Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты / Праздничные блюда

    Яйца маринованные и фигурные для закусок и украшения блюд !

    2 090

    Очень необычным блюдом, закуской являются маринованные яйца!

    0:116

    Их можно замариновать в обычном маринаде, а можно сделать их цветными — тогда вы поразите своих родных и близких не только вкусом, но и красотой этого блюда!

    0:412

     

    0:422

    1:929

     

    1:939

    Только помните: маринованные яйца не предназначены для длительного хранения — в холодильнике не более 3-5 дней!

    1:1152


    Маринование обычным способом!

    2:1722



     

    2:9
    Ингредиенты:
    • 10 вареных вкрутую перепелиных яиц
    Для маринада:
    • 1 кусочек корня имбиря,
    • 10 шт. гвоздик,
    • 20 горошин перца,
    • веточки петрушки и укропа,
    • 5-6 зубчиков чеснока,
    • 1 лавровый лист,
    • 2 ч.л. соли,
    • 1 стакан 9%-ного уксуса,
    • 1/2 стакана воды.
    Приготовление
    Яйца залить холодной водой, довести воду до кипения и снять кастрюлю с огня.
    Закрыть кастрюлю крышкой, обернуть полотенцем и оставить еще на 10-15 минут.
    В это время в эмалированной кастрюле приготовить маринад. Смешать уксус, воду и соль, добавить тонкие ломтики имбиря, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и кипятить под крышкой 5-7 минут.
    Затем обдать яйца холодной водой и очистить от скорлупы.

    Хитрости чистки перепелиных яиц.
    Перепелиные яйца трудно чистятся — у них очень хрупкая скорлупа и очень эластичная подскорлупная плёнка.
    Слегка мнём яйцо в руках, чтобы поломалась скорлупа, и снимаем её практически одним движением, как ленту.

    Яйца положить в приготовленный горячий маринад, а после охлаждения все перелить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
    Мариновать яйца в холодильнике не менее суток; если мариновать несколько дней, они становятся еще более вкусными (но не более 5-ти дней).

    Главное выдержать 2 суток, не начать пробовать раньше. Не выдержанные яйца не представляют собой ничего особенного, никакие. Поэтому стОит подождать!

    2:2565



     

    2:9

    Яйца, в свекольном маринаде!

    3:573

     

    3:583

    Ингредиенты:

    3:614
    • вареные вкрутую яйца (куриные или перепелиные)

    Для маринада:
    • 2 свеклы
    • 250 мл вода
    • 100 мл спиртового уксуса 9% (или другого по наличию и вкусу)
    • 1 неполная чайная лужка соли
    • 1 лавровый лист
    • 1/2 ч.л. горошин черного перца
    • 2 полные (с верхом) ст. ложки сахара
     
    Приготовление

    Куриные яйца обмыть, погрузить в холодную воду, довести до кипения и варить 8-10 минут (в зависимости от размера, перепелиные варить 5 минут). Затем залить холодной водой и дать остыть.
    Пока яйца стынут в холодной воде, свеклу вымыть, очистить и порезать небольшими кусочками.
    Добавить к свекле все остальные ингредиенты маринада и поставить на огонь (в маринад можно добавить и различные специи по вкусу, например, тертый мускатный орех, немного соевого соуса и др.).
    После закипания маринада огонь уменьшить и варить под крышкой 15 минут.
    Маринад остудить, поставив кастрюлю в холодную воду.
    Очистить яйца, положить в охлажденный маринад со свеклой и поместить в холодильник мариноваться на 1-2 суток (минимум на сутки) в плотно закрытой посуде.

    3:2565




    Яйца в маринаде должны свободно плавать, чтобы они мариновались равномерно. При мариновании посуду изредка встряхивайте.
    Готовые яйца извлекайте из маринада по мере надобности и, промокнув капли салфеткой, используйте для украшения блюд или в качестве самостоятельной закуски, добавив сметану с солью и специями или майонез, или соус тартар.

    3:643

     

    3:653

    4:1160

     

     Яйца  в  разноцветном маринаде

    5:1754


    Все, как указано в рецепте выше, но вместо свеклы для окраски маринада добавить один из натуральных красителей, довести до кипения и остудить под крышкой:
    розовый — сок клюквы, калины;
    — красный — отвар луковой шелухи, процеженный через марлю;
    — зеленый — тушеный шпинат;
    — фиолетовый — краснокочанная капуста, натертая на терке, протушенная до мягкости с небольшим количеством воды, или свекольный сок;
    желтый — куркума иил шафран, растворенные в горячей воде;
    — синий — горсть мороженной черники (очищенные яйца сначала натереть размятыми ягодами, затем мятые ягоды положить в маринад и вскипятить);
    оранжевый — морковный сок;
    коричневый "шоколадный" — крепкая заварка или крепкий кофе.

    5:1401


    Можно приготовить маринад по своему вкусу: в красящий ингредиент добавить по вкусу соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, пряности, довести до кипения и дать остыть.

    5:1715




    Можно добавить разные специи и пряности к разным маринадам каждого цвета — кориандр, базилик, майоран и др.

    5:209


    Экспериментируйте, готовый маринад должен быть приятным по вкусу.
    Охлажденные яйца очистите, положите в охлажденный маринад как минимум на сутки, плотно закройте и поместите в холодильник.
    Для равномерного маринования посуду изредка встряхивайте.

    5:679

     

    5:689

    УКРАШЕНИЯ ИЗ ЯИЦ НА СТОЛ!

    5:744

     

    5:754

    Яйца в форме сердечка

    6:1306


    Шаг 1.
    Складываем лист плотной белой бумаги (ватмана) или тонкого белого картона пополам. Если ватман тонковат, можно сложить его в два слоя.

    6:1574



     

    6:9

    7:516


    Шаг 2.
    Куриное яйцо закладываем в холодную воду, доводим до кипения и варим от закипания 8-10 минут. Затем кратко ополаскиваем холодной водой и очищаем от скорлупы, пока оно горячее (холодное яйцо не годится).

    7:903


    Шаг 3.
    Помещаем горячее яйцо в сложенный лист бумаги, сверху кладем деревянную палочку, например, круглый карандаш (смотрите фото) и зажимаем конструкцию резинкой.

    7:1214

     

    7:1224

    8:1731



     

    8:9

    9:516

     

    9:526

    10:1033


    Шаг 4.
    Оставляем постоять минут 10-15. Готово!

    10:1124

     

    10:1134

    11:1641


    Достаем яйцо.

    11:32

     

    11:42

    12:549


    Разрезаем пополам и используем для украшения блюд.

    12:651

     

    12:661

    13:1168

     

    13:1178

    14:1685



     

    14:9

    Фигурная яичница

    15:553


    Из тонкого ломтика хлеба вырезаем формочкой седечко.
    Затем в этой формочке жарим на скороде на масле яичницу-глазунью и укладываем на вырезанный ломтик хлеба.
    Хлеб можно предварительно поджарить на масле, превратив его в горячий гренок.
    Сразу подаем на стол.

    15:1044

     

    15:1054

    16:1561




    Формочка-сердечко для жарения.

    16:65

     

    16:75

    17:582


    Жарение омлета с овощами в формочке.
    Такими омлетиками можно украсить салат, паштет, горячее картофельное пюре, кашу и др.

    17:818

     

    17:828

    18:1335


    В продаже имеются специальные формочки для яичницы в виде сердечка, цветка и т. д.
    Если такой формочки нет под рукой, ее очень просто изготовить с помощью ножниц из жести подходящей консервной банки.

    18:1708



     

    18:9

    19:516

     

    19:526

    20:1033

     

    20:1043

    Источник

    20:1067
    • Не нравится
    • +9
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Закуска из лаваша с ветчиной, сыром и корейской морковью

    Закуска из лаваша с ветчиной, сыром и корейской морковью

      Закуска из лаваша с ветчиной !   Ингредиенты: • тонкий лаваш — 1 штука • репчатый лук — 4 штуки • сладкий болгарский
    Тарталетки с крабовыми палочками

    Тарталетки с крабовыми палочками

      Тарталетки с крабовыми палочками   Когда речь заходит о закусках на праздничном столе, многие, зачастую, выбирают для закуски обычные бутерброды с

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. 047разноцветия и фигуристости не хватает на столе.особенно к завтраку-красивая и полезная тема-спасибо! 004 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 71
    Пользователей: 0
    Гостей: 71
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc