добавьте в нее просеянную сахарную пудру. Если масса получилась слишком плотной и при формовке крошится, влейте в марципан немного холодной кипяченой воды.

  • Хранить марципан  нужно в холодильнике или в морозилке, завернув в целлофан или пищевую пленку! Хранится он около 2 месяцев!  Перед употреблением, смесь надо подержать при комнатной температуре и слегка размять для восстановления пластичности!      

original.jpg#20782116711

5:2450


В молотый миндаль можно добавлять: муку или крошку других орехов, порошок какао, изюм, кусочки цукатов и сухофруктов.

5:218

 

5:228

original.jpg#20228262409

6:733


Из смеси можно просто скатать вот такую колбаску.

6:829

 

6:839

original.jpg#20789772352

7:1344


Марципан с добавками или без можно раскатать пластами, смазать пищевым красителем (используйте фруктовые и овощные соки), выложить пласты друг на друга, снова раскатать и нарезать ромбами.

7:1695



 

7:9

original.jpg#20012845201

8:514


Марципан с какао обматываем пластом марципана без добавок и покрываем шоколадом.

8:669

 

8:679

9:1184


Начинкой для марципановых конфет могут служить сухофрукты, мармелад, цитрусовые цукаты (очень вкусно).

9:1378

 

9:1388

10:1893




Марципан - прекрасная начинка для шоколадных конфет.

10:101

 

10:111

original.jpg#20897480956

11:616


Печенье + марципан + шоколад + орех.

11:684

 

11:694

original.jpg#20566699503

12:1199


Положите внутрь марципана изюмину, кусочек апельсинового цуката, кураги, финика, чернослива или орешек. Украсьте целыми или толчеными орехами.

12:1467

 

12:1477

original.jpg#20905136597

13:1982




Раскатайте марципан в тонкий пласт и вырежьте фигурки при помощи формочек для печенья.

13:164

 

13:174

original.jpg#20682063748

14:679

 

14:689

Фигурки также можно вылепить, окрасив марципан пищевыми красителями!

14:820

 

14:830

15:1335


Марципан можно добавить практически в любую выпечку. Положите тонкую марципановую прослойку на песочное тесто и покройте слоем джема. Положите небольшие кусочки марципана в праздничную сдобу.

15:1696

 

15:9

original.jpg#20235918050

16:514


Используйте марципан для покрытия тортов. Украсьте его шоколадным узором или веселыми фигурками.

16:699

 

16:709

original.jpg#20458990899

17:1214

original.jpg#20128209446

18:1719



 

18:9

При наличии пищевых красителей возможности марципанового декора практически безграничны.

18:180

 

18:190

original.jpg#20020500842

19:695

original.jpg#20689719389

20:1200

original.jpg#20243573691

21:1705




Но даже самые простые фигурки из марципана красивы и вкусны.

21:115

 

21:125

original.jpg#20466646540

22:630

original.jpg#20797427993

23:1135


Не нужно быть скульптором, чтобы создавать такие веселые шедевры. Все, что требуется, это фантазия, хорошее настроение и кусочек марципана.

23:1395

 

23:1405

original.jpg#20358937936

24:1910



original.jpg#20912792238

25:504

original.jpg#20582010785

26:1009

 

26:1019

original.jpg#20135865087

27:1524
Шоколадный рулет без выпечки
Нам понадобится:   • Шоколад черный – 100 г (можно взять молочный)  • Шоколад белый – 100 г (не пористый)  • желатин 10 г (1 упаковка)  • молоко – 16 стол. ложек (290
Конфеты из киви - просто и полезно!
  Конфеты могут быть не только вкусными, но и очень полезными — как эти, которые вы можете с легкостью приготовить самостоятельно! Ингредиенты: Киви — 3-4 шт.
Торт
Торт
Торт "Нежный" (в микроволновке)
08.09.19 Для микроволновки / Десерты
  Если ваша духовка капризничает и за выпечкой приходится все время приглядывать и переставлять то вниз, то вверх, то этот рецепт вам точно подойдет - в микроволновке

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать