Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Выпечка. Тесто / Новогодние рецепты

    Новогодний пирог в виде Петуха

    678

    1:502

     

    1:512

    Этот пирог в форме петуха я пекла из покупного замороженного теста (но можно и из другого слоеного или обычного дрожжевого). Вкусно, быстро и несложно.

    1:790

     

    1:800

    Нам понадобится:

    Тесто слоеное (дрожжевое или бездрожжевое) – 400-500 г (упаковка) или простое дрожжевое тесто;
    Яйцо – 1 сырой желток (для смазывания пирога).

    Начинка из капусты (можно любую другую)

    Капуста белокочанная – 0,5-0,7 кг;
    Базилик сушеный – щепотка;
    Соль – по вкусу;

    Растительное масло для жарки (для капусты и для смазывания скалки). Бумага для выпечки или фольга (либо можно посыпать противень мукой или смазать маслом).
    Как сделать пирог в виде петуха

    По сути – это 2 одинаковых петуха, вырезанных по шаблону из теста, между которыми проложена начинка. Шаблон может уже быть (тогда обводите и обрезайте по нему раскатанное тесто), либо вы только наметите контуры первого петуха прямо на тесте и вырежете его, захватывая подложку (она и станет шаблоном для второго петуха). Я делала по второму варианту. Вы – как вам удобно.

    1:2356



     

    1:9

    2:514

     

    2:524

    Приготовить капустную начинку

    2:586

    Заранее пожарить капусту: нарезать небольшими полосочками, выложить в масло (слой 0,5-1 см). Посолить, добавить щепотку базилика. Тушить-жарить около 30-40 минут до красивого желто-коричневатого цвета (помешивая, чтобы не пригорело).

    2:1006

    Если после жарки капусты образовалось много масла, то слить его (я не все масло слила, поэтому бумага при выпечке промаслилась, потекло).

    2:1258

     

    2:1268

    1. Подготовить тесто для работы

    Прочитать инструкцию на упаковке, разморозить так, как там сказано. У меня было 2 пластины (как раз, верх и низ пирога). Если же у вас цельный кусок теста в рулоне, раскатать его и разделить тесто на 2 равные части.

    2:1718



     

    2:9

    Сделать поверхность для раскатки из упаковки теста: Разрезать упаковку по шву с 2 сторон так, чтобы ее можно было развернуть в длинный прямоугольник (на ней будем раскатывать, но можно и на столе, посыпанном мукой). Если упаковки из фольги нет или она порвалась, то для выкройки-петушка можно использовать бумагу для выпечки или пергамент. Тогда вы просто по шаблону можете врезать обоих петушков (по контуру, как я – второго петуха).

    2:806

     

    2:816

    3:1321

     

    3:1331

    Раскатать первый пласт: скалку смазать растительным маслом (либо посыпать мукой) и раскатать 1 пластинку (половину теста) в прямоугольник так, чтобы поверхность теста увеличилась в 2 раза (если раскатываете на упаковке из фольги, то раскатанное тесто займет всю фольгу).

    3:1828



     

    3:9

    Освободить фольгу для раскатки второго пласта: первый раскатанный пласт накрыть целлофаном (я просто разрезала пакет) и опрокинуть это тесто с фольги на целлофан (фольга нужна для раскатки второго пласта теста, а к целлофану тесто не приклеится, удобно).

    3:479


    2. Подготовить противень для выпечки

    Застелить противень бумагой для выпечки. Если ее нет, то посыпать противень мукой или смазать маслом или жиром.

    3:762


    3. Вырезать петуха из теста

    Первого петуха я просто нарисовала ножом на тесте и вырезала ножницами по прочерченному контуру (резала прямо с фольгой, на которой он лежал). То есть, у меня получилось 2 петуха:

        из теста (это низ пирога. Его выложить на противень, перевернув в зеркальном отражении. Или положить на фольге и вытянуть фольгу из-под теста);
        из фольги-упаковки теста (это шаблон, по которому мы вырежем второго петуха из теста. Это будет верх пирога).

    Когда рассоединили фольгу и первого петуха, можно вырезать по полученному шаблону второго петуха (наложить шаблон на раскатанное тесто, вырезать по нему ножом (а лучше – ножницами) вторую птицу.

    Право-лево: учтите, что шаблон на второй пласт теста надо прикладывать именно в ту сторону клювом, куда смотрит ваш петух (который уже на противне). Иначе, основа теста будет смотреть в одну сторону, а верх – в другую и картинка не совпадет))

    Первый пласт приходится переворачивать потому, что сначала фольга под тестом, а во втором вырезании – над тестом (то есть, зеркально). Если не перевернуть, они не совпадут. Но если вы используете готовую выкройку из бумаги (по ней вырезаете обоих петухов), то такой проблемы у вас не будет.

    3:2986

     

    3:9

    4. Собрать пирог

        Выложить начинку: на основу пирога выложить подготовленную заранее начинку (у меня была капустная, ниже расскажу, как ее делать). Равномерно распределить ее, отступив от края 1 см (это место для соединения в верхним пластом теста).
        Накрыть вторым пластом теста: перенести петуха вместе с фольгой на пирог, положив его так, чтобы обе выкройки петуха совпали. Фольгу снять.  Края теста защипить.
        Украсить пирог: я вырезала украшения из обрезов теста ножницами и накладывала их на петуха. Некоторые детали можно прорисовать, наколов вилкой. Глаз – горошина перца (вдавить, чтобы не выпал).
     
    Если пирог – дрожжевой, то на этом этапе требуется расстойка (читайте инструкцию к своему тесту). Накрыть целлофаном и подождать минут 15-20. Если бездрожжевой, то ничего ждать не надо.
     
        Смазать пирог желтком: желток слегка взбить, добавить воды (в количестве чуть меньше, чем сам желток, около 1 ст.л.). Смазать этим яйцом  пирог (силиконовой кисточкой или чистой мягкой тряпочкой).

    3:1910




    5. Разогреть духовку и испечь петуха

     Духовку заранее нагреть до нужной температуры (см. инструкцию на упаковке своего теста). У меня было бездрожжевое слоеное тесто, 220-230 градусов. Как нагрелось, поставить туда пирог и запекать до подрумянивания (15-20 минут у меня. А у вас может быть другая температура и время).

    3:580

     

    3:590

    4:1095

     

    4:1105

    5:1610



     

    5:9

    Готовый пирог остудить под полотенцем до теплого или комнатной температуры, перенести на блюдо для подачи к столу.

    Приятного аппетита!

    5:263

     

    5:273

    6:778

     

    6:788

    7:1293

     

    7:1303

    8:1808



     

    8:9

    9:514

     

    9:524

    10:1029

     

    10:1039

    11:1544

     

    11:9

    12:514

     

    12:524

    13:1029

     

    13:1039

    14:1544



     

    14:9

    15:514

     

    15:524

    16:1029

     

    16:1039

    17:1544



     

    17:9

    18:514

     

    18:524

    19:1029

     

    19:1039

    20:1544



     

    20:9

    21:514

     

    21:524

    22:1029

     

    22:1039

    Автор: Наталья Грекова

    22:1086

    Сохранить

    22:1110
    • Не нравится
    • +2
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Лимонный пирог из дрожжевого теста

    Лимонный пирог из дрожжевого теста

      Пирог очень вкусный, имеет слоистую структуру, чем напоминает слоёный пирог.   Ингредиенты для пирога:   ТЕСТО:  маргарин 400гр
    Новогодний пирог

    Новогодний пирог "Финиковая елка"

      Тесто слоеное (замороженное дрожжевое, 1 упаковка из 2 пластин) — 500 г Финики — 300 г Орехи (грецкие и фундук) — 100 г Апельсин

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 30
    Пользователей: 0
    Гостей: 30
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc