Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    10 рецептов из помидоров на зиму

    13 281

    Маринованные помидоры Черри на зиму

     

    0:81

    0:85

     

    0:95

    Нам понадобится:

    0:131

    Помидоры (черри или обычные) – сколько войдет по плечики банки;
    Листья хрена – или кусочек кореня – 3-4 см;
    Перец черный горошком – 4-5 штук;
    Лавровый лист – 1 штука;
    Зонтик укропа – 1-3 штуки;
    Листья смородины и вишни по – 3-5 штук;
    Чеснок – 2-3 зубчика;
    На свой вкус можно добавить острую перчину.

    0:701

     

    0:711

    Маринад: на 1 литр воды
    Соль – 4 чайных ложки (чуть меньше 1 столовой ложки);
    Сахар – 2 столовых ложки
    Уксус берется из расчета на объем банки. На литровую банку помидоров – 1 чайная ложка 9% уксуса, на трехлитровую банку – 1 столовая ложка 9% уксуса.

    0:1180

     

    0:1190

    Приготовление:
    В каждую стерилизованную банку заложить специи: чеснок, зелень, перец. Потом выложить помидоры (по плечики).
    Затем, залить первый раз кипящим маринадом. Дать постоять минут 10-15, чтобы банки можно было брать руками. Маринад слить обратно в кастрюлю и довести до кипения. Залить во второй раз. Дать постоять минут 5. Слить. Прокипятить. Залить в третий раз. Добавить уксус. Закрыть крышками.

    0:1927



    Закатанные банки с помидорами отправить остывать, перевернув вверх ногами и укутав в теплые тряпки до утра. Хранить помидоры в маринаде при комнантой температуре в сухом и темном месте до следующего урожая или дольше.

    0:402

     

    0:412

    Помидоры на зиму "Пикантные половинки"

     

    0:500

    1:1005

     

    1:1015

    Таких вкусных помидорчиков я еще не ела. Выпросила у сестры рецепт помидоров половинками на зиму и с вами им поделюсь. Для этого рецепта идут тверденькие сливки. А можно также закрутить бурые помидорки небольшого размера.

    Продукты
    На 1-литровую банку:
    Помидоры - 700-800 г
    Лавровый лист - 3 шт.
    Перец горошком - 6 шт.
    Зелень петрушки - 2-3 веточки
    Чеснок - 3 зубчика
    Масло растительное - 3 ст. ложки
    Лук репчатый небольшой (по желанию) - 1 шт.
    Перец острый стручковый - 1 кусочек (1-2 см)
    Для заливки (на 7-8 литровых банок):
    Вода - 2,5 л
    Сахар - 2 стакана
    Соль - 3 ст. ложки
    Уксус 9% - 1 стакан
        
    Приготовление:
    Подготовить овощи, чеснок очистить. Если добавляете лук, то почистить, помыть, разрезать на полукольца.
    Помидоры перебрать, помыть, разрезать на половинки, стержень вырезать.
    Петрушку помыть.

    На дно стерилизованных банок выложить лук полукольцами (по желанию), 3 зубчика чеснока, 3 лавровых листика, пару веточек петрушки, 6 горошин перца, кусочек острого перца, налить растительное масло.
    Затем выложить в банку плотно подготовленные половинки помидоров (разрезом вниз).
    Так подготовить все банки.

    Маринад:
    Для этого налить в кастрюлю воду, добавить сахар и соль. Поставить на огонь. Довести до кипения. Кипятить 5 минут. Добавить уксус. Перемешать. Довести до кипения.
    Залить помидоры маринадом. Накрыть крышками.
    Поместить банки в емкость для стерилизации. Залить банки водой по плечики. Довести до кипения. Стерилизовать банки 10 минут.
    Помидоры закатать крышками.
    Перевернуть банки верх дном. Накрыть одеялом до полного остывания.

    Помидоры половинками на зиму готовы.

    1:3901



     

    1:9

    Помидоры с кабачками на зиму.

     

    1:80

    getImage.jpg15 (600x449, 238Kb)

    2:587

     

    2:597

    Нам понадобится:

    2:633

    2 кг помидор, - мелкие, крепкие, желательно слегка бурые.
    1.5 кг кабачков.

    2:765


    Воды на разницу объема. Ну и как обычно: 50 гр сахара; 50 гр соли каменной; 50 гр уксуса 6%; листик вишни; листик хрена; 2 листика лавра; 4 зубчика чеснока ; острый перчик; 3-4 шт душистого перца; половинку сладкого перца; укроп.

    2:1164

     

    2:1174

    Способ приготовления:
    Кабачки режьте кольцами, вырезая семена. В кольца вставьте плотно помидорчики – получатся изделия, похожие на Сатурн.
    В стерилизованную банку выкладываем на дно зелень и опускаем (плотно) Сатурны.
    Заливаем банку кипятком, ждем 10-15 минут, затем сливаем воду. Так повторяем 2 раза. На третий раз кипятим рассол с сахаром и солью, в конце добавляем уксус. Выливаем рассол в банку и закатываем крышками. Банку переворачваем. Готово. Выглядит и экстравагантно и аппетитно.

    2:2077



     

    2:9

    Зеленые помидоры в аджике на зиму

     

    2:88

    3:593

     

    3:603

    Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.

    3:836

     

    3:846

    Нам понадобится:
    Помидоры зеленые - 3,5-4 кг
    Зелень петрушки - 1 пучок
    Зелень укропа - 1 пучок

    3:1016

    Для аджики:
    Сладкий перец - 500 г
    Красный острый перец - 200 г
    Чеснок - 300 г
    Красные помидоры - 500 г
    Хмели-сунели - 50 г
    Соль - 150 г
    Растительное масло - 50 г

    Приготовление:
    Приготовим аджику. Все пропускаем через мясорубку. При желании, можно смягчить аджику морковкой или яблоками, уменьшить количество острого перца и чеснока.
    Помытые зеленые помидоры режем на половинки (маленькие) или на четвертинки (большие).

    3:1765

    Смешиваем помидоры с аджикой и тушим их на среднем огне, помешивая.
    Подготовим банки и крышки. Они должны быть чистыми и стерилизованными.
    Тушим до кипения. Потом еще минут 20 на маленьком огне, помешивая. Добавим порезанную зелень – петрушку и укроп – и потушим еще минуту.

    3:510

    Потом разложим горячий салат в банки и закатаем крышками. Укутаем банки до полного остывания.

    3:685

     

    3:695

    Помидоры с огурцами на зиму

     

    3:763

    4:1268

     

    4:1278

    На 3-хлитровую банку нам понадобится:

    4:1351

    - 1,5 л воды,

    4:1373

    3 ст.ложки соли без горки,

    4:1422

    3 ст.ложки сахара сгоркой,

    4:1477

    4 ст.ложки уксуса.

    4:1512



    Укроп,

    4:14

    2 сладких перца разрезанных,

    4:69

    1 перец горький целый,

    4:112

    листья хрена, листья черной смородины, лавровый лист,

    4:213

    лук 1 головка.

    4:241

     

    4:251

    Приготовление:

    4:284

    Уложить в банку помидоры, огурцы со специями и зелень.

    4:386

    Заливать 2 раза маринадом, на третий раз закатывать крышками.

    4:501

    Я держу примерно по 10 минут, сливаю, опять заливаю кипящим маринадом.

    4:630

     

    4:640

    Помидоры дольками на зиму

     

    4:705

    5:1210

     

    5:1220

    На 1 л банку нам понадобится:

    5:1275

    - 2-3 зубка чеснока

    5:1310

    1-2 лавровых листа (кто любит),  

    5:1373

    5 горошин черного перца,  

    5:1427

    гвоздика 1 бутон (кто любит)

    5:1480

    1 луковица (кольцами ),

    5:1523



    1 ложка растительного масла.

    5:54

     

    5:64

    Для маринада: на 1 литр  воды нам понадобится:

    5:154

    - 1 ст. ложки соли,

    5:188

    - 3 ст. ложки сахара.

    5:226

     

    5:236

    Приготовление:

    5:269

    Разложить овощи по 1-л баночкам, в каждую влить 8 чайных ложек 9% уксуса, залить кипящим маринадом, и стерилизовать 10-15 мин. литровую банку.

    5:521

     

    5:531

    Помидоры по-корейски с перцем на зиму

     

    5:617

    6:1122

     

    6:1132

    Нам понадобится:
    помидоры 2 кг
    морковь 4 штуки
    болгарский перец разного цвета 5 штук
    столовый уксус (9%) 100 мл
    растительное масло 100 мл
    чеснок 5 зубчиков
    молотый перец чили 1 ст. ложка или 1 острый перец
    соль 2 ст. ложки
    сахарный песок 100 грамм
    свежая зелень петрушки, укропа, кинзы ,корень и листок хрена

    6:1686



     

    6:9

    Приготовление:
    Морковь, болгарский перец и чеснок измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку. Но морковь можно и натереть на терке для корейской морковки, мне так больше нравится. В полученную смесь из овощей добавляем сахар, соль, молотый перец чили или перчинку без семян, растительное масло, уксус и тщательно перемешиваем, желательно до полного растворения сахара и соли.
    Зелень тщательно промываем и затем нарезаем очень мелко.
    Помидоры разрезаем на четвертинки, но если ваши помидорки сливовой формы и небольшого размера, в таком случае можно разделить их ножом на две равные части.

    6:1128

    На дно банки режем корень и листок хрена, затем половинки помидоров выкладываем в предварительно стерилизованные банки, выкладываем слой из помидоров срезом вверх, затем слой из перемолотых овощей, а после кладем зелень. И так до конца пока не закончатся ингредиенты.

    6:1622

    Затем стерилизуем банки с помидорами минут 15 (в зависимости от размера банок). Я всегда пробую крышку рукой, если стало очень горячо,и руку держать невозможно, то все овощи прогрелись и можно закатывать крышками, такой метод меня никогда не подводил.
    Закатанные банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем постоять часов пять.

    6:620

     

    6:630

    Помидоры по такому же рецепту, можно оставить на сутки на кухне, закрыть капроновыми крышками, а потом поставить в холодильник и через 3-4 дня они уже будут готовы к употреблению. Но долго хранится не будут.

    6:1007

     

    6:1017

    Зеленые помидоры по-корейски с острым перцем на зиму

     

    6:1131

    7:1636



     

    7:9

    В этом рецепте можно использовать как зеленые помидоры, так и бурые.

    7:137

     

    7:147

    Нам понадобится:
    помидоры зеленого цвета один килограмм
    сладкий болгарский перец 2-3 шт.
    подсолнечное или оливковое масло 50 мл
    уксус 9% 50 мл
    7 дольки чеснока
    соль столовая ложка
    50 грамм сахара
    укроп и петрушка,зелень сельдерея
    красный острый перец чили 2

    7:621

     

    7:631

    Приготовление:
    Порезать мелко укроп и петрушку. Вымыть помидоры и нарезать их на мелкие дольки. Сладкий перчик промыть, очистить от сердцевины с семенами и нарезать в виде соломки. Острый порезать мелкими кусочками.
    Чеснок очистить от кожицы, порубить либо измельчить в чесночнице. Теперь все продукты следует перемешать с солью, сахаром, уксусом и подсолнечным или оливковым маслом. Разложить по банкам и накрыть капроновыми крышками. На сутки оставить в теплом месте, а затем, когда они осядут, нужно их утрамбовать, одну банку разложить по всем понемногу так, чтобы банки были все полные и помидоры были все в соке . Но если сока все же мало, сделайте заливку из 2 литров воды, полстакана соли , 1 стакана сахара и 250 грамм уксуса и добавьте в свои банки, потом ставьте на стерилизацию. Этот же рецепт можно использовать и для спелых томатов,но стерилизовать меньше.

    7:2214



    Если хотите заготовить такие помидорки на зиму, уксуса добавьте чуть больше,на грамм 20, чем в рецепте. По банкам раскладывайте так, чтобы помидоры были полностью в соке. Стерилизуйте литровые банки 40 минут после закипания воды.

    7:417

    А наши приготовленные помидорки-обжорки можно ставить в холодильник, закрыв герметичными крышками. Через недельку можно пробовать. Но должна вас заверить, что положенных 7 дней до готовности эти помидорчики не выдерживают. Начиная с третьего дня к холодильнику протаптывается дорожка. Хлоп, хлоп дверцей... Говоришь себе: "Ну, еще один и ухожу". Но... Замок надо вешать на холодильник! Большой, пребольшой!

    7:1156

     

    7:1166

    Салат из зеленых помидор на зиму

     

    7:1243

    8:1748



     

    8:9

    Нам понадобится:
    Зеленые помидоры 3,5 кг,
    перец 1,5 кг,
    лук 1 кг,
    2/3 стакана песка,
    1 стакан растительного масла,
    3 ст.ложки соли,
    8-10 горошин душистого перца,
    5-6 шт лаврового листа,
    0,5 стакана 9% уксуса.

    8:372

    Можно в данный рецепт добавить моркови 1 кг (но это на любителя).

    8:491

     

    8:501

    Приготовление:
    Помидоры, перец, лук порезать и сложить в глубокую посуду, добавить сахар, соль, растительное масло, специи и поставить на огонь.

    8:769

     

    8:779

    9:1284

     

    9:1294

    После закипания еще кипятить 5-6 минут, влить уксус и размешиваем, а затем разложить в банки, закатать крышками.
    Я такой салат готовлю и на зиму, и просто поесть горячим или холодным, т.е. «возможны варианты» Если готовлю, чтобы есть сразу, добавляю соль, сахар по вкусу и не добавляю уксус. Мы такой салат едим и как гарнир к мясу.

    9:1902

     

    9:9

    Жареные помидоры на зиму

     

    9:72

    10:577

     

    10:587

    На литровую баночку нам понадобится:
    Помидоры
    чеснок - 3 зубчика
    соль - 1 ч. ложка + треть чайной ложки
    сахар - 3 ст.ложки
    уксус 9 проц. - 3 ст.ложки
    кипяток

    10:867

     

    10:877

    Приготовление
    Помидоры надо помыть и обжарить на растительном масле. Во время жарки накрыть крышкой.

    10:1069

     

    10:1079

    11:1584



     

    11:9

    В стерилизованную банку кладем соль, сахар, уксус (на дно 2 ст. ложки и сверху 1 ст.ложку).
    Плотно укладываем горячие помидоры. Туда же кладем мелко нарезанный чеснок. Заливаем доверху кипятком и закатываем крышками. Укутываем до остывания.

    11:447

     

    11:457

    12:962

    Удачных вам заготовок на зиму !

    12:1028
    • Не нравится
    • +10
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Консервация : помидоры от Серёги

    Консервация : помидоры от Серёги

      По многочисленным просьбам повторяю свой рецепт закатки помидоров. Рецепт, проверенный мной лично, оценка 5+. Не верите ? Проверьте !   Итак, нам
    Помидоры на зиму  - 6 простых рецептов!

    Помидоры на зиму - 6 простых рецептов!

        Если Вам удалось вырастить богатый урожай помидоров, то ему непременно нужно найти применение, то есть сделать разнообразные заготовки из

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 82
    Пользователей: 0
    Гостей: 82
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc