Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты / Овощи

    Фаршированный перец - секреты приготовления и 6 рецептов

    2 543

    1:502

     

    1:507

    Всего пару-тройку десятков лет назад фаршированный перец считался в наших краях исключительно сезонным блюдом. С наступлением осени на наших столах появлялось это яркое, ароматное и изумительно вкусное лакомство, с любовью приготовляемое нашими мамами и бабушками.

    1:999

     

    1:1004

    Времена изменились, и сегодня нам не нужно ждать наступления осени, чтобы полакомиться фаршированными перцами, ведь современные магазины в течение всего года предлагают нам самый широкий выбор продуктов, необходимых для приготовления этого блюда. Дело за малым. Нам с вами осталось лишь разузнать и запомнить, как приготовить фаршированные перцы, приготовить их так, чтобы они получились по-настоящему ароматными и вкусными.

    1:1788



     

    1:4

    2:508

     

    2:513

    Смотрите подборку рецептов, которые помогут даже самым неопытным хозяйкам приготовить вкуснейшие фаршированные перцы.

    2:736

     

    2:741

    Перед тем, как приступить к приготовлению фаршированных перцев, не лишним будет взять на заметку и маленькие кулинарные хитрости, которые помогут вам сделать блюдо более вкусным, а его приготовление более легким. 

    2:1136

     

    2:1141

    Секреты приготовления фаршированного перца

     

    2:1232

    3:1736



     

    3:4

    1. Выбирая сладкий болгарский перец для фарширования, постарайтесь обратить свое внимание на крупные спелые плоды округлой формы. Перцы именно такой формы удобнее всего начинять фаршем, не испытывая лишних трудностей и неудобств, как в случае с перцами удлиненной формы.

    3:505

     

    3:510

    Обязательно убедитесь в свежести предлагаемого вам перца. Хорошие плоды болгарского перца порадуют вас яркой окраской без пятен и помятостей. На ощупь свежий перец должен быть плотным и твердым.

    3:871

     

    3:876

    Особое внимание обратите на плодоножку. У свежего перца и плодоножка будет свежей, зеленой и упругой. Если отрезать кончик такой плодоножки, то на срезе выступят крохотные капельки влаги.

    3:1222

     

    3:1227

    А вот желтоватая, поникшая, и уж тем более засохшая плодоножка поведает вам о не первой свежести предлагаемого вам перца, вкуса и полезных свойств у такого перца осталось совсем не много.

    3:1571



     

    3:4

    Если же и сами перцы пожухли, стали мягкими и дряблыми, на их поверхности появились пятна и морщинки, от покупки лучше отказаться вовсе, ведь вкусного блюда из несвежих перцев приготовить не удастся.

    3:370
     

    2. Довольно важен и правильный выбор посуды, в которой вы будете готовить фаршированный перец. Для тушения перцев на плите вам понадобиться глубокая кастрюля с толстым дном.

    3:696

     

    3:701

    Глубину кастрюли подбирайте с таким расчетом, чтобы установленные в ней перцы можно было полностью покрыть соусом. Толстое же дно убережет ваши перцы от пригорания, равномерно распределив жар конфорки по всей поверхности дна.

    3:1119

     

    3:1124

    Если же вы собираетесь запекать фаршированные перцы в духовке, то вам понадобится глубокий чугунный казанок или же толстостенная глубокая форма для запекания с антипригарным покрытием. Толстые стенки такой посуды позволят жару равномерно распределяться по всей поверхности, не перегревая блюдо, защищая его от пригорания и позволяя быть уверенным в том, что оно пропечется равномерно.

    3:1837

     

    3:4

    3. Для приготовления начинки не стоит брать готовый вареный рис, ведь при дальнейшей кулинарной обработке он совершенно размякнет, потеряет свою приятную упругость и вкус.

    3:323

    Лучше всего замочить один стакан риса одним стаканом крутого кипятка буквально на пару минут, затем слить кипяток, а рис слегка осушить в дуршлаге.

    3:595

     

    3:600

    Если вы готовите мясной фарш самостоятельно, то выбирайте для него не слишком постное мясо, иначе в готовом блюде оно покажется вам излишне жестким и сухим.

    3:888

    Лучше всего возьмите в равных частях вырезку и грудинку; хороший фарш получается и из ошейка.

    3:1061

     

    3:1066

    Не стоит ограничивать начинку фаршированных перцев лишь рисом да мясом, даже такие самые простецкие овощи, как мелко нарубленный лук да натертая на крупной терке морковь, придадут вашему фаршу дополнительную сочность и аромат.

    3:1486

     

    3:1491

    4. Приготовление блюда начните с подготовки перцев.

    3:1589



    Прежде всего промойте перцы под проточной водой и слегка осушите.

    3:122

    Острым ножом сделайте на верхушке перца круговой надрез, а затем, потянув за плодоножку, снимите получившуюся крышечку.

    3:344

    Тщательно удалите из перца все семена и излишне выступающие части внутренних перегородок. Снова промойте перец под струей прохладной воды снаружи и изнутри.

    3:636

    В глубокую миску или кастрюлю налейте столько кипятка, чтобы в него можно было бы погрузить все ваши перцы.

    3:834

    Добавьте соль из расчета одной чайной ложки на литр воды и тщательно размешайте.

    3:984

    Погрузите в горячую соленую воду очищенные перцы и оставьте на 10 минут. Этот нехитрый прием сделает ваши перцы чуть более мягкими, податливыми и удобными для фарширования, а кроме того, избавит их от лишней горечи.

    3:1377

    Через 10 минут воду слейте, перцы ополосните прохладной водой и приступайте к фаршировке.

    3:1542



     

    3:4

    1. Классический рецепт приготовления фаршированных перцев

     

    3:121

    4:625

     

    4:630

    Давайте попробуем приготовить наши первые фаршированные перцы по традиционному классическому рецепту.

    4:824

     

    4:829

    Промойте, почистите и подготовьте для фарширования двенадцать разноцветных сладких перцев средней величины.

    4:1033

     

    4:1038

    Тщательно промойте, а затем залейте стаканом кипящей воды 150 гр. риса. Дайте постоять в течение трех минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

    4:1306

     

    4:1311

    В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета.

    4:1569



     

    4:4

    Затем добавьте три столовых ложки измельченной зелени петрушки, перемешайте, прогрейте и снимите с огня.

    4:199

     

    4:204

    Смешайте рис и обжаренные овощи с 350 гр. мясного фарша, посолите и поперчите по вкусу.

    4:361

     

    4:366

    Нафаршируйте перцы получившейся смесью и установите в глубокой смазанной маслом кастрюле срезами вверх.

    4:562

     

    4:567

    Отдельно приготовьте соус.

    4:621

     

    4:626

    В сотейнике разогрейте одну столовую ложку сливочного масла, добавьте одну чайную ложку муки и тщательно разотрите. Добавьте одну мелко нарезанную маленькую луковичку и один измельченный зубчик чеснока. Постоянно помешивая, обжаривайте в течение двух минут.

    4:1105

    Затем добавьте 2 ст. ложки томатной пасты, перемешайте, залейте одним литром жирных сливок и прогрейте, постоянно помешивая, в течение пяти минут.

    4:1373

    Всыпьте три столовых ложки измельченной зелени петрушки, прогрейте еще минутку и снимите с огня.

    4:1553

     

    4:4

    Готовым соусом залейте фаршированные перцы и готовьте все вместе под крышкой, на слабом огне, в течение 30 – 40 минут.

    4:218

     

    4:223

    2. Перцы, фаршированные гречкой и бараниной

     

    4:311

    5:815

     

    5:820

    Очень ароматными и сытными получаются перцы, нафаршированные гречкой и бараниной.

    5:974

     

    5:979

    Промойте, почистите и подготовьте для фарширования 10 сладких перцев.

    5:1108

     

    5:1113

    На сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку вытопленного курдючного жира, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета.

    5:1430

     

    5:1435

    Затем добавьте одну морковь, натертую на крупной терке, и потушите все вместе еще три минутки.

    5:1609



     

    5:4

    Затем добавьте 400 гр. фарша из баранины, быстро перемешайте и снимите с огня.

    5:145

     

    5:150

    К получившейся смеси добавьте ½ стакана гречневой крупы, 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы, соль, красный и черный перец по вкусу.

    5:395

     

    5:400

    Тщательно перемешайте фарш и наполните им подготовленные заранее перцы.

    5:536

     

    5:541

    В сотейнике разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте половинку мелко нарубленной луковицы, половинку натертой на крупной терке моркови, два измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте все вместе, часто помешивая, в течение пяти минут.

    5:992

     

    5:997

    Затем добавьте 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложку сметаны, соль по вкусу. Влейте один стакан горячей воды, доведите соус до кипения и поварите на слабом огне в течение пяти минут, часто помешивая.

    5:1359

     

    5:1364

    Фаршированные перцы плотно уложите в глубокую кастрюлю, залейте готовым соусом и тушите под крышкой на среднем огне в течение 50 минут. Периодически поднимайте крышку и поливайте перцы соусом, зачерпнув его ложкой из кастрюли.

    5:1781



     

    5:4

    Подавайте горячими, полив перцы соусом, в котором они тушились, и посыпав измельченной зеленью петрушки или кинзы.

    5:216
     

    3. Фаршированный перец с рисом и телятиной

     
     

    Очень вкусным получается фаршированный телятиной перец, приготовленный в пароварке по французскому рецепту. 

    6:1022

     

    6:1027

    Мелко нарубите или пропустите через мясорубку со средней решеткой 250 гр. телятины.

    6:1180

     

    6:1185

    Промойте и залейте стаканом кипятка 100 гр. риса, дайте постоять в течение 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг.

    6:1387

     

    6:1392

    В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и потушите до мягкости в течение трех минут.

    6:1647



     

    6:4

    Смешайте рис, фарш и лук, добавьте 100 гр. мелко нарубленной Моцареллы, 2 ст. ложки измельчённых листиков базилика, соль и белый перец по вкусу.

    6:262

     

    6:267

    Шесть сладких перцев разрежьте вдоль пополам, удалите семена, промойте, слегка осушите и наполните готовым фаршем.

    6:480

     

    6:485

    Поместите перцы на решетку пароварки и готовьте в течение 40 минут.

    6:609

     

    6:614

    Перед подачей посыпьте измельченной зеленью базилика и полейте вашим любимым сметанным или сливочным соусом.

    6:819

     

    6:824

    4. Запеченные фаршированные перцы

     

    6:895

    7:1399

     

    7:1404

    Очень просто приготовить и превосходно вкусные фаршированные перцы, запеченные на гриле или в духовке.

    7:1596

     

    7:4

    Шесть красных перцев разрежьте вдоль пополам, очистите от семян и тщательно промойте.

    7:164

     

    7:169

    Большой пучок зеленого лука и две – три веточки кинзы мелко нарубите.

    7:299

     

    7:304

    Два сырых яйца взбейте вилкой с одной столовой ложкой соевого соуса.

    7:432

     

    7:437

    600 гр. свиного фарша смешайте с яйцами и зеленью, добавьте 4 ст. ложки крошек свежего пшеничного хлеба, соль и черный перец по вкусу.

    7:677

     

    7:682

    Тщательно вымесите фарш и наполните им половинки перцев.

    7:789

     

    7:794

    Каждую половинку фаршированного перца оберните смазанным маслом кусочком фольги. Запекайте на решетке над углями в течение 30 минут, переворачивая перцы каждые пять минут. Либо уложите перцы на противень и запекайте в разогретой до 200° духовке в течение 30 минут, затем разверните фольгу и дайте фаршу подрумяниться еще 10 минут.

    7:1395

     

    7:1400

    Подавайте со сметаной.

    7:1444

     

    7:1449

    5. Рыбные фаршированные перцы

     

    7:1512



    8:503
     

    Любителям рыбных блюд наверняка придется по вкусу фаршированный перец с тунцом. Приготовить его совсем не сложно.

    8:720

     

    8:725

    Четыре сладких перца разрежьте вдоль пополам, очистите от семян и промойте.

    8:866

     

    8:871

    На сковороде разогрейте 1ст. ложку оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и один измельченный зубчик чеснока. Потушите до мягкости в течение трех минут.

    8:1190

     

    8:1195

    Затем добавьте один небольшой баклажан, очищенный от кожицы и нарубленный маленькими кубиками. Перемешайте, влейте ½ стакана томатного сока, добавьте соль и белый перец по вкусу и потушите все вместе на среднем огне в течение 10 минут.

    8:1626



     

    8:4

    Снимите с огня, добавьте 250 гр. консервированного тунца в собственном соку, размятого вилкой, и тщательно все перемешайте.

    8:229

     

    8:234

    Получившейся смесью наполните половинки перцев, выложите их в смазанную маслом форму для запекания, сбрызните лимонным соком и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 25 минут.

    8:573

     

    8:578

    По истечении времени выньте перцы из духовки, посыпьте тертым Пармезаном и верните в духовку еще на 5 – 10 минут.

    8:784

     

    8:789

    6. Вегетарианские фаршированные перцы

     

    8:868

    9:1372

     

    9:1377

    Не останутся без своего рецепта фаршированного перца и вегетарианцы. Мы предлагаем вам приготовить невероятно ароматный, пряный и очень вкусный фаршированный перец по традиционному грузинскому рецепту.

    9:1755



     

    9:4

    Прежде всего, нужно приготовить соус Баже.

    9:86

     

    9:91

    Для этого поместите в чашу блендера один стакан очищенных грецких орехов, 6 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки измельченной зелени кинзы, 1 ч. ложку уцхо-сунели, щепотку молотой гвоздики и щепотку соли.

    9:448

     

    9:453

    Измельчите до состояния однородной пасты, добавив в процессе 1 ст. ложку белого винного уксуса и кипяченой воды до консистенции жидкой сметаны.

    9:718

     

    9:723

    Готовый соус перелейте в мисочку и дайте настояться в течение часа.

    9:849

     

    9:854

    Тем временем подготовьте для фарширования шесть небольших красных сладких перцев.

    9:1009

     

    9:1014

    Залейте кипятком и дайте настояться в течение 10 минут 4 ст. ложки риса, откиньте на дуршлаг и дайте стечь остаткам воды.

    9:1233

     

    9:1238

    На сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, одну крупно натертую морковь и обжарьте до мягкости в течение трех минут.

    9:1556

     

    9:4

    Добавьте к овощам рис, 1 ст. ложку зелени кинзы, 1 ч. ложку хмели-сунели и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и наполните получившейся смесью ваши перцы.

    9:284

     

    9:289

    В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте перцы с двух сторон на сильном огне по семь минут с каждой стороны.

    9:550

     

    9:555

    Обжаренные перцы залейте соусом Баже, накройте сковороду крышкой и тушите перцы на среднем огне в течение 30 минут, периодически переворачивая.

    9:820

     

    9:825

    Подавайте с хачапури и свежими овощами. Не забудьте сопроводить это блюдо бокалом хорошего грузинского вина.

    9:1028

     

    9:1033

     

    9:1038
    • Не нравится
    • +4
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    7 рецептов фаршированные шампиньоны - быстро и вкусно!

    7 рецептов фаршированные шампиньоны - быстро и вкусно!

      Классная закуска!! Готовится быстро, а вкусно так, что за уши не оттащишь!:))   Фаршированные шампиньоны – красивое, вкусное блюдо, которое с
    Фаршированный лаваш - быстро и сытно!

    Фаршированный лаваш - быстро и сытно!

      Фаршированный лаваш   Ингредиенты: Тонкий армянский лаваш 1 шт. Мясо или любые мясные изделия на ваш вкус 200 г Сыр твёрдый 150 г Помидор 1-2

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 42
    Пользователей: 0
    Гостей: 42
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc