Любителям тыквенного вкуса и аромата советуем приготовить сладкие заготовки из тыквы, ведь это практично, полезно и очень вкусно! Пюре, нектар и пастила из тыквы получаются невероятно аппетитными. Их преимущества неоспоримы, так как эти заготовки не только питательные, но и очень полезные. Готовьте и наслаждайтесь витаминными бомбами из тыквы целый год!
 
Тыквенное пюре
 

 
Ингредиенты:

• 4 кг очищенной тыквы
• 300 г сахара
• 0,5 стак. воды
• ванильный сахар по вкусу

Приготовление смотрите в Источнике...

Яблочное пюре любят не только детишки, но и взрослые - это действительно необыкновенно вкусное и полезное лакомство. А если еще и приготовленное в домашних условиях, так и вовсе получается сказочное угощение. Но сегодняшний рецепт вас точно удивит результатом - яблочное пюре Неженка полностью оправдывает свое название: это очень нежный десерт, который просто тает во рту.

 
В состав этого домашнего пюре из яблок входит сгущенное молоко, благодаря которому готовое блюдо имеет изумительный сливочный вкус, приятную шелковистую консистенцию и тонкий фруктовый аромат. Такое яблочное пюре можно использовать, как прослойку коржей для торта, как добавку к оладьям и блинчикам и просто есть в качестве десерта.

 
Ингредиенты:
 
3 кг яблок (это в очищенном виде)
100 мл воды
1 банка сгущенного молока
 
Приготовление смотрите в Источнике...
 

Вместо квашеной капусты можно приготовить капустный салат на зиму без варки. Рецепт не менее простой, но закуска получается куда интереснее. Такой салатик зимой пойдет на ура и с жареной картошечкой, и с пюре, и просто, как самостоятельное блюдо. Закуска остается хрустящей целый год, и со временем ее вкус становится лишь насыщеннее. Рекомендуем попробовать!

 
Как приготовить капустный салат на зиму
 
Для этого блюда заранее подготовьте таз. В нём будете смешивать овощи. А еще нужно тщательно очистить тару. Хоть стерилизовать ее и не нужно, но вымыть банки и крышки содой – необходимо. Набор ингредиентов типичный. Конечно, вы можете дополнить его ароматными травами или любимыми пряностями. За основу берите следующие продукты.
 
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 5 кг
Болгарский перец - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук - 1 кг
Соль - 4 ст. л.
Сахар - 350 г
Уксус - 0,5 л
Подсолнечное масло - 0,5 л
Черный перец (молотый) - по вкусу
 

 
Приготовление смотрите в Источнике...
 

 
Первым делом грибы сортируются по строению гриба. При этом различают:

• сумчатые (трюфели, сморчки);
• пластинчатые (например, сыроежки);
• трубчатые (белые грибы, подберезовики).

Замораживать в сыром виде предпочтительно только трубчатые (или, по-другому, губчатые) грибы. Внутреннее строение шляпки таких грибов представляет собой пористую поверхность, которая при отваривании, впитывает в себя много жидкости, и, в итоге, грибы при размораживании будут водянистыми. Если уж пришлось отваривать губчатые грибы, то перед заморозкой их следует слегка отжать.
Пластинчатые виды грибов, такие как опята, перед заморозкой подлежат отвариванию.
Немногочисленные виды сумчатых грибов перед помещением в морозильник обязательно отвариваются и хорошенько отжимаются.

Далее читайте в Источнике...
 

Сегодня маринуем болгарский перец на зиму. В этом рецепте идеальный баланс специй, масла и уксуса. Маринованные болгарские перцы по этому рецепту получаются хрустящие и очень-очень вкусные, их можно подавать просто как закуску, как гарнир к мясным блюдам, а также добавлять в салаты.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 кг.;

Для маринада:

Вода – 1 л.;

Соль – 50 г.

Сахар – 200 г.

Винный уксус 9% — 180 мл.

Растительное масло – 125 г.

Черный перец горошком – 20 шт.

Семена горчицы – 3 ч.л.

Чеснок – 6 зуб.;

Петрушка – 1 пучок.

Приготовление смотрите в Источнике...

Томатный соус, приготовленный из свежих помидоров  - это отличная заготовка на зиму, так как домашний соус получается намного вкуснее и полезнее магазинного продукта. Он великолепно подойдет к самым разным блюдам - мясу, рыбе, птице, послужит основой для приготовления пиццы, приправы к спагетти.

При приготовлении соуса из томатов используются разные ингредиенты - репчатый лук, чеснок, болгарский перец, острый перец, яблоки и т.д. Поэтому и рецептов соусов существует много. По вкусу они отличаются друг от друга. Мы предлагаем вам 3 рецепта приготовления томатного соуса на любой вкус!

1. Томатный соус на зиму

В рецепте используется соковыжималка, благодаря которой время приготовления значительно ускоряется. Можно использовать блендер или мясорубку.
 
Ингредиенты:

Помидоры — 4 кг

Лук — 500 г

Чеснок — 2 головки

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 300 г

Уксус 9% — 150 мл

Перец черный молотый — 2 г

Перец чили — 1 г

Корица — 2 г

Гвоздика — 6 шт.

Крахмал 3 ст. л. (без горки)

Приготовление смотрите в Источнике...

Сочетание баклажанов, сладкого перца, помидоров, лука и чеснока - идеальное для овощной икры. Большой плюс этого рецепта в том, что заготовка без уксуса. Бесценный зимний деликатес для самых заботливых хозяек. Если не хотите заготавливать впрок, сделайте такую овощную икру просто на обед или ужин.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1,2-1,5 кг

Помидоры - 600 г

Лук репчатый - 150 г

Перец болгарский - 300-400 г

Чеснок - 40 г

Кинза свежая - 30 г

Соль - 1 ст. ложка

Сахар - 1 ст. ложка

Масло растительное - 150 мл

Приготовление смотрите в Источнике...

Теоретически свежую зелень можно купить в любую пору года. Но если есть возможность летом заморозить свою, с огорода, то до следующего сезона витаминной зеленью вполне себя можно обеспечить. Кроме того это очень удобно – круглый год ароматные травки под рукой. В качестве приправы – просто шикарно!

Ингредиенты:

• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Лук зеленый – 1 пучок
• Базилик – 100 г
• Масло оливковое 200 г
• Вода – по вкусу

Совет:

Можно замораживать зелень отдельно, либо делать микс.

Вода может быть как кипяченая, так и просто питьевая.

Оливковое масло для заморозки базилика можно заменить водой или сливочным маслом (его нужно будет предварительно растопить)

Приготовление смотрите в Источнике...

Не сомневаюсь, что все умеют делать малосольные огурцы и даже очень вкусно. Но у меня они реально хрустят так, как сказал один мой товарищ, что даже соседи слышат. Может звучит как шутка, а показать все равно хочу. Потому что более хрустящих и ароматных малосольных огурчиков я в жизни ни у кого не пробовал, без преувеличений. Скорее записывайте рецепт и солите. Через пару часов уже будете хрустеть.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 кг
• Укроп - 200 гр
• Чеснок - 15 зубчиков
• Вода - 2 л
• Соль - 1,5 ст.л.
• Черный перец горошком - 1 ч.л.
• Кориандр в зернах - 1 ч.л.
• Гвоздика - 5 зонтиков
• Сухая приправа для засолки - 3 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.

Как я готовлю:

Подробно объяснять, как выбирать огурцы для засолки, не буду. Всем известно и так, что чем они мельче и крепче, тем лучше. Ну и чтобы были в пупырышек, желательно.

В общем так, огурцы мою холодной водой и обязательно срезаю кончики. Затем мой фирменный ингредиент - укроп. Его беру не просто много, а очень много. И желательно крупный с толстыми длинными стеблями. Укроп мою и нарезаю по 6-8 см.

Следующий важный ингредиент - чеснок. Его тоже очень много. Но самое главное, что я его не чищу от шелухи. Просто мою и давлю плоской стороной ножа. Шелуху не снимаю, оставляю так как есть.

Далее читаю в Источнике...

Предлагаем вам приготовить маринованный болгарский перец на зиму, который потом можно использовать для фарширования. Этот рецепт без стерилизации, использовать будем трехлитровые банки - очень просто, быстро и удобно. Консервированный перец получается приятным на вкус, без лишней резкости, он отлично держит форму, при этом сохраняет упругость.
Зимой, когда овощи, а особенно сочный болгарский перец стоит больших денег, такая заготовка станет вашей палочкой-выручалочкой. Открываете банку, сливаете маринад и без проблем наполняете уже подготовленные полые перчинки любимой начинкой.

 
 
Ингредиенты:
Перец сладкий - 1кг
Вода - 2,2 л
Уксус 9% - 2 ст.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Соль - 1,5 ст.л.
Перец горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 1-2
 

 
Приготовление смотрите в Источнике...