Что можно приготовить из рябины - 20 рецептов
12.09.2019 86 041 0

Что можно приготовить из рябины - 20 рецептов

Заготовки на зиму
В закладки

 

1:504

 

1:509

Красная рябина – ягода во многом недооцененная. Мы восхищаемся ее осенней красотой, но при этом довольно мало знаем о целебных свойствах этой ягоды, о способах её заготовки и о кулинарных рецептах с её использованием. Середина осени – самое время для сбора рябины, обычно рекомендуется это делать после первых заморозков.

1:1102

 

1:1107

По количеству витамина С рябина лишь немногим уступает лимону, а каротина в ней даже больше, чем в моркови. Кроме того, рябина – это источник витаминов PP, группы В, она способна справиться с такими вредными для организма бактериями, как сальмонеллы и стафилококки. Ягоды рябины благодаря содержащемуся в них сорбиту способны понизить уровень холестерина, а входящий в их состав пектин улучшает работу кишечника, подавляет повышенное газообразование.

1:1945



 

1:4

Рябина - сильный антисептик. Ее плоды содержат огромное количество сорбиновой кислоты, что говорит об уникальных  свойствах предохранять от порчи консервированные и свежие продукты, так как это вещество способно подавлять рост микроорганизмов. Например, свежая рыба долго не испортится, если вы обернете ее рябиновыми листьями.

1:618

 

1:623

 Ягодки рябины богаты пектинами, которые весьма полезны для кишечника и ЖКТ в целом. Пектины способствуют подавлению углеводного брожения, снижению газообразования. Именно благодаря пектинам рябиновое варенье такое вкусное и полезное! Эфирное масло, содержащиеся в ягодах рябины, обладают  неповторимым ароматом.

1:1209

 

1:1214

Так что сделайте выводы - стоит ли использовать целебные и оздоровительные плоды рябины в своем рационе?! Конечно же, да!

1:1436

 

1:1441

2:1945



 

2:6

Рябина растет повсюду. Раньше я думала, что это декоративное дерево. Но, оказывается, из рябины можно приготовить полезный сок, вкусное варенье, ароматное вино, целебный сироп и даже использовать в консервации!

2:395

 

2:402

Срезайте кисти рябины вместе с ягодами. Плоды рябины сохраняют свои целебные свойства всю зиму. Можете рябину высушить, предварительно очистив от плодоножек. Высушите ягоды в духовке, расстелив тоненьким слоем на противне.

2:817

 

2:822

Плоды необходимо собирать после первых заморозков, кору - лучше в период сокодвижения, но можно и зимой. Можно собрать рябину и до заморозков, положив в морозилку на 12 часов. В таком случае исчезнет горечь, и рябину можно будет использовать для приготовления вкусностей и целебных отваров.

2:1354

 

2:1359

Варенье из рябины

 

2:1405

 

3:1911



3:2

Чтобы рябина не горчила, сначала замораживайте ее в морозильной камере, потом варите сироп (на 1 л воды + 300 гр сахара + 4 гр лимонной кислоты), опускайте в горячий сироп размороженные ягоды и оставляйте до следующего дня.

3:402

На следующий день доведите до кипения и на медленном огне варите минут 10.

3:538

Горячее варенье разливайте в чистые банки и закрывайте металлическими крышками.
У варенья интересный вкус и очень красивый цвет.

3:779

 

3:784

Пирог с рябиновой начинкой

 

3:847

 

4:1353

4:1356

Нам понадобится:

4:1393

200г. муки
200г. масла
100г. сахара
100г. тертого миндаля
1 яйцо
0,5 ч.л. корицы
1 ч.л. тертой лимонной цедры
1 ст.л. лимонного сока

4:1617

 

4:4

Приготовление:

4:38

Из ингридиентов приготовить тесто, размять, скатать в шар и поставить в холодильник на час. Затем 2/3 теста раскатать в пласт намазать начинку и закрыть пластом, приготовленным из оставшегося теста.
Начинка:

4:422

ягоды обдать кипятком и выдержать 5-10 мин.

4:500

Приготовить сироп:

4:542

1 кг. сахара и 1 кг. ягод на 500г. воды.

4:607

Остывший кипяток слить и залить ягоды сиропом на ночь.

4:709

Затем довести до кипения массу уварить немного и охладить.

4:819


Смоква из рябины

4:862

 

5:1368

5:1371

рябина — 1 кг
сахар — 1.2 кг
вода — 2-3 стакана
соль.

5:1466


Ягоды рябины, собранные после первых морозов, очистить, вымыть и положить в кастрюлю, которую плотно закрыть крышкой. Кастрюлю поставить в духовку при температуре 50°С на 4-5 часов.

5:1797



Когда рябина станет мягкой, ее переложить в таз, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить.

5:215

После варки ягоды протереть через частое сито.

5:303

В полученное пюре добавить равное количество сахара и, помешивая, чтобы не пригорело, варить его на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет и будет легко отделяться от дна таза.

5:641

Густую массу выложить ровным слоем в фарфоровое блюдо, смоченное холодной водой, и поставить в теплое место на 2-3 дня.

5:858

Затем высохшую массу нарезать ровными квадратиками и обсыпать сахаром или сахарной пудрой (200 г на 1 кг пюре), положить в стеклянные банки, которые, накрыв пергаментной бумагой, завязать. Хранить смокву в сухом помещении при температуре 7-10°С.

5:1301

 

5:1306

«Суздальская настойка» — полусладкая слабоградусная 

 

5:1425

 

6:1931



6:2

Приготавливается на яблочном спиртованном соке и морсах: клюквенном, рябиновом и морсе черноплодной рябины.

6:204

Имеет красновато-оранжевый цвет, кисло-сладкий вкус, сложный аромат с выделением тона рябины. Содержание спирта 25%.

6:417

 

6:422

Рябиновые цукаты

 

6:468

 

7:974

7:977

Целые ягоды уваривают в сахарном сиропе до полной готовности.

7:1093

Затем их выкладывают в дуршлаг для того, чтобы отделился сироп. (Сироп можно использовать для других целей, например с блинчиками или как подливку к пудингу).

7:1383

Ягоды раскладывают в один слой на сито и подсушивают на солнце, в духовке или печи при температуре 30-40°С, предварительно обсыпав сахарной пудрой или сахарным песком.

7:1688



Приготовленные цукаты раскладывают в стеклянные банки, плотно укупоривают и ставят в сухое место.

7:182

 

7:187

Варенье рябиновое

 

7:235

8:739

 

8:744

Отобрать хорошо созревшие плоды, вымыть в холодной воде. Для уменьшения горечи погрузить на 3—5 мин в кипящий 2,5—3% раствор поваренной соли.

8:1001

После бланшировки плоды тщательно промыть в холодной воде.

8:1112

Подготовленные плоды залить горячим сахарным сиропом (750 г сахара на 1 кг плодов) и поставить на 3—4 ч для выстойки.

8:1322

Отделить сироп от плодов, нагреть до кипения и кипятить 5—6 мин.

8:1440

Горячим уваренным сиропом залить плоды и оставить на 4—5 ч.

8:1550

Добавить сахар (750 г на 1 кг плодов) во время второй и третьей варок (между ними перерыв 4—5 ч).

8:168

Окончательное уваривание плодов вместе с сиропом произвести во время четвертой варки.

8:330

 

8:335

Варенье из рябины с яблоками или грушами

 

8:424

 

9:930

9:933

Пробланшировать плоды рябины в кипящем 2,5—3% растворе поваренной соли.

9:1065

К подготовленным плодам рябины (1 кг) добавить нарезанные дольками и бланшированные яблоки (250—400 г), сахар (на 1 кг смеси 1,2—1,3 кг сахара).

9:1315

Варить, как варенье рябиновое.

9:1373

Аналогично готовить варенье из рябины с грушами.

9:1465

 

9:1470

Сироп рябиновый

 

9:1514



10:503

 

10:508

Промытые плоды (2 кг) залить водой и варить до размягчения, протереть через сито и отжать сок.

10:679

Влить в сок (550 мл) 35% сахарный сироп (450 мл), довести до кипения и разлить в бутылки для хранения.

10:853

 

10:858

Кисель рябиновый

10:901

 

11:1407

 

11:1412

В рябиновый сироп (2 столовые ложки) добавить 1 стакан воды и сахарный песок (по вкусу), довести до кипения и постепенно влить растворенный в 1 стакане воды крахмал (1 столовая ложка).

11:1742



Помешать и довести до кипения.

11:57

 

11:62

Желе из рябины

 

11:102

 

12:608

 

12:613

Тронутые морозом плоды (1 кг) пробланшировать в горячем растворе поваренной соли, затем промыть и сварить в воде (2 стакана). Разваренную массу отжать через марлю или полотно.

12:932

К соку добавить сахарный песок (100 г) и варить его еще непродолжительное время.

12:1077

Дать застыть в холодильнике.

12:1132

 

12:1137

"Рябина в сахаре"

 

12:1181

  

13:1689



 

13:4

Перебранные и вымытые плоды (1 кг) пробланшировать в горячем растворе поваренной соли.

13:164

Тщательно растереть сахарный песок (150 г) с белками 2 свежих яиц до образования однородной массы белого цвета, добавить сок небольшого лимона и размешать до загустения.

13:473

Обсушенные на воздухе плоды обвалять сначала в полученной массе, а затем в сахарной пудре (50 г) и разложить в один ряд на лоток для подсыхания.

13:734

 

13:739

Рябина на меду

 

13:779

14:1283

 

14:1288

Плоды (1 кг), собранные после первых заморозков, запечь в духовке или печи на противне.

14:1446

Мед (250 г) довести до кипения, смешать с печеными плодами рябины и варить, как варенье.

14:1603

 

14:4

Пюре рябиновое

 

14:45

15:549

 

15:554

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды пропустить через мясорубку, смешать с сахарным песком в соотношении 1:1, разложить по банкам и пастеризовать при температуре 95°C: емкостью 0,35 л — 15 мин, 0,5 л — 20 мин.

15:984

При соотношении измельченных плодов и сахара 1:2 пюре можно не пастеризовать, но тогда следует хранить в холодильнике.

15:1202

 

15:1207

Повидло рябиновое

15:1252

  

16:1760



 

16:4

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) варить в воде (1 стакан) до размягчения, затем протереть через сито, добавить сахарный песок (500 г) и варить до нужной густоты.

16:372

 

16:377

Повидло из рябины с яблоками и морковью

 

16:463

 

17:969

17:972

Промороженные плоды отделить от плодоножек, перебрать, промыть. Чтобы снизить горечь, опустить на 2—3 мин в кипящий 2—3% раствор поваренной соли (20—30 г на 1 л воды), извлечь из раствора и промыть холодной водой.

17:1354

Яблоки промыть, очистить от кожуры и семенных гнезд и порезать на кусочки.

17:1492

Морковь очистить, промыть, порезать на кусочки и пробланшировать в кипящей воде до размягчения.

17:1670



Подготовленные плоды рябины (600 г), яблоки (300 г) и морковь (100 г) соединить, залить водой или яблочным соком (300 мл) и варить на умеренном огне, пока не станут мягкими.

17:296

Полученную массу быстро протереть через дуршлаг, поставить на огонь, поварить 8—10 мин, добавить сахар (600 г) и при непрерывном помешивании варить до готовности (пока не загустеет).

17:625

 

17:630

Пастила рябиновая

 

17:677

 

18:1183

18:1186

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 стакан воды, довести до кипения и варить до размягчения, затем протереть через сито, добавить сахарный песок (600 г) и варить, перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны, а затем выложить ее слоем толщиной 1,5 см в деревянные лотки и высушить в духовке при низкой температуре.

18:1955



 

18:4

Мармелад из рябины

 

18:52

 

19:558

19:561

Плоды (1 кг) залить кипятком на 15 мин, откинуть на дуршлаг.

19:667

Когда вода стечет, размять деревянным пестиком, залить кипятком (150 мл), протереть через сито.

19:839

Массу переложить в таз, всыпать сахар (1 кг) и варить на слабом огне до густоты мармелада, охладить.

19:1020

Затем выложить на пергаментную бумагу, обсыпать сахарной пудрой или сахаром, разгладить ножом, подсушить на противне в нежаркой духовке.

19:1274

Мармелад разрезать на куски разной формы и сложить в банки.

19:1385

 

19:1390

Шипучка рябиновая

 

19:1439

 

20:1945

20:2

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (350 г) размять пестиком, выложить в кастрюлю, залить водой (4 л) и варить до размягчения.

20:291

Затем снять с огня, добавить сахарный песок (150 г), растворить его и поставить кастрюлю в теплое место для брожения, закрыв ее марлей.

20:534

Когда начнется брожение, напиток процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую по 3—4 изюминки, и хорошо укупорить. Бутылки хранить в прохладном месте в горизонтальном положении.

20:868

 

20:873

Квас рябиновый

 

20:916

 

21:1422

21:1425

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) размять деревянным пестиком, залить водой (4 л) и варить 10 мин.

21:1679



Процедить сок, добавив в него сахарный песок (2 стакана), и охладить.

21:124

Затем влить разведенные дрожжи (10 г), хорошо перемешать, разлить в бутылки, укупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.

21:353

 

21:358

Наливка из рябины

 

21:406

 

22:912

 

22:917

Размять плоды (2 кг), залить их водой (1 л), всыпать сахарный песок (500 г).

22:1045

Через 4—5 дней отжать сок, слить его в бутылки, закрыть их пробками и оставить в прохладном месте на 30—40 дней в горизонтальном положении.

22:1297

 

22:1302

Огурцы с гроздьями рябины

 

22:1363

23:1871



 

23:4

Огурцы — 2 кг, черноплодная рябина (гроздьями) — 500г, сахар — 70г, соль — 30г, уксус яблочный — 50г, вода — 1 л.

23:198

Огурцы промывают, обрезают кончики и укладывают вертикально в подготовленные банки 0,5 л или 0,75 л.

23:378

Между огурцами размещают ошпаренные гроздья рябины.

23:477

В воде разводят соль, сахар, уксус, доводят до кипения и заливают огурцы.

23:611

Заливку проводят трехкратно, после этого банки закатывают и ставят вверх дном до охлаждения.

23:784

 

23:789

24:1295

 

24:1300

 

24:1305
Соус из черноплодки к мясу, птице или рыбе
    Уверена, что многие знают о лечебных свойствах аронии. Из нее получается очень вкусное и ароматное варенье, из нее готовят компоты на зиму, делают наливки, а я
Кабачки с красной смородиной - вкуснейшая заготовка на зиму без уксуса
    Кабачки по этому рецепту получаются очень аппетитными, хрустящими, ароматными, с легкой кислинкой и приятным ягодным привкусом.   Процесс приготовления этой
Сироп из черноплодной рябины - напиток богов!
  С тех пор, как я попробовала сироп из черноплодной рябины, я перестала спокойно спать. Как только начинается сезон черноплодки, я вооружаюсь корзиной и побираюсь у

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать