Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты / Мясо

    Грузинская кухня: сациви и баже

    1 575

    1:502

     

    1:512

    В Инете очень много рецептов сациви, но я представлю свой, по которому готовлю дома. Классическое сациви готовится из индейки. Мне лично больше нравится с курицей.

    1:813

    И еще: во многих рецептах присутствует корица, иногда - гвоздика. Я ничего из этого не добавляю, хотя обе эти пряности очень подходят к орехам. На мой взгляд, они больше уместны в ореховом варенье. Но это мое личное мнение ))

    1:1219

     

    1:1229

    Как приготовить САЦИВИ

     

    1:1287

    Необходимые продукты:

    1:1333

    Курица (или индейка)))) - 2 кг

    1:1385

    Лук - 1 большая головка

    1:1429

    Орехи грецкие - 0,5 кг. Орехи желательно выбирать светлые и ни в коем случае не горькие. Если орех растереть в пальцах, должно выделиться масло. Тогда и сациви получится вкусное. Вот такие: 

    1:1777



    Сунели: кинза - 1 ч.ложка, уцхо-сунели - 1 ч.ложка, шафран имеретинский - 2 ч.ложки (ложки брать полные, с горкой)

    1:197

    Острый красный перец - по вкусу (примерно 1 ч.ложка)

    1:292

    Чеснок - 1 средняя головка (7-8 зубков)

    1:361

    Уксус - 3-4 ст.ложки. Соль - по вкусу.

    1:426

     

    1:436

    Приготовление

    1:468

    Курицу отварить до полуготовности (при варке добавить 1-2 лавровых листика. Вместе с курицей можно отварить луковицу целиком, потом она не понадобится, а можно лук не варить, пропустить через мясорубку и потушить отдельно в готовом бульоне).

    1:910

     

    1:920

    Курицу остудить. Нарезать на не очень крупные порционные куски (лучше всего - секатором) и обжарить кусочки со всех сторон в сковородке или в духовке. 

    1:1207

     

    1:1217

    Пока варится курица, можно заняться орехами. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой орехи и чеснок, добавить соль, сунели, перец, перемешать и перемолоть еще 1-2 раза, чтобы потекло масло. Цвет массы получается коричневатый, но при добавлении бульона цвет меняется на желтовато-кремовый (это благодаря шафрану, которого я всегда добавляю больше других сунели).

    1:1887



     

    1:9

    Если будете готовить сациви с тушеным луком, то ореховую массу нужно перемешать с луком, понемногу добавить горячий бульон, тщательно растирая, еще соли, если требуется, и уксус. На 0,5 кг орехов идет примерно 1-1,5 литра бульона.

    1:423

    Не пугайтесь, что соус получился жидковатым. Он потом загустевает. Вполне возможно, что придется еще разбавлять бульоном.

    1:649

     

    1:659

    Переливаем соус в кастрюлю, добавляем туда обжаренную курицу, доводим до кипения и снимаем с огня.

    1:842

    Сациви готово!

    1:872

     

    1:882

    2:1387

     

    2:1397

    А еще можно из этих же продуктов (только без лука и на воде вместо бульона) приготовить не менее вкусную ореховую подливу. Подается к отварной или жареной курице, рыбе.

    2:1710



     

    Рецепт ореховой подливы - БАЖЕ

     

    2:78

    3:583

     

    3:593

    Молотые орехи (смешанные с сунели, солью, перцем и чесноком) протираем через сито, подливая понемногу кипяток.

    3:797

    Выделяющееся ореховое масло сливаем в отдельную емкость. Подается баже в соусниках или пиалах с ложкой, куда добавляется отжатое ореховое масло.

    3:1067

     

    3:1077

    Рецепт от Юлии (Джулии)

    3:1122

     

    3:1132

    4:1637

     

    4:9
    • Не нравится
    • +11
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Вкуснейшие грузинские закуски: лобио и пхали

    Вкуснейшие грузинские закуски: лобио и пхали

      Сегодня вы узнаете, как просто приготовить вкуснейшие традиционные грузинские закуски лобио и пхали (мхали). Продукты мы используем самые простые,
    Шашлык на сковороде.

    Шашлык на сковороде.

      Не всегда есть возможность выйти на природу. А шашлычка то хочется! Приготовим шашлык на сковороде? За рецепт огромная благодарность Людочке beautiful

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Сациви - это самое яркое мое впечатление от грузинской кухни:)))) 012 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 30
    Пользователей: 0
    Гостей: 30
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc