Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Выпечка. Тесто

    Вкусные заварные блины с дырочками

    1 464

    1:502

     

    1:507

     

    1:512

    Скоро Масленица! Начинаем собирать самые вкусные рецепты блинов! Сегодня представляем вам рецепт заварных блинов. Преимущество этого способа в том, что благодаря завариванию теста, изделия получаются  тоненькими, мягкими, очень нежными и такими вкусными, что когда их кушаешь, то остановиться просто невозможно. Даже уже наевшись, рука непроизвольно тянется еще за одним кружевным и румяным изделием.

    1:1251

     

    1:1256

    А также этот способ полюбился хозяюшкам еще и тем, что он очень прост. Тесто готовится очень быстро, а результат всегда неизменный, то есть отличный.

    1:1529



     

    1:4

    Нам понадобится (на 20 — 21 шт):

    1:61
    • молоко – 500 мл
    • кипяток – 250 мл
    • мука – 2 стакана
    • яйцо – 3 шт
    • сахар – 1 ст. ложка
    • соль – 0,5 ст. ложки
    • масло растительное – 1 ст. ложка
    • масло сливочное – 1 ст. ложка

     

    1:368

    Изделия будем выпекать на сковороде диаметром 20 см.

    1:465

     

    1:470

    Приготовление:

    1:502

     

    1:507

    1. Просеять муку в миску. Делать это нужно обязательно, чтобы изделия получились более нежными и дырчатыми. Добавить в муку соль и сахар. Перемешать смесь.

    1:790

     

    1:795

    2:1299

     

    2:1304

    Мука меряется стаканом объемом в 250 мл. Это будет примерно 160 гр продукта. А в двух необходимых для рецепта стаканах будет 320 гр муки.

    2:1546



     

    2:4

    2. Молоко согреть до состояния, чтобы оно было едва теплым. Проверить это можно, опустив мизинчик в жидкость. Горячее молоко не использовать, иначе мука сразу же запарится и не образуется нужное количество клейковины.

    2:402

     

    2:407

    3:911

     

    3:916

    Влить его в муку, помешивая ложкой. Затем продолжить сбивать венчиком, или можно воспользоваться миксером. Будет быстрее.

    3:1141

     

    3:1146

    4:1650



     

    4:4

    Хотя нужно сказать, что тесто замешивается настолько легко и просто, что этот процесс не составит Вам никаких, даже самых минимальных проблем.

    4:267

     

    4:272

    3. Добавить яйца и снова перемешать.

    4:339

     

    4:344

    5:848

     

    5:853

    4. Итак, тесто у нас уже почти готово. Мы разбили все комочки, и оно у нас уже однородное и ровное. Пора заняться кипятком. Он нам нужен прямо крутым, только что вскипяченным.

    5:1167

     

    5:1172

    6:1676

     

    6:4

    Налить необходимое количество жидкости в кружку и, выливая тоненькой струйкой в тесто, непрерывно помешивать всю массу. Опять же, можно пользоваться для этого и венчиком, или миксером. Кому как больше удобно.

    6:389

     

    6:394

    5. Тесто замесили, теперь ему необходимо настояться. Оставляем его на 30 минут. За это время окончательно разойдутся и соединятся между собой все компоненты. И тесто станет тянущимся, однородным и пластичным. Хотя и достаточно жидким.

    6:821

     

    6:826

    7:1330

     

    7:1335

    Кстати, чем жиже тесто, тем тоньше будут готовые изделия. И тем больше на них будет дырочек. Бояться при этом, что такой тонкий блинчик будет не перевернуть, совершенно не нужно. Тесто такое эластичное и плотное одновременно, что он не порвется, насколько бы тоненьким не получился.

    7:1849



     

    7:4

    6. Через 30 минут добавить в смесь масло. Сливочное масло нужно растопить на водяной бане. Раньше его не добавляйте. Оно не даст самым лучшим образом объединиться всем компонентам. А это отразится на качестве конечного результата.

    7:424

     

    7:429

    8:933

     

    8:938

    Масло нужно вмешать в тесто до исчезновения масляных кругов. И можно приступить к выпеканию.

    8:1110

     

    8:1115

    7. Приготовить сковородку. Если на ней Вы печете только блины, то какой-то предварительной обработки она не потребует. Так же в какой-то предварительной подготовке не нуждаются сковородки керамические и с антипригарным покрытием.

    8:1538



     

    8:4

    А вот обычную сковородку нужно предварительно хорошенько прогревать с солью и жиром. А можно просто перед применением поджарить на ней яичницу.

    8:272

     

    8:277

    8. У меня две специальные для этого дела сковородки диаметром 20 см. Изделия на них пекутся быстро, получаются румяными и красивыми.

    8:517

     

    8:522

    Для заливки первой порции теста, сковороду нужно прогреть и смазать маслом. Для последующего выпекания это может не понадобиться.

    8:763

     

    8:768

    9. Налить половину половника теста и вращая сковородку, дать возможность тесту растечься очень тоненьким слоем. Выпекать 20 — 30 секунд, затем изделие перевернуть на другую сторону.

    8:1099

    Для легкости переворачивания вначале подцепите изделие ножом по всему периметру. И как увидите, что края начали подсыхать, а на поверхности появилась ровная пленочка без присутствия сырого теста, то значит можно переворачивать.

    8:1521



     

    8:4

    9:508

     

    9:513

    Если у Вас по какой-то причине не появились дырочки, то дело может быть либо в сковородке, либо в том, что тесто недостаточно жидкое. В первом случае смените посуду, во втором добавьте в тесто немного кипяченой воды  комнатной температуры и перемешайте.

    9:976

     

    9:981

    10. Другая сторона будет печься также очень быстро.

    9:1075

     

    9:1080

    10:1584

     

    10:4

    Однако, следует заметить, что на сковородках с антипригарным покрытием время выпекания изделия с одной стороны может быть и более минуты. Дело в том, что в такой сковородке дно не разогревается так быстро. У такой посуды другая задача — она нужна больше для тушения и прогрева, а не для жарки.

    10:539

     

    10:544

    Поэтому, все же лучше иметь специальную сковородку. Тем более, что на вышеупомянутой посуде при жарке трудно добиться получения дырочек. И Вы можете посмотреть и сравнить.

    10:860

     

    10:865

    Вот блин, испеченный на этой сковородке.

    10:941

     

    10:946

    11:1450

    11:1453

    А вот на специальной. Разница видна невооруженным взглядом.

    11:1565



     

    11:4

    12:508

     

    12:513

    11. Готовые вусняшки выкладывать на тарелку. Можно смазывать их растопленным сливочным маслом.

    12:688

     

    12:693

    13:1197

     

    13:1202

    Подавать со сметаной, медом, вареньем или маслом. Запивать чаем или горячим молоком.

    13:1358

     

    13:1363

    Приятного аппетита!

    13:1402

     

    13:1407
    • Не нравится
    • +5
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Вкуснейшие рулетики из блинчиков с творожно-банановым кремом

    Вкуснейшие рулетики из блинчиков с творожно-банановым кремом

      Ингредиенты:    Для блинов:  Рисовая мука (можно заменить на обычную) — 200 г  Крахмал картофельный — 20 г  Сахар — 40 г  Молоко — 500 мл  Яйца — 2
    Встречаем Масленицу! Блины, блинчики))

    Встречаем Масленицу! Блины, блинчики))

    Мы говорим печь блины, а не жарить. Почему? Потому что блины всегда пекли в русской печи. Теперь мы их жарим, но традиция говорить «печь блины» так и осталась.

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 80
    Пользователей: 0
    Гостей: 80
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc