Печенье Глаголики.
Подарили мне как-то кулинарную книгу И. Чадеевой "Выпечка по ГОСТу", давно ее хотела, люблю ГОСТовские рецепты с их серьезным подходом к цифрам-граммамы, минуты и т.д. , но получив книгу немного разочаровалась, рецепты оказались адаптированные и больше подходят для начинающих хозяюшек, решила начать знакомство с кулинарным сборником с печенья Глаголики. Прочла рецепт в книге, нашла неточности , засомневалась, прочла рецепт и комменты на сайте Ирины, сравнила два рецепта и мне больше понравился рецепт выложенный на сайте)))
Ингредиенты для теста с сайта:
Мука 150г
Масло сливочное 50 г
сахар 75 г (перемолола в пудру)
Яйцо 1 шт
ароматизатор (ваниль или ванилин)
Выпекать при 230 гр 10 мин
Ингредиенты для теста из книги:
Мука 150г
Масло сливочное 65 г
сахарная пудра 100 г
Яйцо 1 шт
Сахар ванильный 1/2 пакетика (растереть в порошок)
Корнетик и насадка с фигурной трубочкой 8_10мм
Выпекать при 210гр 8 мин.
Приготовление:
Взбить миксером яйцо и сахарную пудру, от себя добавила щепотку соли для смегчения сладости.(В кофемолке перемолола сахар, соль ,ванильный сахар (8гр) в пудру и взбила с яйцом)
В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло (у меня МД).
Соеденить в легкий крем яичную смесь и масло,долго не взбивать, просто перемешать.
Добавить просеянную муку
Перемешать
Положить тесто в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. У меня насадка "закрытая звезда" 852.
Отсадить тесто на застеленный пекарской бумагой противень в виде прописной буквы "г".
Выпекать 8-10 мин при 210-230гр до легкого золочения, печенье должно остаться светлым. (Я выпекала 10 мин при 180 гр, если б пекла при 230 у меня б все сгорело- особенности моей духовки.)
Из указанного количества продуктов получается один противень печенья, на один раз попить чай, так что норму лучше увеличить .
Печенье понравилось, оч ароматное, сладкое, мягкое и немного рассыпчатое по краю. Дети одобрили рецепт. Буду печь еще))
Это печенье пекла с внуком, переложила муки 12 грамм (нечаянно))), тесто получилось плотное, через насадку никак не отсаживалось, порвала два кулька, пришлось использовать плотный пакетик для заморозки, отрезала уголок и по чуть чуть выдавливала на противень, зато тесто хорошо держало форму))
Приятного аппетита!!!
