4 рецепта - Перец чили (острый, горький) на зиму » Женский Мир
Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    4 рецепта - Перец чили (острый, горький) на зиму

    13 396

    1:502

     

    1:512

    Горький перец по-кавказски

     

    1:577

    Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

    Нам понадобится:
    Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
    Масло растительное — 2 стак.
    Петрушка (большой) — 1 пуч.
    Соль    (не полная) — 1 ст. л.
    Сахар — 2 ст. л.
    Специи    (хмели-сунели) — 3 ч. л.
    Уксус 9% — 5 ч. л.

    Приготовление:
    Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.
    Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.
    Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

    1:2222



     

    1:9

    Маринованный горький перец по армянски с травами

     

    1:115

    острый перец3

    2:620

     

    2:630

    Данная заготовка является очень полезной для человеческого организма, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах. Перец, замаринованный с травами и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола.

    2:1256

     

    2:1266

    Что нужно:

    2:1292

    перец горький жгучий — один килограмм;

    2:1371

    9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;

    2:1474

    травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;

    2:1561



    чеснок — 50 г;

    2:30

    пищевая соль — 50 грамм;

    2:80

    вода питьевая — один литр.

    2:136

     

    2:146

    Приготовление:

    2:179

    Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.

    2:370

    Перед тем как приступить к маринованию перца, его следует запечь в дух. шкафу до мягкого состояния. Температура внутри примерно 150-180°.

    2:621

    Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.

    2:758

    Тем временем обработайте банки и крышки.

    2:836

    Со стеблей травы оторвите все листочки.

    2:912

    Остывший перчик разложить по стерилизованным емкостям, чередуя со слоями нарезанного чеснока и листиками трав.

    2:1121

    В кастрюлю налить воду, всыпать пищевую соль и любую, из представленных в списке рецепта, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть.

    2:1423

    Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.

    2:1629



    В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкими камешками), выдержать так перцы до трех недель, в комнатных условиях.

    2:256

    По прошествии времени закрыть банки со спрессованными маринованными жгучими перцами капроновыми или закручивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник.

    2:567

     

    2:577

    Перец чили (острый, горький) консервированный

     

    2:676

    3:1181

     

    3:1191

    Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).

    3:1495

     

    3:1505



    Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :
    Перец чили (лучше разных цветов - красный и зеленый, сколько влезет в банку)
    Вода — 2 л
    Соль крупная — 1 ст. ложка
    Сахар — 2 ст. ложки.
    Уксус 9% — 8 ст. ложек
    Укроп с зонтиками — по вкусу.
    Лист хрена — по вкусу.
    Чеснок — по вкусу

    3:506

     

    3:516

    Приготовление:
    Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.
    У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше - 0,7 л-1 л банки. Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.

    3:1238

    Итак, кипятим воду с солью и сахаром, как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

    3:1478

    Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки и закатываем крышками.

    3:1867



     

    3:9

    Острый перец на зиму

     

    3:62

    4:567

     

    4:577

    Ингредиенты:

    4:606

    Перец острый красный  — 350 Грамм (на 800-граммовую банку)

    4:733

    Чеснок  — 1 Штука (головка)

    4:808

    Зелень кинзы  — 3 Штуки (веточки)

    4:894

    Зелень укропа  — 3 Штуки (веточки)

    4:982

    Зелень мяты  — 1 Штука (веточка)

    4:1066

     

    4:1076

    Для маринада:

    4:1106

    Вода  — 500 г

    4:1144

    Уксус виноградный  — 100 г

    4:1207

    Соль — 1 чайная ложка

    4:1263

    Сахар — 2 чайных ложки

    4:1321

    Кориандр семена  — 2 чайных ложки

    4:1399

    Перец черный горошком  — 5-7 штук

    4:1475

    Перец душистый горошком  — 2-3 штук

    4:1555



    Гвоздика  — 1-2 штук

    4:51

    Лавровый лист  — 2-3 штук

    4:115

    Приготовление:

    4:148

     

    4:158

     

    Итак, подготавливаем ингредиенты. Перец, естественно, должен быть только спелый, ярко красного цвета.

     

    Со всей зелени срывам листья (стебли нам не понадобятся), чеснок разделяем на дольки, но не очищаем его.

     

    Теперь мы тщательно промываем перец под холодной водой и делаем в нем небольшие проколы в районе плодоножки, чтобы внутри не собирался воздух. Выкладываем перец в кастрюлю и заливаем кипятком, оставляем его под крышкой на 5 минут. Затем сливаем воду и опять заливаем кипятком, повторяем эту процедуру 3-4 раза. Главное, чтобы перцы не переварились и не начал разлазиться.

     

    Займемся маринадом, для этого мы наливаем в кастрюлю воду и вкидываем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варим его 2-3 минуты, затем огонь выключаем, а маринад настаиваем еще минут 15.

     

    Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Теперь на дно банки выкладываем зелень из маринада и зубчики чеснока, затем аккуратно заполняем ее перцем. Заливаем перец маринадом так, чтобы в банку попали все специи. Прижимаем перец, как бы утрамбовывая его, и доливаем еще маринад под самое горлышко.

     

    Если вы будете хранить перец в холодильнике, тогда закрываем банки закручивающимися крышками. Если в другом прохладном месте, то закатываем и оставляем под одеялом (дном вверх) до полного остывания.
    • Не нравится
    • +6
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Лечо на зиму (7 рецептов)

    Лечо на зиму (7 рецептов)

      Лето — это пора не только отпусков. Для хорошей хозяйки это пора консервации и заготовок на зиму. У каждой опытной хозяйки есть свои рецепты лечо,
    Баклажаны на зиму (три рецепта)

    Баклажаны на зиму (три рецепта)

      Баклажаны по-грузински на зиму   Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински.

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    Всего на сайте: 59
    Пользователей: 0
    Гостей: 59
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc