Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Десерты

    Весеннее варенье из всего, что цветет! (много рецептов)

    3 188

    Если разобраться, на варенье и впрямь годится все, что растет, цветет и пахнет! Так что весна - самое лучшее время  для того, чтобы начинать варить варенье!

    0:285

     

    0:298

    1:803

     

    1:813

    Вряд ли кто-то сомневается в целебных свойствах трав, которые называются лекарственными. Как и в том, что в каждом растении есть вещества, делающие его полезным. Поэтому можно сказать, что всякое «травяное» варенье обладает лечебным эффектом. А значит, из разряда лакомств переходит в разряд снадобий. Так что употреблять его лучше без фанатизма и внимательно изучив противопоказания.

    1:1531



    Впрочем, не все то варенье, что сварено с сахаром: чаще здесь более уместны слова «джем», «сироп», «мед» или даже «нектар». Так что название условное — традиция есть традиция.

    1:364

     

    1:374

    1. Варенье из сирени

    Если из сирени делают даже мороженое, как не сварить из нее густое и душистое лакомство?  

    1:589

     

    1:599

    1:603


    Вам понадобится:
    250 г цветков сирени (не белой!)
    250 мл воды
    250 г сахара

    1:736

     

    1:746

    Приготовление:
    Сначала тщательно обрываем все цветки:

    1:852

     

    1:862

    1:866


    Заливаем их водой и ставим на огонь. После закипания варим 10 минут, постоянно помешивая, потом снимаем с плиты, остужаем и процеживаем. Теперь нужно истолочь цветочную массу с сахаром, снова залить сиропом и проварить еще 20 минут.

    1:1290
     

    2. Варенье и сироп из мяты

    Долго искала подходящий рецепт мятного варенья. В одном слишком много сахара и слишком мало мяты, в другом зачем-то нужен уксус, в третьем добавляется мелисса, а это уже отдельный разговор. Относительно приемлемым мне показался вариант от доктора Агапкина.

    1:1828



     

    1:9

    2:514


    Вам понадобится:
    250 г свежей мяты
    1 кг сахара
    2 средних лимона
    500 мл воды

    2:653

     

    2:663

    Приготовление:
    Мяту и лимоны (вместе с кожурой) режем, заливаем водой и доводим до кипения. Через 10 минут снимаем и оставляем на ночь. Наутро процеживаем, добавляем сахар и томим 2 часа на медленном огне. Вот и все!

    2:1055


    По другой версии (которая мне больше по душе), сахара нужно вполовину меньше:

    2:1202

     

    2:1212

    3:1717



     

    3:9

    Вам понадобится:
    250 г свежей мяты
    500 г сахара
    1-2 лимона
    500 мл воды

    3:133

     

    3:143

    Приготовление:
    Последовательность действий та же. И все же вкус у него лимонно-мятный, а мне нравится чистый, без примесей. Потому я сварила сироп-«десятиминутку».

    3:457


    Рецепт мятного сиропа

     

    3:517

    3:521


    Берем 1 часть воды и по 2 части сахара и листьев мяты (моя душистая красавица уже вытянулась до 25 см и отрастила довольно толстые стебельки, но они еще совсем молоденькие и нежные, поэтому отправились в сироп вместе с листьями). В цифрах это выглядит так:

    3:986


    500 г свежей мяты
    500 г сахара
    250 мл воды

    3:1060


    Мяту моем, откидываем на дуршлаг и мелко режем. Воду с сахаром ставим на средний огонь, добавляем туда нарезанную зелень и, помешивая, варим все это вместе минут 10. Выключаем, даем сиропу полностью остыть (заодно и настояться), процеживаем, переливаем в бутылочку и убираем в холодильник. Получается чудесный ароматный «соус» для творожной запеканки, чизкейка или мороженого.
    И еще: в реальности результат получается не такой яркий, как на фотографиях. Для насыщенного цвета в него обычно добавляют несколько капель пищевого красителя.

    3:2056


    3. Джем и сироп из тимьяна

    Тимьян тоже уже отошел от зимней спячки и оброс молодыми листочками. Вскоре можно будет побаловать себя и гостей пикантным угощением.

    3:301

     

    3:311



    Вам понадобится:
    0,5 л воды
    0,5 кг сахара
    сок 1 лимона
    2 ч.л. желатина
    300 г зелени тимьяна

    3:477

     

    3:487 Приготовление:
    В сироп из сахара, воды и свежевыжатого лимонного сока кладем вымытый и подсушенный тимьян и варим примерно полчаса на медленном огне. Затем снимаем с плиты и процеживаем. Отдельно разводим желатин в стакане воды. Возвращаем сироп на огонь, доводим до кипения и осторожно вливаем желатин. Еще 4-5 минут кипятим, выключаем, разливаем по банкам и закатываем.
    Если трехсот граммов тимьяна на вашем аптекарском огороде пока еще не набирается, можно приготовить отличный антибронхитный сироп: на него уйдет всего 50 г этого душистого чуда.


    Рецепт тимьянного сиропа

    3:1557




    Вам понадобится:
    50 г зелени тимьяна
    1 ст. воды
    4 ст.л. меда
    сок 1 лимона

    3:134

     

    3:144

    Приготовление:
    Заливаем тимьян стаканом кипятка и настаиваем 15-20 минут. Потом процеживаем, добавляем лимонный сок с медом и ставим на медленный огонь. 15 минут варим, остужаем и переливаем в бутылочку.

    3:516


    4. «Мед» из акации

    Белой акации гроздья душистые неповторимы не только в романсе, но и в сиропе.

    3:709

     

    3:719



    Но сначала их придется оборвать и удалить цветоложе, цветоножки и тычинки. Оставшиеся белые цветки — их потребуется примерно 250 г — промываем в холодной воде с 0,5 ч.л. лимонного сока или лимонной кислоты, чтобы не потемнели, и откидываем на дуршлаг.

    3:1187


    Тем временем варим сироп из сахара и воды в пропорции 1:1 (на наши 250 г цветов нужно взять 1 кг сахара и 1 л воды). Затем закладываем в него цветки и томим на медленном огне минут 10-15. Снимаем с огня, разливаем по баночкам и закрываем.

    3:1606




    5. Варенье из цветов черной бузины

    Для аромата черной бузины по весне у всех один эпитет — «дурманящий». И это в самом деле так. Но с ней нужно быть особо осторожным: все части растения умеренно ядовиты, за исключением цветков. Соцветия и ягоды черной бузины служат сырьем для лекарственных препаратов, а также основой для различных отваров и настоев в народной медицине.

    3:699

     

    3:709

    3:713


    А еще из них получается полезное и со своей вкусовой «особинкой» варенье, для которого нам понадобится:
    2 ст. (с горкой) цветков черной бузины
    1 ст. сахара
    1 ст. воды

    3:1026

     

    3:1036

    Приготовление:
    Грозди цветущей бузины нужно промыть, обсушить и оборвать с них цветки. Закончив это головокружительное занятие, заливаем все горячим сиропом из сахара с водой. Оставляем на 12 часов (а лучше на сутки). Затем снова ставим на огонь и даем покипеть минут 20. Варенье готово, можно закрывать!

    3:1591





    6. Варенье из фиалок

    В наших краях фиалки почти отцвели. Надеюсь, вам повезет больше, и вы успеете приготовить и попробовать это нежное лакомство. Для него годятся лишь лепестки диких фиалок, крупноцветковые сорта и гибриды не подойдут.

    3:443

     

    3:453

    3:457


    Вам понадобится:
    250 г фиалковых лепестков
    500 г сахара, вода

    3:572

     

    3:582

    Приготовление:
    Споласкиваем лепестки, высушиваем и толчем в ступке. Отдельно варим сироп: сахар насыпаем в кастрюльку и наливаем воду — ровно столько, чтобы она едва покрывала сахар. Помешиваем и варим на медленном огне. Как только сироп начнет густеть, добавляем в него лепестки. Продолжая помешивать, доводим варенье до нужной консистенции и снимаем с огня.

    3:1250


    Рецепт фиалкового сиропа

    Этот простой и изысканный продукт займет достойное место во всевозможных десертах. Да и попробовать его в чистом виде многим будет интересно.

    3:1570

     

    3:9

    4:514


    Вам понадобится:
    1 ст. лепестков фиалки
    1 ст. сахара
    1,5 ст. воды

    4:635

     

    4:645

    Приготовление:
    Заливаем фиалки кипящей водой, остужаем и ставим в холодильник на 4-5 дней. Затем процеживаем, всыпаем сахар и варим сироп на медленном огне, пока он не загустеет.

    4:973


    7. «Мед» из цветков каштана

    Если бы я была председателем жюри в конкурсе на самое красивое и выразительное соцветие, конский каштан занял бы там первое место. Однако он не может похвастать столь же сильным ароматом, как акация или сирень. Поэтому цветочно-каштановый мед готовят по принципу тройной ухи, закладывая в «бульон» несколько порций цветков друг за другом.

    4:1672



     

    4:9

    4:13


    Для этого сначала наливаем в посуду для варки 1 л воды и доводим до кипения. Затем берем 300 гр цветков, делим на 3 части и поочередно опускаем их в кипяток (каждая партия вынимается только после того, как уварится до размягчения). Процеживаем, засыпаем сахар и варим на слабом огне примерно 30 минут.

    4:556

     

    4:566

    8. Варенье из щавеля

    Раньше всех на грядках появляется щавель. О его полезных (но не всем!) свойствах распространяться не будем, вы их прекрасно знаете

    4:847

     

    4:857



    На 500 г молодого щавеля нам понадобится столько же сахара. Промываем листья в холодной воде (стебли лучше обрезать, но некоторые их оставляют) и обсушиваем. Затем крошим помельче и засыпаем сахаром. Помешивая, варим на слабом огне до готовности (как ее проверить, знает любая хозяйка: если капля не растекается на тарелке, варенье пора выключать). Разливаем по баночкам и закатываем.
    Важно: щавель нельзя варить в медной посуде! Лучше взять алюминиевую, чугунную или эмалированную.

    4:1742




    9. «Мед» из одуванчиков

    Хит сезона — сладкий и тягучий одуванчиковый мед. Для его приготовления почти все авторы рецептов, словно сговорившись, требуют собрать 300-400 «солнышек». Не спрашивайте меня, почему: просто так нужно.

    4:438

     

    4:448



    Итак, нам понадобится:
    350 соцветий одуванчика
    1 кг сахара
    2 лимона
    вода

    4:588

     

    4:598

    Приготовление:
    Цветки очищаем от всего лишнего, оставляя лишь желтую часть. Тщательно промываем, складываем в посуду и наливаем немного воды: она должна только покрывать одуванчики. И оставляем на 24 часа. После этого сливаем настой, добавляем к цветам еще 500 мл воды, доводим до кипения, кладем сахар, нарезанные лимоны и варим на медленном огне 20-25 минут. Когда варенье загустеет и станет похожим на мед, снимаем его с огня, процеживаем и возвращаем на плиту, чтобы прокипятить буквально минуту. Вот теперь готово)

    4:1539




    10. Варенье из шишек

    Еще один вид весеннего лакомства — «шишечное» варенье. И это самая необыкновенная и вкусная вещь. Готовят ее в мае-июне, пока шишки еще маленькие.

    4:325



    Способ 1

    На 1 кг шишек берем 1 кг сахара и 2 л воды. Перебранные, очищенные и хорошо промытые шишки заливаем холодной водой и оставляем так на сутки, после чего воду сливаем. Потом готовим сахарный сироп и опускаем в него вымоченные шишки. Варим на медленном огне, пока шишки не разварятся; периодически помешиваем и снимаем образующуюся пену. Готовое варенье раскладываем в стерилизованные банки и храним в холодильнике (погребе).

    4:1121


    Способ 2

    На 1 кг шишек — 3 л воды, 1,5 кг сахара и 1 ч.ложка лимонного сока. Подготовленные шишки разрезаем вдоль пополам, заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне около 4 часов (пока количество жидкости не уменьшится примерно на треть). Затем жидкость слить, процедить. Шишки выбросить, а в отвар добавить сахар и половину лимонного сока. Уваривать до консистенции меда, добавив в конце варки оставшийся лимонный сок. Горячий «мед» разлить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть на крышки для остывания.

    4:2113

     

    4:12

    5:517

     

    5:527
    • Не нравится
    • +11
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Торт в микроволновке за 7 минут! Когда гости на пороге))

    Торт в микроволновке за 7 минут! Когда гости на пороге))

    Я думаю, что каждый из вас сталкивался, хоть раз, с ситуацией, когда гости на пороге, торта к чаю нет, свечки вставлять некуда, времени на готовку
    «Ленивый торт» за полчаса

    «Ленивый торт» за полчаса

      Сегодня я хочу поделится с вами своим секретом приготовления торта, который вы сможете сделать за полчаса. Гости будут рады, вы не устанете, и этот

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Как же все красиво!))))) 012 


    2. Ни разу не варили варенье из шишек, наверное вкусное. А вот из ревня варенье я часто варю.


    3. И я из шишек ни варила, ни ела))  Зато ела варенье из цельных грецких орехов!!! Из Грузии присылали.... Это нечто!!! Язык можно проглотить! 012 


    4. СПАСИБО! ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО! НАЧИНАЮ ТВОРИТЬ 015 


    5. С чего начнешь, Ань?)))


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 47
    Пользователей: 0
    Гостей: 47
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc