Десерты

Цветаевский яблочный пирог

Автор: Сергей 13 ноя 2016
368

Цветаевский яблочный пирог



Рецепт этого пирога в любой кулинарной книге попал бы в рубрику «Проще простого». Почему он называется Цветаевским сказать теперь, по прошествии стольких лет, трудно. Легенда гласит, что сестры Анастасия и Марина Цветаевы потчевали своих гостей – интеллектуалов таким яблочным пирогом. Нежно-воздушно-хрустящим чудом кулинарии.

В первоисточнике для этого пирога берут кисло-сладкие яблоки сорта антоновка. Для пирога нужен килограмм яблок. Плоды чистят, нарезают очень тонкими дольками. Чем тоньше, тем нежнее получится пирог.

У каждой хозяйки – свои секреты и пристрастия. Можно добавить в пирог немного корицы или ванили. Разрезается такой пирог только остывшим. Все пироги, имеющие фруктовые начинки, трудно резать, они расползаются. Потому важно дать пирогу полностью остыть.

Тесто:
- 150 гр слив. масла или маргарина (холодного!!!)
- 250 гр муки
- 100 гр сметаны
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя

Начинка:
- 4 крупных яблока
- сок половины лимона

Заливка:
- 200 гр сметаны
- 150 гр сахара
- 2 ст. ложки муки
- 2 - 3 ч. ложки ванильного сахара
- 1 яйцо

Приготовление:
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в миску.
Масло нарезать кубиками и добавить в муку. Растереть руками до крошки.
Добавить сметану, замесить тесто. Тесто готовится быстро, не нужно его долго вымешивать.
Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.

Готовим заливку
В миску смешать сахар со сметаной, добавить яйцо, муку, ванильный сахар и хорошенько перемешать до однородной консистенции. Я пользовалась миксером.

Яблоки помыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть соком половины лимона, чтобы они не потемнели.
Форму смазать сливочным маслом. Я готовила в разъёмной форме 28 см.
Тесто распределить по форме, сделать бортики. Выложить на тесто яблоки. Сверху залить заливку.
Выпекать пирог при 180* примерно 40 - 50 минут. Возможно чуть больше или меньше. Зависит от духовки.

Готовый пирог перед подачей охладить.
 

 

 

 

Сохранить

  • Не нравится
  • +2
  • Нравится

ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

Красивейший овощной пирог!

Красивейший овощной пирог!

  Если ты любишь необычные решения в кулинарии, тогда настало время поведать тебе об этом красочном и полезном творении. Пирог можно наполнять чем угодно.
Что можно испечь из кефира? 5 рецептов.

Что можно испечь из кефира? 5 рецептов.

Торт на кефире: «Черный принц»   Ингредиенты для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2-3 чайные ложки какао, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
РАЗДЕЛЫ САЙТА
Кто онлайн
Всего на сайте: 100
Пользователей: 2
Гостей: 98
Лена Сергей
РЕКЛАМА
ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
по просмотрам по комментариям
МЫ В СЕТЯХ
soc soc soc soc