Мелидзана, та закуска которая покорила моё сердце
05.02.2016 7 390 15

Мелидзана, та закуска которая покорила моё сердце

КУЛИНАРИЯ / Закуски и салаты / Овощи
В закладки

1:502


1:505Перед Вами закуска, рецепт которой я привезла из Греции. Мелидзана, та закуска которая покорила моё сердце навсегда. Это блюдо, мы заказывали при каждом застолье, и оно никогда не приедалось. И конечно, это просто потрясающая закуска к спиртным напиткам. У греков, это УЗО (Ούζο), все та же водка, настоянная на анисе. Но прелесть закуски в том, что она совершенна в плане адаптации к российскому застолью. Попробуйте эту закуску, к вашему столу, и получите удовольствие.
В Греции мы были дважды. На острове Корфу и на знаменитом трезубце Халкидиках. На Корфу, нам подавали эту закуску с томатами в составе, на материке, более популярна закуска без помидор. Хозяин-барин, и я решила освоить рецепт, включая томаты. На мой взгляд, этот вариант закуски, более богат по вкусу. Надо сказать, что подача везде разная. Каждый повар, приносит в закуску что-то своё. Но основа, это запеченные баклажаны. Будет здорово, если вы запечете их на углях. Если нет такой возможности, запекаем баклажаны в духовке.
Итак, я рассказываю рецепт сегодняшнего дня, но пишу некоторые оговорки, на будущее. К примеру, в этот салат очень хорошо пойдет сыр Фета, но сегодня ни Феты, ни черных маслин, в моем холодильнике не оказалось. Но при их наличии, закуска заиграет новыми красками.
 

2:3289




2:2Состав, примерный. Ведь всё зависит от того количества, которое вы хотите приготовить. Я готовила на 2-х человек:
  • Баклажаны — 2 средних.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Оливковое масло — 100 мл.
  • Зелень петрушки (есть варианты с кинзой) — 1 пучок, только листики.
  • Лимон — 0,5
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Острый перчик - по вкусу и желанию. Аутентичный рецепт не очень острого исполнения. Поэтому, мне пришлось немного его дополнить.
  • Соль и черный перец, по вкусу.
  • Черные оливки — 5-6 шт и сыр Фета (как вариант)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Готовим овощи, к запеканию. Разрезаю баклажан вдоль, делаю сеточку в мякоти. В разрезы, вставляю "листочки" чеснока, солю и заливаю оливковым маслом. Не сильно.
 

3:1743




3:2Помидоры, моем и смазываем оливковым маслом.
2. Запекаем 45 минут. Если на углях, то смотрите готовность.
 

4:699 
3. Далее, освобождаем овощи от кожуры. Нам нужна только мякоть.
 

5:1329 
Запеченные "листики" чеснока, идут в салат. Вот что должно получится. Лук и чеснок, мелко крошим.
 

6:2020




6:2Готовим заправку: оливковое масло, смешиваем с соком половины лимона, солью и перцем. И лишь потом, всё перемешиваем. Если вы любите острое, то чеснока можно побольше. Перчик острый можно положить. На фотографии перец, который я выращиваю сама на окне. С ним нужно быть очень осторожными. Кладем, совсем немного.
Петрушку шинкуем и добавляем в готовое блюдо. Ещё раз повторюсь, сыр Фета и черные оливки, только обогатят блюдо.  Но если их нет, не беда. Очень вкусно и в таком легком исполнении. Многие (но не все) повара, видимо прогоняют все это через блендер, делая в прямом смысле слова, икру. Я так не люблю, хотя это тоже вкусно. Вот то исполнение что видите вы, делают Корфяне.
В Халкидиках, это блюдо всегда было в виде пасты.
 

6:1330


6:1333

Но согласитесь, мой выбор несколько ярче и радостнее.

6:1432


6:1435

7:1938 

8:509

Источник

8:529


8:532
Закуска из обычных огурцов быстрого приготовления
  Сегодня поделюсь с вами рецептом приготовления закуски из свежих огурцов. Рецепт очень простой, закуска готовится быстро и получается вкусной. Огурчики хрустящие, с
Пикантная закуска из помидоров
Пикантная закуска из помидоров
Пикантная закуска из помидоров
17.08.18 Закуски и салаты
     Попробуйте приготовить пикантную закуску. Это вкуснейшая, ароматная закуска из помидоров, которая разметается со стола в один момент! Особенность этой закуски в
Острая закуска - жареный болгарский перец в чесночном маринаде
Острая закуска - жареный болгарский перец в чесночном маринаде
Острая закуска - жареный болгарский перец в чесночном маринаде
07.08.18 Заготовки на зиму / Закуски и салаты / Овощи
  Я сегодня хочу поделиться прекрасным вариантом остренькой закуски из сладкого болгарского перца. Готовить такую закуску очень легко и просто. Можно приготовить ее

Вас также заинтересует:

Комментарии (15)
  1. Анастасия
    #1 Анастасия Посетители 5 февраля 2016 20:56

    001

  2. Лена
    #2 Лена Администраторы 5 февраля 2016 21:53

    Анастасия, 004 

  3. Ирина Бруцкая
    #3 Ирина Бруцкая Посетители 5 февраля 2016 22:00

    022

  4. Елена Чистякова
    #4 Елена Чистякова Посетители 5 февраля 2016 22:12

    029

  5. Ируся
    #5 Ируся Модераторы 5 февраля 2016 22:14

    На аджапсандал похоже, вкуснота! 025 

  6. Сергей
    #6 Сергей Супермодераторы 5 февраля 2016 22:31

    Иришка привет, ты где пропадала  076 

  7. Ируся
    #7 Ируся Модераторы 5 февраля 2016 22:35

    Сергей,

    Привет, Серенький! По больницам мотаюсь)))

  8. galusia
    #8 galusia Посетители 5 февраля 2016 22:36

    Вкусно наверняка.... я такое люблю !  018  011 

  9. Сергей
    #9 Сергей Супермодераторы 5 февраля 2016 23:57

    Ируся,

    Ааа, понятно ! Не болей Иришка.

    А я только начал выздоравливать, опять простуда, кашель температура была. Дорого сейчас болеть.

  10. Ируся
    #10 Ируся Модераторы 6 февраля 2016 00:14

    Сергей,

    Мне проще Серенький, ногу лечу бесплатно, Людочка моя в этом центре работает, хотя лекарства пипец какие дорогие, надо гиалурон проколоть в колено, а он стоит ого-го!!!

  11. Сергей
    #11 Сергей Супермодераторы 6 февраля 2016 02:20

    Ируся,

    Ой не говори Ириш. Бедные старики, как им жить с нищенскими пенсиями. Они ведь чаще болеют.

  12. Сергей
    #12 Сергей Супермодераторы 6 февраля 2016 02:23

    galusia,

    Цитата: galusia
    Вкусно наверняка.... я такое люблю !

    Конечно, Галочка ! Это вкусно, синенькие и помидоры не могут быть не вкусными.

     

  13. Татьяна Крючкова
    #13 Татьяна Крючкова Посетители 6 февраля 2016 17:33

    Как же я люблю такое!!  001 

  14. Лёля
    #14 Лёля Посетители 12 февраля 2016 09:23

    Да,вкусняшка!Мы делаем почти так же - баклажаны,перец болгарский,помидоры,зелень.чеснок масло.Овощи запекаем на мангалке,чистим измельчаем и подаем к шашлыку..мммм 035 

  15. Лена
    #15 Лена Администраторы 12 февраля 2016 11:12

    Цитата: Лёля
    Да,вкусняшка!Мы делаем почти так же - баклажаны,перец болгарский,помидоры,зелень.чеснок масло.Овощи запекаем на мангалке,чистим измельчаем и подаем к шашлыку..мммм 035 

    010

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать