10 заправок для супа и борща на зиму » Женский Мир
Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    10 заправок для супа и борща на зиму

    82 260

    1:504

     

    1:513

    Овощная заправка состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются, практически, во все первые блюда и являются основой ко многим соусам, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы получаются по-летнему ароматными, вкусными и красивыми.
    По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

    1:1282

     

    1:1291

    Заправка для борща "Торчин по-домашнему"

     

    1:1381

    2:1885



     

    2:8

    Ингредиенты:
    Свекла- 2 килограмма
    Лук репчатый - 0,5 килограмма
    Перец красный сладкий - 0,5 килограмма
    Морковь - 0,5 килограмма
    Сок томатный - 500 мл
    Перец горький стручковый- 1 штука
    Чеснок - 5 зубчиков Уксус 3%- 0,25 стакана
    Масло растительное (подсолнечное) - 1 стакан
    Сахар - 0,5 стакана
    Соль - 0,5 столовые ложки
     
    Приготовление
    Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща "Торчин по-домашнему" так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и "не плакать от лука", как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебцшек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.
     
    1.Все овощи, указанные выше моем, чистим, режем, а затем нам будет нужна помощь мясорубки - пропустим все ингредиенты через нее.
    2.Теперь добавим масло, сахарок, уксус, посолим и поставим на огонь примерно на часок.
    3.После того, как овощи для нашей заправочки сварились, разложим ее по баночкам и будем наслаждаться чудесным вкусом! Я думаю, что заправка для борща "Торчин по-домашнему" понравится вам прежде всего неимоверной легкостью и быстротой приготовления.

    2:2051



     

    2:8

    Заправка для борща на зиму

     

    2:72

    3:576

     

    3:585

    Ингредиенты:
        3 кг свеклы
        1 кг репчатого лука
        1 кг моркови
        3 кг сладкого перца
        2 кг помидоров
        1/2 ст. л. сахара
        1/4 ч. л. лимонной кислоты
        150 мл. 9 % столового уксуса
        3/4 стакана растительного масла
        3 лавровых листа
        1 пучок петрушки и укропа

    Подготовить продукты:
    1. Поставить банки  для стерилизации.
    2. Очищаем пару клубней свеклы. Свеклу берем молодую. Почему именно молодая? Свекла у нас есть конечно в течение всего года, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и главное густоту, которая отсутствует у той свеклы, которая уже «полежала».
    3. Очищаем морковь. Молодую морковь не надо класть в заправку, так как она совершенно безвкусная. Лучше взять старый корнеплод.
    4. Очищаем репчатый лук.
        
    1. Натираем свеклу на крупной терке.
    2. Натираем морковь. Моркови кладем примерно ¼ часть от веса свеклы. Много моркови класть не нужно. Она забирает цвет у свеклы и особо ценных качеств борщу не придает.
    3. Нарезаем лук  соломкой. Лук для заправки лучше брать молодой. Он очень сочный и ароматный.
    4. Нарезаем помидоры мелкими кубиками или пробиваем блендером.
    Кожу нужно будет удалить. Для этого бланшируем их. Ставим помидоры на плодоножку и разрезаем кожу сверху крест на крест. Заливаем кипятком на 10 секунд и перекладываем в холодную воду на это же время. Холодная вода, попадая под кожу горячих помидор, будет отделяться почти сама и облегчит нам очистку.
       
    Приготовление:
    Пассируем овощи в небольем количестве растительного масла. Первым пассировать лук. Именно пассироваться, а не жариться. Пассирование – это медленное томление в масле. А жарение – на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотистый цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковку. Спустя 5 минут свеклу, потом помидоры и продолжаем пассирование.
     
    Добавим немного лимонной кислоты для баланса вкуса. Но только немного, так как мы будем добавлять уксус как консервант, поэтому нужно не переборщить с лимонной кислотой. Добавляем соль и сахар. Сахар добавит вкус заправке и свекла приготовится быстрее.

    Заправку тушить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща – никогда не закрывайте посуду крышкой. Она потеряет свой цвет. Что бы борщ был ярким малиновым – тушите свеклу при открытой крышке.

    По истечению 30 минут добавляем лавровый лист и уксус. Готовим еще 3-4 минуты, добавляем мелко резанную зелень и тушим еще минуту.

    Затем, в пастеризованную банку перекладываем заправку для борща, и закрываем стерильной крышкой. Уксуса в заготовке для борща достаточно много, поэтому дополнительной пастеризации не требуется. Может храниться в сухом и темном месте при комнатной температуре.

    3:5662



     

    3:8

    Универсальная овощная заправка

     

    3:82

    4:586

     

    4:595

    Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (рагу овощное) и можно применить, как салат.
     
    Продукты:
    Фасоль – 0,5 кг
    Помидоры – 1,5 – 2 кг
    Перец болгарский – 1 кг
    Морковь – 1 кг
    Капуста белокачанная – 2 кг
    Масло подсолнечное – 0,5 л
    Соль – 3 ст. л.
    Сахар – 1,5 ст. л.
    Уксус 9% - 150гр.

    Приготовление:
    Фасоль педварительно замочить в воде на несколько часов и отварить до готовности. Бульон можно не выливать, если заправка будет густоватой, его можно добавить.
    Помидоры пропустить через мясорубку
    Перец почистить и порезать кусочками
    Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке
    Капусту нашинковать.
    Все подготовленные овощи ( кроме фасоли) соединить, всыпать соль и сахар, влить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить примерно 50 минут, переодически перемешивая.
    За 15 мин. до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10 – 15 мин, за 3 мин. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.
    Далее выложить готовую заправку в стерильные баночки, поставить их на крышки, укутать.
    Выход 12 пол-литровых банок.
    Приятного аппетита.

    4:2610



     

    4:8

    Витаминная заправка

     

    4:61

    5:565

     

    5:574

    Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых Блюд.

    По 1 кг моркови, помидоров, перца сладкого, лука репчатого и зелени (петрушки, сельдерея, лука-порея), хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой посуде с 1 кг мелкой соли. Когда появится сок, разложить по простерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, хранить необязательно в холодильнике, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровых банки заправки.

    5:1449

     

    5:1458

    Овощная суповая заправка

     

    5:1520



    6:503

     

    6:512

    Заправку эту можно класть не только в суп. Я её использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень ;)
    Количество овощей можно изменить, главное соблюдать солевой баланс.
    Ну и зелень может быть любая, кто какую любит.
    Ещё можно порубить в заправку сельдерей и острый свежий перец.

    Продукты:
    1кг моркови
    1кг репчатого лука
    1кг болгарского перца
    1кг помидоров.
    по 2 пучка укропа и петрушки ~ 300гр
    500-700гр каменной соли

    Приготовление:
    Шаг 1: Все овощи почистить. Лук и перец мелко нарезать, помидоры нарезать покрупней, морковь натереть на тёрке, зелень порубить.

    Шаг 2: Теперь надо всё это перемешать. Для облегчение перемешивания я складываю в тазик половину продуктов кроме помидор, половину соли и аккуратно перемешиваю."Руки!Мыли?" перемешиваем руками!

    Шаг 3: Добавляю помидоры, снова аккуратно перемешиваю. Руками - это для того, чтоб овощи сильно не мять и сок из них не давить.

    Шаг 4: Загружаю в таз остальные овощи, соль и снова хорошенько перемешиваю. Пробуем на соль - должно быть крепко солёно ;)

    Шаг 5: Банки вымыть горячей водой, вытереть насухо. Заложить заправку в банки вместе с соком, слегка трамбуя. Банки закупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года

    6:2755



     

    6:8

    Рецепт заготовки для рассольника на зиму

     

    6:99

    7:603

     

    7:612

    Понадобится:

    7:642

    1,5 кг свежих огурцов,

    7:682

    по 500 г лука и моркови,

    7:724

    300 г томатной пасты,

    7:762

    250 г перловой крупы/риса,

    7:809

    125 мл растительного масла,

    7:859

    100 г сахара,

    7:882

    50 мл уксуса,

    7:906

    2 ст.л. соли.

    7:929

     

    7:938

    Приготовление:
    Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

    По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

    7:2387



     

    7:8

    Заправка для борща и супа на зиму

     

    7:84

    8:588

     

    8:597

    Нам понадобится:
    Лук – 1,5 кг
    Морковь (красная) – 1 кг
    Перец – 1,5 кг
    Помидоры – 3 кг
    Масло растительное – 0,5 стакана (можно меньше)
    Соль – по вкусу

    Приготовление:
    Очистить и нарезать кубиками лук, положить его в разогретое растительное масло, жарим на среднем огне до светло – золотистого цвета, не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.
    Пока жарится лук, мы вымоем морковку, почистим и порежем тонкой красивой соломкой, можно и на тёрке потереть, но внешний вид будет хуже. Кладём к луку и жарим, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело.
    За время жарки лука с морковкой промоем перец (его лучше брать разных цветов – так и красивее и вкуснее). Почистим от семян и режем крупной соломкой (или как привыкли), кладём к луку с морковкой и снова жарим на среднем огне до выпаривания жидкости.
    Теперь добавляем помидоры (здесь опять – таки нет определённых правил: можно почистить их от кожицы и порезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Потушить на медленном огне минут 15-20 с начала закипания.  Положить пару столовых ложек соли (без верха), а за 5 минут до готовности попробовать и досолить по вкусу.
    Сахар и уксус не кладу — ведь в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и сделайте по своему вкусу. Свёклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа и для борща.
    За это время (пока тушатся помидоры) надо помыть банки и крышки, простерилизовать их. Разложить получившуюся заправку по банкам (доверху), закатать – и под одеяло вниз горлышком часов на 5-6.
    Хранится даже при высокой температуре.

    8:3504



     

    8:8

    Рецепт заправки для борща на зиму

     

    8:85

    9:589

     

    9:598

    Ингредиенты:
    по 3кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
    по 2кг лука и моркови
    6 головок чеснока
    4 стручка горького перца
    2 стакана растительного масла
    1,5 стакана сахара
    5ст.л. соли

    Способ приготовления:
    Как приготовить заправку для борща на зиму. С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, затем перекрутить в мясорубке или пюрировать блендером, слить томатный сок в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль, довести до кипения, положить нарезанные тонкой соломкой свеклу, морковь, сладкий перец и лук, потушить 15мин на среднем огне. Из горького перца убрать семена, вместе с чесноком его измельчить и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, потомить 2-3мин, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, т.к. она получится достаточно густой. Выложить заправку в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так оставить на сутки. Хранить такую заправку следует в прохладном месте до полугода.

    Переворачивание банок вверх дном после закатывания предотвращает риск порчи заготовки, поэтому очень важно проделывать эту процедуру после приготовления заправки. При желании уксус (столовый) в заправку можно добавить в количестве от 50 до 100мл – по вкусу.

    9:2882



     

    9:8

    Заправка на зиму для борща капустой

     

    9:89

    10:593

     

    10:602

    Очень многие хозяюшки предпочитают готовить заготовки для супов. Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов в течение нескольких минут.

    Ингредиенты:·
    Помидоры -1 кг;·
    Свекла - 1 кг;·
    Сладкий перец - 1 кг;·
    Морковь - 700 грамм;·
    Капуста - 1 шт;·
    Лук - 700 грамм;·
    Горький перец - по желанию;·
    Растительное масло;·
    Соль и сахар по вкусу;

    Приготовление:
    Чтобы снять с помидора кожицу — помойте их в холодной воде, после чего на несколько секунд окуните в кипяток. После этого сразу охлаждайте помидоры —опустив в холодную воду и можно сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, тогда лучше всего измельчите помидоры блендером или на мясорубке.
    Морковь нужно хорошо помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по вашему вкусу.
    Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Режем свеклу очень тонкой соломкой или также натираем на терке.
    Таким же образом мелко режем лук.
    Если вы любите кисловатый вкус борща, то к необходимым можете добавить еще и немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако если вы любите сладковатый вкус супа, для заправки для борща на зиму будет достаточно взять спелые помидоры или томатную пасту. Также и сладкий болгарский перец. Овощи нужно обжарить в растительном масле — вначале жарим лук, морковь,добавляем перец, после чего выкладываем свеклу и заливаем это все полученным томатным соком. Старайтесь тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не получились слишком переваренными.
    Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляйте в самом конце капусту и провариваем еще минут пять. Подготовьте чистые банки и крышки, наполняйте их горячей массой и сразу же закрывайте. Можно закатать. Переворачивайте банки, укутайте их в одеяло и оставляйте остывать. Храните в темном месте, чтобы заправка не потеряла цвет.

    10:4330



     

    10:8

    Видео рецепт Заправка для борща с капустой

     

    10:102

    10:113

     

    10:122

    Борщевая заправка на зиму

     

    10:185

    11:689

     

    11:698

    Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

    Выход: около 12 банок по 0,5 л

    Ингредиенты:
    свекла 3 кг
    морковь 1 кг
    лук репчатый 1 кг
    перец сладкий 1 кг
    помидоры 1 кг
    1 стакан сахара
    3 ст.л. соли
    1 стакан растительного масла
    125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

    Приготовление:
    Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
    Лук порезать полукольцами
    Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
    Так же натереть и морковь
    Перец порезать тонкой соломкой,
    Помидоры полукольцами
    Добавить соль, сахар, уксус, масло
    Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
    Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

    Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих. 

    11:2763



     

    11:8

    Видео рецепты - заправки для супа и борща на зиму

     

    11:112

     

    11:155
    • Не нравится
    • +32
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Кабачки по-корейски на зиму

    Кабачки по-корейски на зиму

      Кабачки по-корейски - это вкусный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Так же, как и другие овощи, кабачки по-корейски готовятся с
    Помидоры на зиму  - 6 простых рецептов!

    Помидоры на зиму - 6 простых рецептов!

        Если Вам удалось вырастить богатый урожай помидоров, то ему непременно нужно найти применение, то есть сделать разнообразные заготовки из

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Классные рецепты! Действительно, потом, зимой, здорово экономят время! 025 


    2. Лена, Ещё и витамины, которых зимой так не хватает.


    3. Эх, где бы места столько взять, чтобы хранить все, что хочется сделать?

      Сделаю несколько баночек, чтобы зимой лето вспоминать. Спасибо!


    4. 015СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 59
    Пользователей: 0
    Гостей: 59
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc