Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Рыба

    Форель мало поймать, нужно приготовить!

    886

    Во многих регионах страны сейчас можно приобрести красную рыбу в питомниках, у рыбаков, и даже поймать самому. С последним бывают проблемы – дело не простое. Нужен и водоем, и навык, и  с законом в противоречие вступать не стоит. Тем более, что многочисленные рыбные хозяйства разводят форель – такую же как эта.  Но у рыболова со стажем, знанием законов и с рыбацким везением — вот, она уже у нас на столе. Так что – приступаем!

    0:801


    как засолить форель
     

    1:1317

    Нет, лимон не сразу! Его очередь еще не настала.
    Но если у вас на столе есть такой дивный натюрморт, то вот, что нужно делать. 
    Деликатным образом удаляем плавники…

    1:1627




    как засолить лосось
     

    2:515

    Хвост…

    2:536


    original.jpg#20084058002
     

    3:1052

    И разумеется, голову. Куда?! Какой такой мусор?! Это рыба без головы, а не мы с вами! Вот сюда, в кастрюльку, и она у нас еще кое-чем пополнится!

    3:1307


    original.jpg#20530203700
     

    4:1823



    Из чрева форели вынимаем его содержимое. Требуху и пузырь – действительно выкидываем. А вот молоки или икру – никогда! Икру, посолив, сбиваем мутовкой, деревянной палочкой – чтобы не побить икринки, с солью, удаляя остатки молок. Через пару часов можно подавать на стол для бутербродов.  А вот молоки – в кастрюльку! В результате рыба должны выглядеть вот так. Эту пленку потом тоже нужно будет удалить, но момент еще не настал.

    4:800


    original.jpg#20307130851
     

    5:1316

    Делаем аккуратный надрез вдоль рыбьей спины. Удаляем хребет вместе с мелкими костями – ребрами. Если на нем остается много «мяса» — не страшно, вам пригодится! Но не будем забегать вперед.

    5:1681




    original.jpg#20860985153
     

    6:515

    Разрезаем рыбу пополам. Удаляем пленку. В блюдце смешиваем сахар и соль. Чем больше соли – тем дольше рыба хранится – и тем меньше в ней нежности, вкуса. Если учесть, что рыбу эту мы собираемся хранить не более двух недель и употреблять в течение всего этого времени – не перебирайте с солью. Соотношение определить просто:  на 1 часть соли четверть части сахара, возможно, но многовато! Тут все органолептически, по вкусу.

    6:1301


    original.jpg#20422495096
     

    7:1817

    А теперь стрижем зелень – какую любите. Укроп и петрушка – вполне подойдут. На ваш вкус добавляются пряности. Я предпочитаю зелень – и ничего больше. 

    7:293


    original.jpg#20753276549
     

    8:809

    Удалем пленку — вот сейчас, чтобы сахар и соль впитались лучше! Добавляем смесь соли и сахара – не натирая густо, присыпая, помните, что чем меньше соли – тем деликатнее получится продукт. И теперь же – зелень.

    8:1210


    original.jpg#20199422247
     

    9:1726



    А вот теперь – складываем две половинки форели, семги, лосося – рецепт одинаков – и туго, но не слишком заворачиваем в белую тряпицу.

    9:257


    original.jpg#20976349398
     

    10:773

    Этот сверток не обязательно класть в холодильник. Через сутки можно аккуратно нарезать и подавать к столу!

    10:971

    Автор статьи: Андрей, Петрозаводск

    10:1040

     

    10:1051
    • Не нравится
    • +1
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    16 рецептов рыбных блюд! (котлетки, зразы, салаты, закуски)

    16 рецептов рыбных блюд! (котлетки, зразы, салаты, закуски)

      Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при
    Один маленький секрет жарки рыбы без костей

    Один маленький секрет жарки рыбы без костей

    Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 23
    Пользователей: 0
    Гостей: 23
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc