Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Десерты

    Марципан. Приготовление марципана. Украшения из марципана!

    1 091

    Настоящие марципаны, сделанные из свежесмолотого миндаля, — вещь замечательная, и затраченные на их приготовление небольшие усилия с лихвой себя оправдают. Кроме того, марципаны прекрасно сохраняются в течение 1-2 месяцев, так что их можно готовить не часто, но сразу достаточно много.

    0:526

     

    0:536

    Марципан – пластичная сладкая миндальная масса, которая используется для начинок, декора сладостей и самостоятельно. Существует множество рецептов и региональных особенностей марципана. Для приготовления в домашних условиях мы рекомендуем самый простой рецепт, для которого понадобится только миндаль и сахарная пудра.

    0:1137

     

    0:1147

    big.jpeg#20243044061

    1:1652



     

    1:9

    Основа марципана – сладкий миндаль. У него очень слабый аромат, поэтому в классическом рецепте к основной массе добавляется несколько зерен горького миндаля. У нас в продаже вы его вряд ли найдете. Используйте несколько капель миндальной эссенции, чтобы придать массе выразительный аромат.

    1:555


    Чтобы приготовить марципановую массу, с миндаля нужно снять шкурку. Для этого замочите орехи в воде на час или более (чем дольше они так простоят, тем легче их будет очистить). Для ускорения процесса можно заливать орехи горячей кипяченой водой.

    1:1007

     

    1:1017

    original.jpg#20559043862

    2:1522




    Когда орехи немного остынут, снять с них оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Затем ядра промыть и обжаривать на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 мин., постоянно помешивая.

    2:413

     

    2:423

    original.jpg#20335971013

    3:928


    Смелите миндаль в блендере или кофемолке как можно мельче.

    3:1041

     

    3:1051

    original.jpg#20005189560

    4:1556




    Добавьте сахарную пудру (пропорция миндаля и пудры приблизительно 3 к 1) и миндальную эссенцию или другой ароматизатор - коньяк, ликер и т.д. Тщательно перемешайте и еще раз взбейте в блендере.

    4:353


    Вымесите тесто. В результате у вас получится жирная, пластичная, ароматная масса, с которой можно работать, как с тестом.

    4:578

    СОВЕТ:

    4:593
    • Чтобы марципановая масса имела ярко выраженный миндальный запах, вместо миндальной эссенции можно добавить 2-3 ядрышка горького миндаля.
    • Марципан быстро засыхает, поэтому его надо накрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой.
    • Если марципановая масса получилась слишком мягкой и плохо лепится, добавьте в нее просеянную сахарную пудру. Если масса получилась слишком плотной и при формовке крошится, влейте в марципан немного холодной кипяченой воды.

    • Хранить марципан  нужно в холодильнике или в морозилке, завернув в целлофан или пищевую пленку! Хранится он около 2 месяцев!  Перед употреблением, смесь надо подержать при комнатной температуре и слегка размять для восстановления пластичности!      

    original.jpg#20782116711

    5:2450




    В молотый миндаль можно добавлять: муку или крошку других орехов, порошок какао, изюм, кусочки цукатов и сухофруктов.

    5:218

     

    5:228

    original.jpg#20228262409

    6:733


    Из смеси можно просто скатать вот такую колбаску.

    6:829

     

    6:839

    original.jpg#20789772352

    7:1344


    Марципан с добавками или без можно раскатать пластами, смазать пищевым красителем (используйте фруктовые и овощные соки), выложить пласты друг на друга, снова раскатать и нарезать ромбами.

    7:1695



     

    7:9

    original.jpg#20012845201

    8:514


    Марципан с какао обматываем пластом марципана без добавок и покрываем шоколадом.

    8:669

     

    8:679

    9:1184


    Начинкой для марципановых конфет могут служить сухофрукты, мармелад, цитрусовые цукаты (очень вкусно).

    9:1378

     

    9:1388

    10:1893




    Марципан - прекрасная начинка для шоколадных конфет.

    10:101

     

    10:111

    original.jpg#20897480956

    11:616


    Печенье + марципан + шоколад + орех.

    11:684

     

    11:694

    original.jpg#20566699503

    12:1199


    Положите внутрь марципана изюмину, кусочек апельсинового цуката, кураги, финика, чернослива или орешек. Украсьте целыми или толчеными орехами.

    12:1467

     

    12:1477

    original.jpg#20905136597

    13:1982




    Раскатайте марципан в тонкий пласт и вырежьте фигурки при помощи формочек для печенья.

    13:164

     

    13:174

    original.jpg#20682063748

    14:679

     

    14:689

    Фигурки также можно вылепить, окрасив марципан пищевыми красителями!

    14:820

     

    14:830

    15:1335


    Марципан можно добавить практически в любую выпечку. Положите тонкую марципановую прослойку на песочное тесто и покройте слоем джема. Положите небольшие кусочки марципана в праздничную сдобу.

    15:1696



     

    15:9

    original.jpg#20235918050

    16:514


    Используйте марципан для покрытия тортов. Украсьте его шоколадным узором или веселыми фигурками.

    16:699

     

    16:709

    original.jpg#20458990899

    17:1214

    original.jpg#20128209446

    18:1719



     

    18:9

    При наличии пищевых красителей возможности марципанового декора практически безграничны.

    18:180

     

    18:190

    original.jpg#20020500842

    19:695

    original.jpg#20689719389

    20:1200

    original.jpg#20243573691

    21:1705




    Но даже самые простые фигурки из марципана красивы и вкусны.

    21:115

     

    21:125

    original.jpg#20466646540

    22:630

    original.jpg#20797427993

    23:1135


    Не нужно быть скульптором, чтобы создавать такие веселые шедевры. Все, что требуется, это фантазия, хорошее настроение и кусочек марципана.

    23:1395

     

    23:1405

    original.jpg#20358937936

    24:1910



    original.jpg#20912792238

    25:504

    original.jpg#20582010785

    26:1009

     

    26:1019

    original.jpg#20135865087

    27:1524



    • Не нравится
    • +6
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Конфеты из киви - просто и полезно!

    Конфеты из киви - просто и полезно!

      Конфеты могут быть не только вкусными, но и очень полезными — как эти, которые вы можете с легкостью приготовить самостоятельно! Ингредиенты:
    Торт - Ожидание. (в микроволновке).

    Торт - Ожидание. (в микроволновке).

      Неожиданные гости на пороге, а у вас ничего нет к чаю? Этот рецепт выручит вас в такой ситуации. Быстро, вкусно и без всяких усилий. Простой рецепт

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 30
    Пользователей: 0
    Гостей: 30
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc